Рецепти домашніх настоянок на самогоні

Рецепти домашніх настоянок на самогоні

Загальні принципи

1. Для того, щоб домашні настоянки на самогоні були якісними, вихідна сировина має бути подвійної перегонки і ретельно очищеним від сивушних масел і шкідливих домішок. Деякі ягоди і трави здатні замаскувати різкий запах сивухи, але смак буде безнадійно зіпсований.
2. Фортеця дистиляту залежить від того, на чому саме його будуть наполягати:

• ягоди і цитрусові - 40-42 °;
• трави - 50 °;
• горіхи, родзинки, шкаралупа, перегородки - 42-45 °.

1. Найкраще, коли фортеця варіюється в інтервалі 42-45 °, у готових настоянок вона знижується на третину.
2. Для ягідних настоянок краще використовувати морожену ягоду, для чого її промивають і відправляють в морозилку на 2-3 доби.
3. Карамельний смак з`являється в тих напоях, які наполягають на підв`яленої ягоді, для чого її протягом 10-15 хвилин запікають у духовці при температурі 125-130 ° С.
4. Наполягають завжди в темному сухому, захищеному від сонячних променів місці з кімнатною температурою. Час розкриття залежить від сировини, але має бути не менше місяця. За 2-3 тижні напій встигає тільки забарвиться, але недоотримує автентичні елементи. Коньяк взагалі наполягають протягом 6 місяців (з дубовою тріскою) або 3-х років (в бочці).
5. Під час приготування наливки з самогону ємність періодично струшують, але не відкривають. Збовтувати потрібно так, щоб піднімався осад. В останню добу, навпаки, не чіпаю, щоб осад ущільнився. Так буде легше фільтрувати.

Це загальні вимоги, що пред`являються до будь-якого виду, якщо сировина передбачає особливе ставлення, про це буде вказано в рецепті.

ВІДЕО: Прості рецепти настоянок на самогонку

«Журавлина»

Журавлинна настоянка на самогоні - класика жанру. З одного боку її готувати дуже просто, з іншого журавлина вкрай корисна ягода, багата на мікроелементи і вітаміни, що зберігаються в процесі спиртування.

Складові:

• дистилят 40-42 ° - 3 літри;
• морожена журавлина - 3 кг;
• цукор - 100 гр.

Процес приготування:

1. Чи не промиваючи, ягоди зсипають в ємність, додають цукор і заливають рідиною.
2. Закривають кришкою, збовтують до повного розчинення цукру.
3. Відправляють в темне місце на 4 тижні, після чого акуратно проціджують, віджимають макуха.
4. Якщо є бажання зробити його солодший, можна додати цукровий сироп - 2 ст.л. піску на 4 ст.л. води, розчинити і ввести в настоянку. Закрити кришку і залишити на 2-3 доби для активації. Після - розлити по пляшках.

Зберігають готовий напій не більше 2-х років. Іноді в пляшці може з`явитися мутний осад. Для очищення досить просто відфільтрувати рідина.

«Черносмородіновка»

Чорна смородина щедро віддає смак, аромат і колір. Це одна з найулюбленіших настоянок на самогоні в Росії - швидко готується, м`яко п`ється, не дає важкого похмілля.

Складові:

• самогонка 40-42 ° - 3 літри;
• підв`ялених чорна смородина - 3 кг;
• цукор - 150 гр.

Процес приготування:

1. Чи не промиваючи, ягоди зсипають в ємність, додають цукор і заливають рідиною.
2. Закривають кришкою, збовтують до повного розчинення цукру.
3. Відправляють в темне місце на 4 тижні, після чого акуратно проціджують, віджимають макуха.
4. Для підсолоджування можна додати цукровий сироп - 1 ст.л. піску на 2 ст.л. води, розчинити і ввести в настоянку. Закрити кришку і залишити на 2-3 доби для активації. Після - розлити по пляшках.

лимонна

Деякі рецепти настоянок з самогону в домашніх умовах засновані на температурному впливі. Зокрема, лимонна наливка готується при температурі 60 ° С - це дозволяє швидше і активніше наситити алкоголь ароматом і смаком цитрусових і скоротити час приготування.

знадобиться:

• дистилят 60 ° - 2 літри;
• великий лимон - 1 шт .;
• цукор - 150 гр .;
• гвоздика - 8-10 парасольок.

Готують настоянку в каструлі з щільно закривається кришкою, щоб не втратити міцність і не дозволити спирту випаруватися (температура кипіння спирту 65-68 ° С).

Як приготувати:

1. Лимон нарізати гострим ножем на скибки разом з шкіркою і цедрою.
2. Покласти в каструлю разом з гвоздичкой, засипати цукром і налити самогонку.
3. На повільному вогні підігрівати і відразу ж відключити, як тільки з`являться перші цівки бульбашок.
4. Чи не відкриваючи каструлю, відставити на добу на активації і вбирання.
5. Процідити через 3-4 шари марлі, розлити по пляшках, відправити їх на 2-3 години в холодильник, після чого можна приступати до дегустації.

журавлинна наливка

Принцип роботи з журавлиною ідентичний лимонної настоянці.

знадобиться:

• дистилят 60 ° - 2 літри;
• журавлина - 2 кг;
• цукор - 300 гр .;
• гвоздика - 8-10 парасольок.

Готують настоянку в каструлі з щільно закривається кришкою, щоб не втратити міцність і не дозволити спирту випаруватися (температура кипіння спирту 65-68 ° С).

Як приготувати:

1. Ягоду перебрати, злегка придавити ножем, щоб почав виділятися сік.
2. Покласти в каструлю разом з гвоздичкой, засипати цукром і налити самогонку.
3. На повільному вогні підігрівати і відразу ж відключити, як тільки з`являться перші цівки бульбашок.
4. Чи не відкриваючи каструлю, відставити на добу на активації і вбирання.
5. Процідити через 3-4 шари марлі, розлити по пляшках, відправити їх на 2-3 години в холодильник, після чого можна приступати до дегустації.

Зубрівка

Краса цього напою полягає в ароматі безлічі трав, хоча на ділі використовується тільки одна. Вважається, що наливка благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, але лікувальний ефект, чесно кажучи, не доведений.

Складові:

• дистилят 42-45 ° - 1 літр;
• трава зубрівка - 3-4 шт .;
• сік лимона - 4 ст.л .;
• цукор - 2 ч.л. з гіркою.

Спосіб приготування:

1. Нарізати зубрівку ножицями або ножем на невеликі відрізки і помістити в скляну ємність.

Трава повинна мати рівномірний колір і стійкий аромат сіна.

1. Залити травичку лимонним соком, додати цукор і самогон, закрити щільно кришкою і енергійно збовтувати, поки не розчиниться пісок.
2. Час настоювання - 14-20 днів, після закінчення яких рідина фільтрують і розливають в підготовлену тару. Зберігають в темному місці не більше 2-х років.

хреновуха

Це відомий чоловічий спосіб боротися із застудою, який складає гідну конкуренцію перцівки. Дійсно, що входять до складу хріновухи імбир і хрін мають антисептичні та бактерицидні властивості, що й забезпечує успішну боротьбу з ГРЗ, ГРВІ та ін. Захворюваннями.

склад:

• дистилят 42-45 ° - 1 літр;
• корінь імбиру - 40 гр .;
• корінь хрін - 80-100 гр .;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• цукор - 2 ст.л. (Можна замінити 2 ч.л. меду).

Приступаємо до готування:

1. Почистити і нарізати на невеликі кубики хрін і імбир. Засипати в ємність і залити рідиною. Щільно закрити кришкою.
2. Надіслати в тепле темне місце на 7-10 днів - якраз за цей час хрін повністю розкриється і віддасть всі елементи, а імбир буде виступати як адсорбент домішок.
3. Через тиждень-півтора рідина пропустити через марлевий фільтр, додати лимонний сік, сіль і цукор. Збовтати, поки кристали не розчиняться, знову закрити і ще на 3-4 дні на зберігання.
4. Відфільтрувати і розлити по пляшках.

Кедрівка

Після приготування міцність напою знижується до 30 °, завдяки чому це вже не стільки міцний напій, скільки апаратів. За корисними властивостями числиться в першому ешелоні, але рекомендується вживати нечасто. Горіхи дають приємний маслянистий смак.

Складові:

• основну сировину - 1 літр;
• кедрові горішки (зі шкаралупою) - 80-90 гр .;
• цукор - 2 ст. л .;
• Самогон - 0,5 літра;
• цедра лимона - 2-3 ст.л .;
• свіже листя чорної смородини - 5-6 шт .;
• стручок ванілі або ванілін - 0,5 ч.л. без гірки.

Порядок дій:

1. Обдати окропом горіхи, щоб видалити смоли. Це можна повторити 3-4 рази, щоб позбутися напевно.
2. Молотком роздрібнити горіхи з шкаралупою, перекласти в ємність і залити сирцем. Наполягати 14-16 днів, щодня енергійно струшуючи банку.
3. Через 2 тижні пропустити рідина через марлевий фільтр і додати інші компоненти.
4. Прибрати в темне місце на 4-5 днів, щоб аромати почали відходити, але не встигли «перебити» кедровий запах.
5. Відфільтрувати і розлити. Зберігають в межах 2-х років.

горобинівки

За складністю роботи елементарний рецепт настоянки на самогоні, у зв`язку з чим користується безпрецедентною популярністю. У поєднанні з яблуками дає неймовірний аромат і дуже приємний смак з довгим післясмаком.

склад:

• дистилят 50 ° - 2 л;
• кисло-солодкі яблука - 8-10 середніх за розміром;
• червона рядіна (підмороженому) - 500-600 гр.

рецептура:

1. Яблука очищають від кісточок і нарізають соломкою, кубиками або часточками - байдуже як.
2. Насипають пошарово в ємність - яблука-горобина-яблука-горобина і т.д. Вільної залишають третину ємність.
3. Заливають самогоном, закривають кришкою, не збовтуючи, переставляють в тепле темне на місяць, краще півтора.
4. Далі фільтрують через 6 шарів марлі і розливають.

перцівка

Для кого-то ліки, але в більшій мірі вона подобається тим, хто любить погарячіше.

склад:

• спирт-сирець 50 ° - 3 літри;
• перець вогник - 2 великих стручка;
• стручок ванілі - 1 шт .;
• кориця - 2 ч.л. з гіркою;
• чорний і запашний перець - по 3-4 шт .;
• прополіс - шматочок діаметром 2 см;
• мед - 3 ст.л .;
• цедра лимона - 3 ст. л .;
• паприка - 3 ст.л.

Що треба робити:

1. гострий, чорний і запашний перець злегка придавити тильною стороною ножа (плиском), щоб збільшити пекучість.
2. Скласти в ємність спершу всі види перцю, а потім залишилися компоненти. Самогоном заливають в останню чергу, коли вже все готово.
3. Ємність закупорюють і енергійно струшують протягом декількох хвилин, щоб мед розчинився, і відправляють в шафу на тиждень.
4. Через 7 днів пропускають через кілька шарів марлі, знову заливають в бутель і ще на пару дні в темний шафа. Після можна вже приступати до дегустації.

Для зниження пекучості не треба надрізати вогник і тиснути чорний перець.

Калганіка

За відгуками знахарів калганівка чи не панацея від усіх хвороб зі шлунком, серцем і судинами. Чесно ГООР, ми скептично до цього ставиться, але смак у напою був значно більш вираженим.

склад:

• сирець - 1 літр;
• сушений корінь калгану - 3 ч.л .;
• зерна обсмаженої кави - 10-15 шт .;
• корінь солодки - 2 ч. ложка.

приготування:

1. Змішують сухі компоненти, заливають їх дистилятом і сильно збовтують протягом декількох хвилин.
2. Наполягають при закритій щільно кришці протягом 3-х тижнів без доступу сонячного світла, щодня збовтуючи.
3. Далі проціджують через кілька шарів марлі і розливають по пляшках з темного скла.

Калганіка зберігається в холодильнику. В іншому випадку, з плином часу сильно змінюється смак, стаючи прогірклим.

брусничная наливка

Пряний м`який смак ягід здорово відтіняє смак алкоголю, роблячи його більш маслянистим і одночасно пряним. Зберігатися брусніковка 2-3 роки, не мутніє з часом і залишається все такою ж міцний, як і в перший раз.

Складові:

• дистилят 40-42 ° - 2 літри;
• стигла брусниця - 1 кг;
• листя брусниці - 7-10 шт .;
• цукор - 120 гр.

Процес приготування:

1. Чи не промиваючи, ягоди зсипають в ємність, зверху нарізають невеликими шматочками листя, додають цукор і заливають рідиною.
2. Закривають кришкою, збовтують до повного розчинення цукру.
3. Відправляють в темне місце на 4 тижні, струшуючи щодня. Після акуратно проціджують, віджимають макуха.
4. Якщо є бажання зробити його солодший, можна додати цукровий сироп - 2 ст.л. піску на 4 ст.л. води, розчинити і ввести в настоянку. Закрити кришку і залишити на 2-3 доби для активації. Після - розлити по пляшках.

ВІДЕО: Готуємо преміальний коньяк краще Хеннесі