Піч тандир своїми руками

Тандир - це слово ріже слух, видаючи своє іноземне походження. І правда, тандир - це піч, яка прийшла до нас з країн Азії. Її основне призначення - випічка хліба, втім, ніхто не заважає використовувати її для повноцінної готування, тим більше що страви, приготовані в такій печі, мають особливий, ні з чим незрівняний смак. Саме тому багато хто цікавиться тим, як зробити піч тандир своїми руками.

Давайте докладніше вивчимо особливості цієї азіатської грубки, а їх у неї чимало:

• паливо, дрова не потрібні - все, що потрібно для роботи, так це зв`язка саксаулу;


• незважаючи на невеликі витрати палива, приготувати на такий грубці можна дуже багато їжі, це обумовлено її конструкцією.
(Див. також: Цегляна піч для дачі)

Насправді, все її особливості обумовлюються географічним фактором - як уже зазначалося, такі печі були поширені в азіатських країнах. Піч тандир у туркмен, китайців, японців, вірмен, а також узбецька піч тандир - погодьтеся, великий шматок суші був знайомий з цією унікальною технологією, але чому саме там? Справа в тому, що всі перераховані вище держави не могли похвалитися надлишками деревини, тому їм, на відміну від Росії, доводилося шукати інший шлях, їм потрібна була економічна піч.

Розбираємося в пристрої і осягаємо принцип роботи

Давайте розкриємо секрет такої економії: як керамічна піч тандир так багато робить, споживаючи так мало? Для цього доведеться ближче познайомитися з його конструкцією.

Тіло печі - своєрідний глиняний котел, який перевернутий догори дном, при цьому котел обладнаний днищем і отвором нагорі. Втім, і в нижній частині котла є невеликий отвір для поддува. Зовні грубка обкладена цеглою, між цеглою і стінками тандиру засипається або пісок, або глина, або сіль. Цікава конструкція, але вона все і пояснює. Всі матеріали, - природні акумулятори тепла, а форма печі ідеальна для максимального уловлювання тепла. Одним словом, все тут налаштоване на максимальну ефективність. Спочатку піч поглинає тепло, а потім починає його повільно віддавати, причому віддає вона більшу частину не у зовнішній світ, а всередину себе. (Див. також: Карта сайту)

Тандир: традиційний варіант

Давайте розглянемо, як зробити піч тандир в її традиційному варіанті, тобто у вигляді толстенной керамічного посуду, яка ще й обкладена цеглою для теплоізоляції і має отвори лише для прямого використання і поддува. Висота такої печі не більше 1,5 метра, а діаметр в її центральній частині, приблизно 1 метр.

Етапи виготовлення традиційної печі тандир:

1. Насамперед готують глину, ретельно її для цього розминаючи, причому робити це рекомендується не руками, а ногами. Після чого глина повинна відстоятися мінімум добу, і процес повторюється знову;


2. Корпус печі виготовляють за допомогою стрічкової ліплення, тобто з приготовленою глини скачують порівняно невеликі валики завтовшки в 60 см, за допомогою яких ярус за ярусом поступово формують тіло тандира. Для надання необхідної форми і зчіпки валики злегка сплющують і защипують.


3. Готовий посудину залишають сушитися на сонці, цей процес займає мінімум місяць.

У нас вийшло не так вже й багато пунктів, але це не означає, що виготовити традиційний варіант легко - навпаки, з цим завданням впорається тільки справжній майстер, і ось чому:

• грамотно підготувати глину, тобто врахувати всі нюанси на зразок її жирності - дуже складне завдання. Права на помилку тут немає. Якщо ми готуємо розчин для цегляної печі, то в разі виникнення тріщин, ми можемо їх просто замазати. Тут же вся піч складається з глиняного розчину, і, якщо не вгадати з ним, піч просто розвалиться;


• викладати корпус печі за допомогою валиків - завдання для професіонала, адже від того, наскільки акуратно це буде зроблено, залежить ефективність пристрою.

Так, зробити традиційну версію новачкові з першого разу навряд чи вдасться, але це не означає, що на цьому слід ставити хрест. Існує більш простий спосіб скласти цю азіатську піч

Піч тандир з цегли, підготовка

Так, самостійно зібрати піч тандир можна, адже вся заковика в примхливих матеріалах традиційної версії, тому ми складемо таку грубку зі звичних нам матеріалів, а саме:

• цегли;


• піску;


• глини;


• цементу;


• колосникових грат.

Погодьтеся, з цими матеріалами російській людині звичніше працювати. Та й грубка, зібрана з них, володіє важливою якістю: в разі помилки у нас завжди буде можливість її виправити. Чи не вийшов глиняний розчин, пішла тріщина? Її можна замазати, при цьому грубка не ризикує розвалитися на шматочки.

Отже, приступимо, спорудимо грубку за стандартними розмірами:

1. Висота - 1292 мм, а діаметр - 1 метр;


2. Вертикальна частина печі може похвалитися висотою 544 м, це рівно 8 рядів, після йдуть ще 8 рядів купола.

кладемо піч

Тепер фундамент, тут не потрібно ніяких надмірностей: вирили, залили цементом і готово. Але з чого почати складання? Насамперед розмітка - накресліть на фундаменті окружність правильної форми, адже спочатку ми викладемо саме її, лише потім візьмемося за внутрішній світ тандира.

• 1-й ряд: головне - пам`ятати про канал для поддува, цеглу в цьому ряду укладаються на ложок, при цьому простежте, щоб вони своєю внутрішньою стороною стикалися один з одним.


• 2-8-й ряди: на 2-му ряду перекриваємо канал піддувала, нагадуємо, в цій печі цей канал зовсім маленький, всього 68 Х 200 мм, а більше і не треба. На 2-й ряд також буде встановлюватися решітка, на цьому різноманітності закінчилося, інші 8 рядів виконуються за тією ж схемою, головне - не забувати про глину і перев`язку. Продовжуємо так до кінця вертикальної частини.

Збираємо купол:

• 9-18-й ряди: 9-й ряд, початок купола - тут потрібно чітко розрахувати зрушення, тому для продовження роботи нам знадобиться шліфувальна машина для підрізування. Завдання, що стоїть перед нами, така: ми повинні від діаметра в 1 метр, прийти до діаметру в 500 мм всього за 8 рядів, а значить, на кожному ряду ми повинні звужувати нашу окружність на 31,25 мм по обидва боки. Закінчуємо кладку тіла печі.

Після того як корпус виконаний, його необхідно рясно обмазати глиною зовні і залишити висихати на сонечку. На все доведеться витратити пару годин. І тільки після цього можна приступити до найцікавішого - заповнити порожнину хмизом до самого верху, підпалити і дати прогоріти - це загартує глину і зміцнить наш тандир. Внутрішня частина завершена, переходимо до зовнішньої обкладанні.

Обкладання виконується строго вертикально, при цьому стінки обкладання повинні стикатися зі стінками печі. А що утворилися зазори повинні бути ретельно заповнені. Це дозволить нашій конструкції акумулювати велику кількість тепла, якого вистачить на приготування їжі, при цьому витрачатися на паливо особливо не доведеться. Тепер залишилося почекати, поки кладка як слід просохне і можна зайнятися простором над склепінням, заповнивши його глиною або ж піском.

Наш тандир готовий до експлуатації. Тепер ніщо не завадить піч коржі в тандирі і насолоджуватися їх неповторним смаком, відомим у всьому світі.

Земляний тандир, саме так печуть хліб в Вірменії

Крім уже розглянутих варіантів, є ще і третя модифікація цієї неповторної печі, земляна. Тобто грубка встановлюється безпосередньо в землі, цей спосіб широко використовували в Вірменії, більш того, на такому тандирі не тільки готували, він був широко відомий і в медичному середовищі, як кращий засіб для лікувального зігрівання. Більш того, раніше, така ось піч мала для людей сакральний сенс, представляючи нашу небесне світило. Встановити такий тандир можна і самостійно, це віднімуть у вас лише трохи більше часу, ніж попередній варіант.

1. Насамперед нам потрібен котлован, як для фундаменту, так і для всієї печі в цілому, в землі повинна ховатися все вертикальна частина, тобто перших 8 рядів, враховуйте це.


2. Зробіть фундамент, після чого викладіть грубку, точно за таким же алгоритмом, за яким робився попередній варіант. Нагадуємо, купол повинен бути над землею, а вага інше - під нею.


3. Змастіть купол глиною, рази в два ряснішим, ніж в минулій модифікації, це необхідно для довговічності пристрою.

Як бачите, принципова різниця лише в котловані, але тим не менш, навіть смак їжі приготовленої на такому тандирі, інший. Так що рекомендується спробувати коржі приготовлені в різних печах, повірте, вони того варті.