Піч-мангал своїми руками

Національні традиції - це те, що виділяє кожен народ, зберігає зв`язок поколінь і зберігає від знеособлення. Невід`ємною рисою побуту Росіян стала російська піч. І все більше з`являється бажаючих поринути в дух предків і спорудити піч-мангал своїми руками. Ближче всіх по спорідненості до традиційної російської печі варто цегляна піч-мангал, яку найчастіше росіяни і хочуть бачити на своїх ділянках.

Кулінарні пристрасті

Любителям відпочинку на природі добре відомий неповторний смак їжі, приготовленої на свіжому повітрі, на багатті. Мангали-печі стають добрими помічниками у приготуванні різноманітних страв, адже в розпорядженні наших прабабусь російські печі були єдиним джерелом достатньої температури для приготування продуктів. Найчастіше власники індивідуальних ділянок хочуть зробити піч-мангал для приготування шашлику та продуктів гриль. Крім того, тут ідеально готується плов і все каші, солянки, борщі. Юшка виходить просто неповторна. Після придбання деяких елементарних навичок можна експериментувати з випічкою. (Див. також: Похідна піч своїми руками)

Секрет неповторного смаку страв ховається в особливості будови споруди, де тепло акумулюється всіма поверхнями і потім поступово передається навколишньому повітрю. Блюдо рівномірно прогрівається з усіх боків, що відображається на його смак. Страви не тільки варяться або запікаються, вони піддаються ще й процесу томління. Для приготування копченостей - досить на вугілля насипати сухої тирси з фруктових дерев. Уповільнює втрату тепла закриття топливника заслінкою і труби засувкою.

ВАЖЛИВО: про користь сухофруктів можна писати окрему статтю. У наших предків висушені фрукти були поширеним способом збереження вітамінів і мікроелементів на довгу зиму.

вибираємо місце

Оскільки вуличні печі-мангали будуються надовго, то і підхід до вибору місця повинен бути ґрунтовний. Тут Ви знайдете приблизний перелік аргументів, які вплинуть на вибір місця під спорудження: (Див. Також: Розчин для печі)

• Одним з варіантів зовнішніх осередків є вуличні каміни печі-мангали, призначення яких в поєднанні відпочинку з приготуванням їжі. У зв`язку з цим і місце хочеться вибрати затишне для відпочинку та зручне для роботи.


• Сучасні конструкції досить декоративні, здатні стати справжньою окрасою ділянки, відповідно споруда не варто ховати в затишному куточку.


• Дуже зручно, якщо поруч з осередком є ​​місце розташувати столик для приготування їжі і джерело чистої води.
(Див. також: Садовий камін своїми руками)

• Поруч зі спорудженням бажано відвести деякий місце для супутніх інструментів, щоб прибулі гості не ставали свідками пошуку кочерги або сокири.


• Багатьом до смаку приймати їжу з "пилу-жару". Добре б обладнати столик поблизу для такого випадку.


• І зовсім добре - не залежати від мінливої ​​погоди, коли намоклі можуть виявитися і сам мангал, і недожаренного шашлик.
(Див. також: Піч для казана своїми руками)

Важливо знати при виборі місця під спорудження, звідки найчастіше дме вітер на вашій ділянці. Для кожного виявиться неприємною ситуація, коли улюблений процес приготування шашличка перерветься невдоволеними вигуками сусідів, яким дим від мангала буде виїдати очі. За допомогою завжди можна звернутися в місцеву метеорологічну станцію. Достовірну інформацію дадуть і місцеві жителі.

Про розміри

Якщо Ви вже зважилися на зведення стаціонарного і довговічного споруди, то хочеться якомога більше функціональніша зробити конструкцію. Поряд з можливістю приготувати шашлик або юшку, не завадить наявність платформи для сушки фруктів. Зразкові складові, які може мати вуличні каміни печі-мангали:

1. Топливник з грилем.


2. Піч для варки.


3. Духовка.


4. Коптильное відділення.


5. Тандир.


6. Сушка.


7. Мийка.


8. Місце для казана з водою.

Навіть аматорський малюнок проекту полегшить завдання, не кажучи про професійному проектуванні. Ще на паперовому етапі варто врахувати наявність додаткових елементів, таких як навіс або місце для зберігання дров. Найбільш комфортні варіанти з бічної закладкою дров в камін-мангал-піч. Провідна роль в зручності приготування відведена висоті конструкції. У більшості випадків вона складає відстань від зап`ястя руки до підлоги. Якщо Ви не є професійним пічників, то без порядовок кладки цегли Вам не обійтися. (Див. також: Порядовка печі-каміна своїми руками)

ВАЖЛИВО: рекомендується чітке дотримання порядовок при будівництві. Найменше відхилення тільки погіршить кінцевий результат.

вибір матеріалів

Зрозуміло, що всі матеріали конструкції будуть схильні до значних температурних коливань. Для стаціонарних варіантів прийнятно використання каменю і цегли. Кожен з матеріалів має свої переваги і недоліки. Не весь цегла здатний витримати такі навантаження.

Споруди з каменю найдовговічніші, але цей матеріал дуже важко обробити. Іноді при неправильному підборі каменю відбувається його розривання. Можливе використання одного великого каменю в якості стельової конструкції без швів.

Кращим матеріалом для цегляної конструкції буде червоний пічної цегла. У разі його відсутності прийнятно використання вогнетривкої тугоплавкого матеріалу. Всі види цегли мають обмежену кількість циклів нагрівання і замерзання, що і обмежує їх довговічність. Чергуються процеси призводять до елементарного старіння матеріалу.

Як розчин для зовнішніх робіт традиційно застосовують цементні склади, але у випадку з мангалом такий варіант не найкращий, тому що цементно-піщана суміш після затвердіння має властивість розширюватися. Альтернативним варіантом буде зробити глиняний кладку з невеликою кількістю цементу і заховати конструкцію від дощу під шар штукатурки. Позитивні рекомендації отримали "Мертели" - спеціальні склади з вогнетривкими властивостями. Розтріскування конструкції можливо і через що накопичується вологу. Зазвичай печі-каміни-мангали встановлюють на хороший шар ізоляції.

Неприпустимо: застосування щебеню, піску і гравію в якості гідроізоляційних матеріалів. Деякі непрофесіонали плутають гідроізоляційні матеріали з дренажними.

Конструкції вогнищ припускають наявність фундаменту. Навіть найпростіше споруда повинна зводитися нехай навіть на елементарному фундаменті з каменів, залитих розчином. У невеликій котлован, глибиною, приблизно, до 60 см з підготовленою опалубкою, заливають на піщану подушку бетонну суміш. Зазвичай глибину котловану зіставляють з глибиною промерзання грунту, так як замерзающая вода має властивість розширюватися і піднімати верхній шар. Глибину промерзання грунту у вашій місцевості можна дізнатися все в тій же метеорологічної станції.

Далі слід укладання гідроізоляції. Її можна зробити з декількох (не менш трьох) шарів руберойду, поліетилену, пергаміну або гидроїзола. Якщо мангал нагадує відкрите вогнище первісної людини, то в якості платформи допустимо використання грунту, після зняття шару родючого грунту.

Зверніть увагу: вулична піч-мангал схильна до атмосферних сюрпризів. Щоб витрачені зусилля і кошти якомога довше радували власника, бажано вибирати матеріали тільки високої якості. Як фурнітура варто віддати перевагу чавунним виробам: вони довговічніше сталевих деталей.

процес зведення

Фундамент набирає міцність поступово, досить йому дати постояти 10-15 днів і продовжувати далі будівельні роботи. Якщо вже Ви побажали зводити фундаментальне споруда не на один рік, то правильним буде максимально і різноманітно використовувати його з користю. Значить, варто побудувати мангал з декількома оборотами димоходу, щоб і воду нагріти, і фрукти з грибами посушити, і окіст закоптити, і приготувати плов на все сімейство. Якщо піч-мангал спрощеної конструкції Вам вдасться "приборкати" самостійно, то для більш складних різновидів варто запросити професійного пічника або купити готовий проект, в якому все продумано до дрібниць. Іноді в мангал вбудовують водяні котли і резервуари для дров і супутнього інструментарію, а також робочі поверхні для приготування того ж шашлику.

На фундаменті в буквальному сенсі прорисовують периметр майбутнього споруди. Сувору вертикальність вироби постійно контролюють схилом і рівнем. Залежно від облицювання майбутньої конструкції, шви або повністю заповнюють розчином, або частково (для облицювання плиткою). Будь-мангал слід укомплектувати трубою, висотою в 4-5 метрів. Непогано б подбати про укриття для мангала, яке значно подовжить термін його служби.

Правила експлуатації

Рекомендується, для того щоб садові піч-мангал своїми руками прослужили тривалий період, належна увага приділіть загартуванню вироби. По-перше, конструкція вимагає стовідсоткового висихання. А далі "привчати" її до високих температур слід поступово. Перші рази розводити вогонь в топці можна тільки з використанням паперу і дрібних трісок. І тільки після кількох сприятливих сеансів можна завантажувати справжні дрова.

СЛІД ВРАХУВАТИ: перед початком приготування бажано вуличну піч протопити протягом двох годин, щоб всі поверхні увібрали достатню кількість тепла, яке згодом буде передаватися продуктам, рівномірно прогріваючи їх по всьому об`єму і наділяючи неповторними смаковими якостями. Шашлик, приготований таким чином зовсім не обов`язково весь час перевертати. У печі-мангалі він пропікається з усіх боків, набуваючи надзвичайну м`якість.