Розбираємося в будову та принцип роботи димогенератора

Основними складовими частинами джерела диму для коптильні (на фото) є:

1. циліндричний корпус, він же камера згоряння і бункер для завантаження тріски;
2. патрубок подачі диму;
3. сопло воздуховода (ежектор);
4. знімне днище з камерою для золи і смол;
5. кришка;
6. повітропровід;
7. компресор.

Пристрій генератора і взаємодія частин і схема роботи видно на фото.

корпус димогенератора

Корпус являє собою вертикальний відрізок труби з нержавіючої сталі діаметром 42 - 50 мм (по зовнішньому діаметру) з товщиною стінки 1 мм. (Всі розміри складових частин на кресленні мають орієнтовне значення). Верхня частина закривається щільно сидячою кришкою, бажано теж з нержавійки. Конструкція кришки повинна забезпечувати герметичність.

Креслення димогенератора з верхнім розташуванням ежектора

Завантаження тріски проводиться зверху, тому кришку можна забезпечити ручкою - іноді перезавантажувати тріску доводиться в процесі копчення. Кришка практично не нагрівається в верхній частині, але за ручку піднімати її зручніше.

У нижній частині встановлюємо знімне закріплено дно. Воно може бути закріплено болтовими з`єднаннями або загвинчуватися по різьбі. На висоті 2-3 см від днища встановлюємо захисну сітку. Тріска зупиняється на ній і не падає в самий низ. Таким чином, створюється резервний об`єм для попелу і смол.

Сіточка з осередками 0,5х0,5 см встановлюється на ніжках. Їх роль можуть виконувати болти довжиною 3-4 см діаметром 2-3 мм, закріплені на сітці за допомогою гайок і шайб. На сітку доводиться мінімальне навантаження і високої міцності підстави не потрібно. Єдино, що матеріал сітки повинен бути термостійким. Якщо сітки в наявності немає, то можна скористатися вирізаним за розміром кругом з нержавійки товщиною до 1,5 мм з просвердленими отворами.

Сопло димоходу - відрізок нержавіючої труби діаметром 25 мм і довжиною 160 мм. Димохід приварюється або угвинчується в корпус під кутом 900 на висоті 50-55 мм від днища. Відстань вимірюється до осі димової трубки.

Конструкція димогенератора з нижнім ежектором

Штуцер воздуховода вваривают або угвинчується в димохід коптильні перпендикулярно в верхній частині. Він виконаний з нержавіючої, латунної або мідної трубки діаметром 10 мм і висотою 100 мм.

Для розпалювання тріски і надходження повітря в камеру згоряння на рівні розташування димового сопла в корпусі зроблено отвір діаметром 6 мм, спрямоване перпендикулярно осі димоходу.

Для установки генератора диму необхідно передбачити надійну опору. Це можуть бути тринога, станина, струбцина. У багатьох конструкціях коптилень димогенератор прівінчівается до корпусу самої димової камери. При виборі способу установки слід виходити з особливостей використання в кожному конкретному випадку.

Принцип роботи димогенератора для коптильні

Принцип роботи димогенератора дуже простий. Зібраний генератор диму приєднується димоходом до димової камері коптильні. У корпус засипається суха тріска. Об`єм внутрішньої частини нашої моделі складає трохи менше 1 літра, з урахуванням наявності сітчастого фільтра на днище і нещільного заповнення обсягу тріскою, робоче кількість тріски становить 0,8 л.

При середній витраті 100 грамів палива на 1 годину роботи цієї кількості вистачить на 5-6 годин роботи. На швидкість згоряння впливає рівень вологості, розмір фракцій, породи дерева і інші особливості палива. Слід зазначити, що тріска хвойних порід і берези для димогенераторів не підходить.

Засипавши тріску, приєднуємо шланг воздуховода до штуцера і компресора і підпалюємо паливо. Потік повітря від компресора проникає в сопло димоходу, створює в ній розрідження і захоплює дим з камери згоряння в сторону обсягу для копчення. Компресор використовується від акваріума, типу Atman 1200 або аналог, що створює потік повітря до 45 л / хв.

Компресор для димогенератора

Температура диму в камері становить трохи більше 320 С. Цього цілком достатньо для холодного копчення 2-3 кг продуктів за один сеанс. Обсяг камери коптильні повинен становити не більше 20 літрів. Камера з великими розмірами вимагає більш потужного джерела диму.

Існує два типи генераторів, на фото видно установку з верхнім і з нижнім розташуванням ежектора. Практика показує, що димогенератор з верхнім розташуванням ежектора зручніше в роботі - напрямок подсоса і природної тяги збігаються і при випадковому відключенні компресора тріска НЕ ​​гасне, як це відбувається у випадку з нижнім розташуванням ежектора.

Відмінності димогенератора з верхнім і нижнім ежектором

Який варіант краще сказати складно. Кожна має свої особливості. Якщо у вас є думка з цього приводу, залиште свої коментарі до статті!