Як зробити димогенератор для холодного копчення

Переваги вибору: коптильня або димогенератор

Димогенератор саморобний - річ ефективна в роботі і не витратна для бюджету. Він простий в збірці і подальшим обслуговуванні. Популярність пристрій одержав з самого моменту появи, оскільки коптильні часто вимагають окремого простору, а димогенератор для холодного копчення мобільний і компактний, що дозволяє без праці розмістити його на самій маленькій ділянці землі.

Агрегат простий в роботі - принцип заснований на русі повітря. Наприклад, розтоплена піч випускає в трубу дим, вітер відносить його на певну відстань - також здійснює свою роботу і цей прилад.

Генератор диму для копчення

збирання

Сьогодні в спеціалізованих магазинах для туризму і відпочинку можна без проблем придбати димогенератор для холодного копчення, проте зробити його своїми руками буде практичніше і економічніше. Основні складові будь-якого пристрою, який призначений для виробництва диму і подальшого копчення - це джерело вогню, необхідний для підтримки певної температури, а також системи охолодження і подачі диму в камеру, де проводиться копчення продукту.

Важливо пам`ятати, що процес складання димогенератора своїми руками не складний, але відповідальний підхід необхідний, щоб пристрій був ефективним і повноцінним доповненням коптильні. На самому початку робіт необхідно з`ясувати, що ж буде джерелом тепла - дрова, електрику або газ. Якщо мова йде про варіант для використання в міських умовах, то основою стане електрику, а для дачного використання можна змонтувати топку на дровах - це дозволить максимально посилити смак готового блюда.

Конструктивні особливості димогенератора для холодного копчення

Зібрати саморобний генератор диму можна, використовуючи будь-яку конструкцію - обмежень, практично немає. Важливо подбати про наявність 3-х компонентів:

• Камери згоряння;
• ежектора;
• Помпи для подачі кисню.

Комплектуючі легкодоступні і коштують недорого

Камера згоряння - контейнер, основна частина всієї конструкції. Її форма і розміри можуть бути різні, важливо лише, щоб матеріали були вогнетривкими. Згідно практичним спостереженнями, найоптимальніший варіант для виготовлення камери згоряння - використання металевої труби з діаметром в 10 см.

Виконуючи монтаж своїми руками, необхідно стежити за тим, щоб в нижній частині контейнера було отвір діаметром 7-10 мм.

Внизу корпусу необхідно зробити отвір діаметром 10мм

Потрібно воно для розпалу й подачі кисню, а також для постійної підтримки горіння. Верхню ж частина потрібно закрити, щоб обмежити приплив повітря. Для цієї мети відмінно підійде кришка з тієї ж труби:

Основна частина конструкції - ежектор, проводиться з звичайних водопровідних «трійників», додатково будуть потрібні згони і трубки, які з`єднуються між собою за допомогою зварювання або звичайною різьбленням. Місце його розташування не є принциповим - допускається його монтаж як вгорі, так і внизу.

Димогенератор для холодного копчення з нижнім розташуванням ежектора

Подібне рішення ідеально для компактної коптильні. Пристрій відмінно виконує роботу в зв`язці з нею, але в силу невеликих розмірів не дозволяє надходити достатньому обсягу повітря, в результаті чого швидко гасне. У камеру згоряння, зібрану своїми руками, обов`язково повинна входити труба, захищена від попадання тріски всередину.

Важливо враховувати, що ежектор, розташований в нижній частині камери згоряння, не сприяє процесу природного припливу повітря, такі коптильні потребують постійного контролю температури з боку людини. Якщо ж ежектор розташувати у верхній частині, то всі труднощі і недоліки конструкції коптильні відразу зникнуть.

Особливості самостійної збірки

Насос необхідний для постійної подачі повітря в пристрій. Для монтажу своїми руками цілком може підійти і звичайний акваріумний компресор, так як його потужності цілком достатньо для подібної конструкції.

Для подачі диму відмінно підійде акваріумний насос

Однак саморобний димогенератор для холодного копчення може бути справжнім шедевром людської думки, так як в якості джерела підкачки повітря може виступати старий кулер або домашній вентилятор. Буде потрібно лише з`єднати джерело повітря з пластиковою пляшкою і можна вважати елемент успішно зібраним і готовим до роботи.

Компресор можна зробити з куллера і пляшки

Пристрій для копчення, зібране своїми руками, відрізняється тим, що в якості палива підійде будь-яка деревина, хіба що доведеться відмовитися від ялини і сосни, так як вони є джерелами смол, шкідливих для коптильні і спотворюють смак і запах готового блюда. Розмір тріски не настільки важливий, але вимагає уваги, оскільки при використанні дрібних тирси необхідно буде зробити маленьке доповнення до конструкції - використовувати пружину, яка буде служити як би димоходом, дозволяючи диму проходити через шар тирси.

Димогенератор в роботі

Температура диму коптильні важлива для кінцевого результату, так як від нього залежить не тільки зовнішній вигляд продукту і аромат, але і ступінь готовності.

У більшості генераторів температуру можна регулювати за власним бажанням - збільшуючи або зменшуючи довжину патрубка, який з`єднує коптильную камеру безпосередньо з генератором диму.

Як же основний коптильні можна використовувати порожній газовий балон або металеву бочку, допускається навіть коробка або ящик. Багато пристосували для холодного копчення старі, непрацюючі холодильники, оскільки вони щільно закриваються і добре ізольовані, що дозволяє зберігати постійну і оптимальну температуру.

Таким чином, створити своїми руками функціональний димогенерато для холодного копчення не складно. Буде потрібно лише трохи вільного часу і креативне мислення, оскільки створити пристрій можна, практично з будь-яких підручних матеріалів.

Якщо немає відповідних матеріалів або інструменту, спробуйте зробити димогенератор для холодного копчення як на відео: