Вибираємо коптильню в квартиру

Які коптильні не підходять для домашнього копчення

За способом установки виділяють 2 види коптилень:

• стаціонарні;

стаціонарна коптильня

• міні-коптильні, які легко збираються і розбираються.

переносна коптильня

Стаціонарна коптильня відмінно підійде для присадибної ділянки тим, хто коптить продукти часто і у великих обсягах. У стінах будинку або квартири встановлювати таке обладнання недоцільно.

За принципом пристрою виділять:

• коптильні гарячого копчення;
• коптильні холодного копчення.

Незважаючи на схожі рецепти приготування продуктів методами гарячого і холодного копчення, процес їх обробки буде різним. При холодному копченні температура диму досить низька, тому продукти готуються довше - процес може займати багато годин і навіть днів, що в умовах приміщення, звичайно, неприйнятно. Гаряче копчення найпопулярніше серед обивателів, які не займаються копчення в промислових масштабах.

Робимо висновок: для домашнього використання не підходить стаціонарна коптильня і коптильня для приготування продуктів методом холодного копчення. У стінах квартири або будинку краще використовувати міні-коптильню, призначену для гарячого копчення.

Коптильня для домашнього використання

 Домашня коптильня - як зробити правильний вибір

Поговоримо про те, якою має бути домашня коптильня, і на що слід звернути увагу при виборі відповідної моделі.

Принцип пристрою коптильні

Домашня коптильня являє собою містку, щільно закривається ємність, найчастіше виготовлену з нержавіючої сталі. На дно агрегату поміщається якесь сировину для отримання диму: це можуть бути тирса, тріски, стружки і т.д. Приблизно в середині коптильні розташовується решітка, на яку поміщаються продукти, які потрібно приготувати. Як правило, більшість коптилень оснащено спеціальними піддонами, на які стікають виділяються в процесі копчення жири і соки.

Продукти розкладаються на решітці

Щоб отримати необхідний для копчення дим, слід нагріти розташоване в коптильні сировину, за джерелом тепла виділяють:

• традиційні коптильні, які встановлюються над відкритим вогнем або (рідше) іншим джерелом тепла;
• електричні, що працюють від мережі.

Звичайно, в домашніх умовах можна користуватися традиційного виду коптильнею невеликого розміру, розташувавши її на газовій або навіть електричній плиті.

Однак це буде, по-перше, не зовсім доречно з точки зору пожежної безпеки, по-друге, не дуже практично з позиції зручності використання. Тому в закритому приміщенні краще користуватися електричної коптильнею, тому як кухонна техніка повинна бути максимально компактною, функціональної і безпечною.

Гідрозатвор - необхідний елемент домашньої коптильні

Запах і дим - неодмінні складові процесу копчення, і для багатьох саме вони є тим каменем спотикання, який зупиняє від покупки домашньої коптильні. Але вихід є: спеціально для використання в закритих приміщеннях виробляються агрегати, оснащені гідрозатворів.

Це спеціальний жолоб, розташований уздовж верхньої кромки стінок коптильні, в який заливається вода і встановлюється кришка. Така конструкція не дозволяє диму просочуватися назовні, вихід же пара здійснюється через спеціальний штуцер в кришці, до якого необхідно під`єднати трубку і вивести її на вулицю, в вентиляцію або в витяжку.

функціональність коптильні

Виробники пропонують коптильні різної функціональності: вони можуть бути призначені для копчення риби, м`яса або сала, а можуть бути універсальні. Безсумнівно, у кожного є свої улюблені рецепти приготування копчених продуктів, проте рано чи пізно захочеться спробувати щось новеньке, тому раціональніше всього відразу придбати багатофункціональну модель.

Узагальнюючи сказане вище, можна відзначити, що для використання в стінах квартири або будинку найбільш придатною є універсальна, невелика за обсягом електрична коптильня для гарячого копчення, оснащена гідрозатворів.

Мультиварка-коптильня: в ногу з часом

Мультиварка з функцією копчення

Для багатьох господинь мультиварка давно стала незамінним помічником на кухні, і не дивно, адже вона допомагає реалізовувати оригінальні рецепти вишуканих і смачних страв. Тепер за допомогою цього обладнання можна готувати і копчені продукти!

Для цього мультиварка повинна бути оснащена вбудованим в чашу нагрівальним елементом, що має вигляд штиря, на який надівається невелика за обсягом ємність. У цю ємність насипаються тирсу або дрібна стружка. Далі все просто: ТЕН нагрівається, деревина обвуглюється, і дим, який утворюється в герметичній ємності мультиварки, просочує продукти, розташовані в ній.

Переваги мультиварки-коптильні очевидні: як кухонна техніка, цей прилад дуже функціональний, компактний і безпечний. Але є і недолік - обсяг приготованих продуктів невеликий, проте для тих, хто не промишляє полюванням і риболовлею, але іноді хоче випробувати рецепти копчених страв, такий варіант цілком прийнятний.

Підводячи підсумок, варто сказати, що в сучасному світі немає нічого неможливого - тепер навіть коптити м`ясо і рибу можна, не виходячи з дому. І якщо з розумом підійти до вибору обладнання, можна пробувати різноманітні рецепти простих у приготуванні, але неймовірно смачних копчених продуктів.