Вибираємо коптильню для домашнього копчення

І питання: «Як вибрати коптильню?» Цікавить багатьох. Адже страви, приготовані на ній, не залишать байдужим нікого.

різновиди коптилень

Коптильні класифікуються на різні види за кількома параметрами. Так, по виду палива розрізняють вугільні, газові та електричні пристрої.

У домашньому господарстві, на квартирах найбільш часто використовуються електричні коптильні.

Домашня електрокоптільня

Дим виробляється особливими нагрівальними елементами. При виборі такого типу варто вибрати універсальну модель, що дозволяє проводити процес при різному рівні температури.

У газових пристроях копчення проводиться за рахунок тепла каменів вулканічного походження, що нагріваються газовим пальником. Такий вид зустрічається вкрай рідко.

Саме якісне і натуральне копчення здійснюється тільки в вугільних пристроях. В якості палива використовується деревина або вугілля. У першому випадку продукт набуває додатковий смак за рахунок використання дерева різних порід.

За призначенням розрізняють професійні та побутові коптильні. Перший тип відрізняється більш значними габаритами, високою продуктивністю. У них за один прийом поміщається велика партія продукту.

промислова коптильня

По конструкції виділяють стаціонарні і міні-коптильні. Другий тип відрізняється невеликими розмірами, його можна легко переміщати з одного місця на інше, важить близько 20 кг. Стаціонарний тип має більш потужними розмірами, встановлюється в певному місці. Відмінний варіант для дачі або приватного будинку. також існують похідні коптильні. Відрізняється легкістю збірки і транспортування. Ідеальний варіант для вилазки на природу.

Похідна коптильня з нержавійки

За типом копчення розрізняють пристрої холодного, гарячого або полугорячего типу. При гарячому проведенні процесу продукт обробляється гарячим. Тривалість копчення становить від 40 хвилин до 2 годин. Недолік такого типу копчення - це малий термін зберігання готової їжі, не більше двох діб. Також не рекомендується застосовувати для готування жирних продуктів, так як від впливу гарячих температур жир виплавляється.

Холодне копчення проводиться димом, температура якого 15-25 градусів. І триває воно може від 10 годин до декількох діб. Готову страву можна зберігати більш тривалий термін.

За матеріалом розрізняють коптильні з жароміцної сталі, нержавіючої сталі і чавуну. Чавун відрізняється значною вагою, а жароміцний сталь - своєю недовговічністю. Тому краще всього вибирати нержавіючу сталь.

Вона забезпечить тривалий термін експлуатації, відрізняється невеликою вагою. Оптимальна товщина стінок ємності - 1,5-2 мм. У цьому випадку забезпечується найкращий результат від копчення.

Вибір коптильні: на що звернути увагу?

Щоб процес копчення було проведено найбільш якісно, ​​продукти готувалися згідно з технологією, необхідно врахувати ще кілька нюансів:

• Глибина ємності повинна бути досить великою, забезпечуючи чималий простір між гратами з продуктами і паливом;
• У ємності повинні бути вентиляційні отвори, які дозволяють створювати оптимальну температуру;
• Кришка повинна щільно прилягати;
• Обсяг коптильні не повинен бути занадто маленьким;
• Ємності невеликого розміру повинні оснащуватися піддоном.
• Крім того, існує ряд пристосувань, що дозволяють експлуатувати коптильню з найбільшою ефективністю і зручністю. До них відносять:
• Гідрозатвор. Дозволяє закривати кришку максимально щільно, утворюючи при цьому додаткове ребро жорсткості. Це дозволяє зробити корпус міцнішими
• Термостат. З його допомогою тепло, що виділяється паливом, рівномірно розподіляється всередині ємності. Це дозволяє не стежити постійно за копчення страви;
• Автоматичне очищення від забруднень. Функція робить експлуатацію коптильні набагато зручніше і гігієнічніше.

Кілька слів в ув`язненні

Таким чином, вибір коптильні - справа цілком просте. Головне визначитися, навіщо вона потрібна, де і як часто буде використовуватися. Для побутового використання оптимальний варіант - універсальна електрична коптильня. Якщо хочеться отримати продукт, приготований самим натуральним методом, то слід скористатися вугільним типом. Але такий варіант підходить тільки для приватного будинку або дачі.

Якщо копчення буде проводитися від випадку до випадку, і завантажуватися буде не так багато продуктів, то слід вибрати міні-коптильню. І краще придбати пристрій для гарячого копчення.

І варто сказати, що якщо приготування продуктів буде проводитися не частіше, ніж раз-два на рік, то краще взагалі обійтися стандартним аерогрилем або мультиваркою.

З їх допомогою теж можна приготувати продукт, за смаком нагадує копчений. Крім того, на сучасному ринку представлені одноразові набори для копчення, що дозволяють провести процес один раз. У набір входить не тільки коптильня, а й додаткові пристосування і приправи.

І, звичайно, варто звернути увагу на ціну. Не варто купувати дорогий пристрій, якщо використовувати його ви будете вкрай рідко.