Пристрій переносний коптильні своїми руками

Особливості міні-коптильні:

• застосовується для гарячого копчення на відкритому вогні;
• їжа готується дуже швидко - протягом 15-60 хвилин;
• можна використовувати і на вулиці, і в приміщенні;
• коптильню легко зробити своїми руками.

Переносна міні-коптильня

Як влаштована переносна коптильня

Корпус - прямокутний або циліндричний контейнер з кришкою, в якій може бути отвір для виходу диму. Всередині контейнера в середній або у верхній його частині закріплені листи, решітки або гачки для м`яса, сала або риби. Під гратами (гачками) зазвичай встановлюють лоток для стікає жиру, інакше він буде вигоряти і тим самим змінювати якість диму. Коли ж під гратами встановлений піддон, жир не потрапляє на дно коптильні. В результаті дим йде чистий, копченості виходять найбільш смачними і ароматними.

Необхідні елементи коптильні (сітка і піддон)

Як коптити в переносний коптильні

На дно засипають тріски, тирсу, гілочки. Потім ставлять деко або піддон і грати. На деко (решітку) кладуть продукти, які хочуть закоптити. Це може бути риба, м`ясо, сало, курячі стегенця. Контейнер закривають кришкою і ставлять на вогонь - в багаття або на газовий пальник.

Коли коптять невеликі шматочки, і в кришці є отвір для виходу надлишків диму, коптильню можна не відкривати до тих пір, поки їжа НЕ буде практично готова. Якщо отворів в кришці немає, і (або) накопичуються великі шматки, коптильню періодично відкривають і перевертають м`ясо.

Як зробити переносну коптильню

Як матеріал краще використовувати нержавійку з товщиною листа від 1.5 мм. Така коптильня прослужить кілька років, а, для порівняння, корпус з чорних металів прогорить вже через 8-12 місяців активної експлуатації.

Ідеальна товщина листа - 2 мм

Форму і розмір коптильні вибирають в залежності від того, де і що в ній зазвичай готуватимуть. У поході зручна циліндрична міні-коптильня, яка стане в нагоді і для обігріву намету. Коптити на газовому пальнику можна за допомогою зробленої з відра коптильні, ця конструкція добре підійде також для риболовлі та пікніків. Для копчення на дачі варто виготовити досить містку переносну коптильню, її можна буде використовувати і в якості мангала, і для барбекю.

Похідна коптильня і грубка для намету

Зовні конструкція являє собою лежить на боці циліндр. Орієнтовні розміри корпусу - діаметр ~ 300 мм, довжина ~ 450 мм. Корпус можна зварити з листового металу або підібрати підходящу за розмірами готову деталь з нержавійки. Кришка повинна щільно закриватися і мати отвір з заглушкою.

Усередині корпусу вздовж висоти циліндра кріпляться куточки, на них буде встановлюватися знімний деко. Тирса засипають в нижню, розташовану під листом, півколо. На деко поміщають шматочки м`яса або риби, засовують його в коптильню і кладуть її в вогонь.

Циліндрична піч-коптильня

щоб використовувати коптильню для обігріву намету, потрібно замість тирси засипати вугілля багаття. Потім циліндр закривають кришкою, отвір в ній - заглушкою, і похідну піч забирають в намет.

Коптильня з відра або каструлі

В даному випадку вже є готовий циліндричний корпус, потрібно виготовити вставку з піддоном і гратами, а також обробити кришку.

для коптильні з відра або каструлі зазвичай виготовляють вставку з кількома ярусами. Нижній являє собою піддон, один або кілька верхніх ярусів - решітки або гачки. Конструкцію зручніше не кріпити до стінок, а ставити на дно ємності, тому слід зробити вставку з ніжками.

Як піддону можна використовувати миску з нержавійки. Її діаметр повинен бути на кілька міліметрів менше внутрішнього діаметра корпусу. Щоб дим проходив вільно, піддон не повинен стикатися зі стінками коптильні. Рамки решіток формують з дроту-нержавійки, потім виконують плетіння з того ж матеріалу. Точно так само можна зробити гачки для риби: формується рамка з «поперечин», на них кріпляться гачки. Коли все яруси будуть готові, вставка збирається на каркас.

Кришку оснащують кріпленням, щоб вона прилягала щільно, і роблять отвір для виходу диму. Якщо коптильня буде використовуватися в квартирі, потрібно забезпечити виведення диму з приміщення. Для цього може використовуватися потужна витяжка або трубка, яку потрібно вставити в отвір в кришці і вивести на вулицю через вікно.

Коптильня-мангал і барбекю

Корпус - ящик з нержавіючої сталі. Орієнтовні розміри: довжина ~ 600 мм, ширина ~ 400 мм, висота ~ 500 мм. Глибина мангала ~ 200 мм.

Ящик зварюють з листового металу, потім виготовляють за розміром кришку з ручками і отвором для виходу диму. На висоті установки мангала (барбекю) кріплять куточки по внутрішньому периметру корпусу. На них буде укладатися знімний металевий лист, який послужить дном мангала.

Піддон, решітки та всі інші знімні елементи коптильні-мангала роблять незалежними один від одного, щоб їх можна було використовувати в будь-якій комбінації. В результаті виходить багатофункціональний пристрій, за допомогою якого можна коптити, запікати і смажити м`ясо і рибу.