Як зробити коптильню гарячого копчення для риби

Що потрібно для виготовлення

Метал. Найкраще підійде нержавейка товщиною від 2 до 3 мм. Виріб з такого матеріалу буде менше іржавіти і прослужить довше. Використання більш товстого заліза підійде для стаціонарної коптильні, так як вага її значно збільшиться.

Товщина листа повинна бути 2-3мм

• УШМ (болгарка) з диском для різання металу.
• Зварювальний апарат (краще на 220 в) з десятком електродів d = 2-3мм.
• Вимірювальний інструмент (лінійка, столярний куточок)
• Тонка арматура (дріт), металева сітка.
• Молоток.

Покрокова інструкція виготовлення

Креслення каганця для риби

1. Визначте потрібний вам розмір. Від нього залежить кількість продукту, яке буде можливо закоптити за один раз.
2. Зробіть креслення майбутнього виробу в масштабі на папері, щоб чітко уявляти вид коптильні.
3. Болгаркою відріжте необхідний шматок нержавійки, з огляду на, що з нього вам треба зробити 4 сторони вироби, заздалегідь визначивши висоту. Якщо збираєтеся зробити дві сітки, то розрахунок висоти зробити нескладно. Нижня сітка повинна розташовуватися над дном на відстані приблизно 15 см, так як на дно повинні увійти тирсу і піддон. Відстань між верхньою сіткою і нижньої - 10 см, і приблизно стільки ж до кришки. Шляхом простих обчислень визначаємо, що мінімальна висота коптильні - 35 см.
4. Металевий лист акуратно зігнути в трьох місцях, у вас вийде прямокутник або квадрат, кому що до душі. Кути повинні бути прямі, для цього і потрібен куточок і молоток, який допоможе виправити ці кути.
5. Стик металу зварити точковим зварюванням, ще раз перевірити правильність прямих кутів і проварити зсередини шов повністю для герметичності. Стіни каганця готові.
6. Нарізати за розміром метал, який буде дном вашого вироби. Лист докласти і проварити ретельно шви.
7. Виготовлення кришки. Її теж просто зробити своїми руками. Для цього болгаркою ріжете лист нержавійки більше дна на 2-3 см. Надрізати на яку кути аркуша так, щоб прямий кут був поділений навпіл. Потім робите загини так, щоб внутрішній розмір кришки точно відповідав зовнішньому розміром стін. Місця стиків виходять внахлест. Їх теж необхідно проварити. Зверху приваріть ручку або дві з залишився металу. Це дозволить легко її знімати і одягати. Особливу увагу треба звернути на те, щоб кришка щільно сиділа на ящику.

Зручна, легка коптильня гарячого копчення

важливі дрібниці

В принципі, виріб готовий, але залишаються ще важливі дрібниці, без яких не вийде поласувати рибою гарячого копчення.

Необхідні елементи коптильні (сітка і піддон)

• Виготовлення піддону. Він потрібен для збору жиру, який неодмінно буде витікати з риби в процесі копчення. Своїми руками зробити його теж легко. Процес схожий на виготовлення кришки, тільки розмір піддону повинен бути трохи менше розміру дна, та й класти його всередину треба загнутої стороною вгору.

Так виглядає піддон для збору жиру в коптильні

• Сітки для гарячого копчення. Тут вам буде потрібно дріт різного діаметру. Для каркаса я б порадив використовувати дріт діаметром 5 мм. З неї вам буде потрібно зробити спочатку дві рамки по внутрішньому розміру коптильні. До цих рамок на відстані приблизно 2 см точково приварити необхідну кількість шматків дроту, найкраще діаметром 3 мм. Таку відстань не дозволить випадати в піддон навіть невеликим шматках риби. Можна і більше, але тоді вага вашого вироби істотно збільшиться. Якщо під руками є якась металева сітка, придатна для цієї мети, то можна використовувати і її, що набагато зменшить трудовитрати.

Креслення сітки і кришки для коптильні

• Установка сіток в коптильню. Деякі майстри, не мудруючи лукаво, просто приварюють всередині вироби на потрібній висоті гачки, на які і укладають сітки. Але своїми руками можна зробити все набагато простіше. Для цього в процесі виготовлення каркаса слід передбачити ніжки, на яких і будуть стояти сітки для копчення риби. Все просто, робите спочатку 4 П-образних шматки дроту потрібного розміру (врахувати, щоб ніжки були необхідної висоти), потім до них приварюють поперечки. Каркас готовий, далі, як описано в пункті по виготовленню сіток. На особистому досвіді переконався, що така конструкція більш життєздатна, якщо возити виріб з собою на риболовлі і коптити там улов.

Нижня сітка встановлюється ніжками на піддон, ніжки верхньої тримаються на каркасі нижньої.

Після всіх процедур слід ретельно обробити місця зварювання, країв, згинів наждачним папером, щоб в процесі гарячого копчення випадково не порізатися про задирки і гострі кути.

Далі, збираєте всі разом і можна приступати до копчення.

Що використовувати як теплонагреватель

при використанні міні коптильні на відкритому повітрі, на річці, на дачі, проблем немає. Можна нагрівати її на вогнищі, на примусі та інших джерелах відкритого вогню. Але такий пристрій дозволяє коптити рибу і вдома. Треба лише трохи вдосконалити цей виріб і продумати, що не наповнити квартиру димом.

Штуцер необхідний для відводу диму

Для цього в кришці коптильні треба просвердлити отвір, на яке наварити трубку завдовжки не менше 10 см діаметром 15-20 мм. Далі простіше нікуди. Агрегат встановлюється на газову плитку, на відрізок трубки надівається шланг, інший кінець якого виводиться в вентиляційний отвір.

Під`єднуємо шланг до штуцера і відводимо дим до витяжки

Єдине, на що звернути серйозну увагу - на щільність прилягання кришки, щоб дим не виходив з-під неї.

Все, можна спокійно займатися гарячого копчення риби в домашніх умовах. При поїздці на природу трубку досить буде просто закупорити.

Якщо ж немає бажання зробити пристрій для приготування риби гарячого копчення своїми руками, то можна придбати міні каганець в магазині.

Недорога фабрична коптильня

Ціна не така вже й велика, але її середні розміри не дозволять накоптіть на компанію за один раз. А при самостійному виготовленні ви зможете зробити її розмір по своїх потребах.

В принципі, такий пристрій міні коптильні підійде не тільки для гарячого копчення риби, але і для м`яса та інших продуктів.