Що таке розбірна коптильня і як їй користуватися

Готова переносна коптильня

Пристрій розбірний коптильні

Незважаючи на можливі відмінності між різними модифікаціями, коптильні установки переносного типу містять такі елементи:

• верхня кришка - 1 шт .;
• бічні стінки - 2 шт .;
• торцеві стінки - 2 шт .;
• внутрішня стійка з гратами (кількість поверхів варіюється в залежності від моделі);
• підставка типу рами або вкручуються ніжки-розпірки.

Якщо говорити про найбільш популярною версією, розрахованої на сім`ю або компанію друзів 5-8 чоловік, розмір коптильного ящика повинен бути приблизно 30х30х50 / 30х40х60 см. В робочому стані коптильні оптимальним вважається відстань від поверхні землі до її дна 20-25 см (на ніжках, на підставці або на каменях).

Пристрій розбірний коптильні:
1. Кришка коптільні-
2. Бічна стінка;
3. Дно коптильні;
4. Решітка;
5. Стійки під решітку;
6. Дрова;
7. Бічна стінка.

Головні завдання при створенні мобільного апарату для копчення:

• захистити металеве дно від деформацій під час нагрівання, оскільки саме під ним розлучається жаркий вогонь, мета якого в нагріванні димоутворювальну матеріалу всередині короба. Рішення - в ребрах жорсткості, які навариваются на донну частину;
• задати правильне відстань між металевим дном і першим (нижнім) рівнем решіток на виймаємо стійці (в цьому зазорі якраз повинна розміщуватись головне - джерело диму, тобто тирса, сирої тальник, торф, стружки або інший деревний матеріал).

Апарат в демонтованому стані

Щоб розібрати діючу установку, достатньо виконувати кожен раз одну і ту ж послідовність дій:

1. кришка знімається;
2. внутрішня стійка з гратами виймається;
3. решітки відкріплюються;
4. бічні і торцеві стінки рознімаються вертикальним рухом вгору (в цей момент стикувальні пази звільняються);
5. дно роз`єднується з підставкою-рамою або з дна викручуються вертикальні арматурні ніжки.

Процес демонтажу коптильні:
1. Грати 2 укладаються в основу 1
2. Стяжки 4 укладаються в піддон 3 і все це укладаємо на решітки 2
3. Покладіть на піддон стінку 5, а стінку 6 покладіть на стінку 5
4. Зверху всього покладіть стінку 7
5. На другу стінку торця покладіть останню довгу стінку 8
6. Всю конструкцію накриваємо позицією 9
7. За скоби підстави притягну всю конструкцію стяжками 10

Ось і весь процес - впорається навіть школяр!

Конструкція в розібраному вигляді легко поміщається в коробку відповідного розміру, брезентову сумку або спеціальний чохол. Загальна висота «пачки» плоских металевих деталей не більше 6-9 см.

Цифри «6-7» мають на увазі, що всі деталі плоскі і гладкі. При цифрах 8-9 см, ймовірно, на верхній кришці і / або торцевих стінках є невеликі виступаючі ручки. Тобто в будь-якому випадку така штучка зовсім не завадить зборів в похід або на риболовлю. Просто знайдіть їй постійне місце в багажнику машини, ось і вся турбота.

процес копчення

Вирушаючи за місто, не забудьте приготувати якісний матеріал - джерело ароматного диму. У досвідчених Коптильник завжди є запас хорошою тріски, деревна стружка або вологим шматки дерева з невеликим відсотком гнилі.

Умовно, порядок ваших дій має виглядати наступним чином:

• доїхавши до місця, відразу ж зберіть коптильню в готове стан, щоб установка була напоготові. Ймовірно, очікується багатий улов і планується коптити саме ту рибу, яка незабаром з`явиться в якості рибальського трофея? Або ви купили продукти для копчення в магазині і взяли їх з собою?

Неважливо. Головне, щоб монтаж пройшов гладко, всі деталі зістикувалися, конструкція трималася стійко, підступи до неї були зручними. Під дном рекомендується викопати невелику ямку або покласти вогнетривкий елемент типу піддону. Це місце розведення багаття;

• як тільки полум`я розгориться з достатньою силою, всередині почнеться генерація диму. Він швидко оточить розміщену на решітках продукцію, будь то морепродукти, риба, м`ясо або овочі.

Слідкуйте за тим, щоб їжа досить рівномірно коптів з усіх боків. Важливий розмір і форма шматочків: або всі великі, або все дрібні. Бажано саме так, а не вроздріб;

• на час копчення, а це приблизно 2-4 години, в залежності від розмірів шматків продуктів. Швидше за все коптять овочі - баклажани, цукіні, томати, кольорова капуста. Не пропустіть момент готовності (хвилин 30-45 в залежності від інтенсивності гарячого диму).

Кришку закрити, не відкривати її просто з цікавості. В іншому випадку хмара диму покине внутрішній простір і вам доведеться заново нагнітати його, стимулюючи нову хвилю димогенераціі.

Описана процедура називається гарячого копчення. Висока температура дозволяє швидко обробляти харчові продукти до повної готовності (на відміну від холодного копчення, при якому дим холодний і продукти коптять в декілька заходів, сумарно час обробки досягає декількох днів).