Димогенератор своїми руками

Як працює димогенератор

У звичайної коптильні, де спалюються дрова, процес займає тривалий час і запас палива. З димогенератором все простіше. В основі димового процесу - повільне тління палива. До установці підключений вентилятор «або компресор», що нагнітає повітря. Звідси дим потрапляє в коптильню, де розвішуються «або лягають на полиці» продукти. Як бачите, все просто. Зате результат роботи такого пристрою варто його збірки. Так, граючи зі спеціями і паливом, можна домогтися різних смакових якостей від одного і того ж м`яса. Крім того, як вже було сказано, воно буде зберігатися довше, ніж звичайне.

Паливо для генераторів

Деякі покупні моделі мають електричну або газову топку. Однак таке копчення може досить сильно вдарити по гаманцю користувача. А ось пристрій, що працює на подрібненої деревини, щадить Ваші заощадження. По-перше, воно не вимагає електроенергії-по-друге, у багатьох власників приватних будинків, які, як правило, і збирають ці генератори, дерева повно. Втім, тим, у кого його немає, сумувати не варто, так як паливо можна купити в магазині. Тріска або тирсу можуть бути від будь-якого дерева, крім вічно зелених «таких, як, наприклад, сосна»: з таким паливом Ви тільки зіпсуєте м`ясо, зробивши його гіркуватим.

Важливий і розмір подрібненого дерева: так, для більш дрібних тирси потрібно додати в конструкцію пружину, що дозволяє проходити диму без перешкод. Більші елементи таких удосконалень не вимагають.

охолодження диму

З виникненням диму розібралися. Але ось тим, кому хочеться використовувати технологію холодного копчення, цього мало. Тут потрібно зниження температури диму. Як цього добитися? Є два способи:

• водяний. Усередині генератора встановлюються два резервуари. В одному з них циркулює вода, інший же відповідає за охолодження диму, який просто стикається з охолодженими стінами;
• повітряний. В цьому випадку дим проганяється повітрям через трубу, що має форму змійовика. Такий спосіб вибирається найчастіше, оскільки відрізняється дешевизною і простотою конструкції.

Кілька правил безпеки

Перед тим, як оббирати димогенератор, потрібно враховувати наступні пункти:

• проводка повинна витримувати високі температури і бути подалі від нагрівального елементу;
• поверхню, на яку Ви збираєтеся встановлювати конструкцію, повинна бути захищена від можливих загорань;
• при виборі матеріалу краще зупинитися на металі, пофарбованим жаростійкої фарбою;
• якщо є можливість, передбачте автоматику для відключення, щоб агрегат раптово не вийшов з ладу.

Де кріпити ежектор

Це питання постає переді усіма, хто збирає димогенератор для холодного копчення своїми руками. Можна встановити основну частину агрегату як знизу контейнера, так і зверху. У першому випадку ежектор працює добре, але з рядом мінусів. Для початку, доведеться обмежити камеру по висоті, інакше вогонь просто гасне. Але через це зменшується час роботи генератора. Крім того, потрібно захистити трубу, в яку через низький розташування може потрапити тріска і закрити хід диму. Також при відключенні компресора подача диму припиняється через відсутність природної тяги. Тому є сенс розташувати ежектор зверху, оскільки в такому випадку ці недоліки зникають.

Димогенератор своїми руками: покрокова інструкція

Тепер спробуємо розібратися з тим, як відбувається сама збірка. Насамперед слід все розрахувати, оскільки без цього щось може не зійтися, і тоді доведеться думати, як виправити ситуацію. Створюючи схеми, можна помітити всі неточності на папері і виправити їх до початку складальних процесів. Тому, перш ніж зробити свій димогенератор для холодного копчення своїми руками, потрібно створити креслення.

Далі скажемо про те, що нам потрібно для створення конструкції. Приблизний список виглядає так:

• різні труби: квадратна «100 на 100 мм» або кругла «100 мм в діаметрі», труба довжиною близько 40 см і 25-40 мм в діаметрі «для гарячого копчення», металорукав з діаметром, відповідним до димоходу «для холодного»;
• компресор «деякі примудряються використовувати навіть кулер від комп`ютера і пляшку для корпусу»;
• трійник для трубопроводів потрібного діаметру;
• дроти;
• вимикач;
• термометр.

Переходимо безпосередньо до процесу

Спочатку беремо трубу, з якої ми будемо робити корпус і відрізаємо від неї шматок потрібної висоти «від півметра до 80 сантиметрів». З листового металу виготовляється днище потрібних розмірів з бортиками, а також кришка. Вище бортика днища просверливаются отвори діаметром приблизно 0,7 мм. Через них буде надходити кисень і розпалюватися деревина.

Якщо Ви передбачили знімне днище, то дверцята Вам не знадобиться. В іншому випадку її потрібно буде спорудити. У кришці димохід або отвори не потрібні, а ось ручка у вигляді скоби знадобиться. До речі, кришка повинна щільно входити в трубу, не випускаючи дим. Також добре б зробити ручки і ніжки, що полегшить роботу перенесення і установку агрегату.

Тепер відступаємо на сантиметрів 8 від верхівки труби і робимо отвір для відводу диму. На одному краю штуцера необхідно зробити різьбу для фітинга. Інший кінець приварюється до отвору, перпендикулярно корпусу. До двох вільних кінців фитинга прикріплюються дві труби, одна з яких буде вести до коптильні, інша - до компресора «наприклад, від акваріума або тим же кольором».

Коптильний шафа можна зробити з чого завгодно. Хтось навіть примудряється спорудити його з холодильника, тільки слід пам`ятати, що для гарячого копчення він не підходить із-за пластика, з якого виконана внутрішнє облицювання. Також може підійти бочка, саме шафа або навіть картонна коробка. Загалом, варіантів безліч. Тільки варто підібрати коптильню за розмірами, щоб в неї влазило стільки продуктів, скільки Вам потрібно.

Ще один момент - та сама пружина. Якщо Ви збираєтеся забивати генератор тирсою, встановити її всередині корпусу. Якщо ж ні, то у Вас все готово. Можете приступати до копчення або прибрати готовий виріб в комору або сарай - в залежності від того, що дозволяють його габарити.

наостанок

Тепер, коли у Вас є свій особистий димогенератор, Ви можете придбати свіже м`ясо або рибу і закоптити так, як Вам сподобається. При цьому Ви заощадите кошти, адже готова копчена продукція коштує дорожче за звичайну. Не варто нехтувати правилами безпеки, щоб не зазнати пошкоджень. Та й сам агрегат з дбайливим зверненням прослужить довше і надійніше.

Димогенератор для холодного копчення своїми руками: відео можна подивитися в мережі, де його вдосталь!