Пристрій і принцип роботи вугільної колони

Вугільна колона з нержавійки

Історія очищення алкоголю деревним вугіллям сягає в далеке минуле. Ще в 1785 році російський хімік Т.Є. Ловиц займався дослідженнями взаємодії спирту з вугіллям. Крім вугілля він робив експерименти з харчовими кислотами, оцтом, медом. Найкращі результати вийшли при взаємодії спирту з вугіллям. Всі його теоретичні розробки та практичні дослідження лягли в основу традиційних методів виготовлення горілки

Існує думка, що найкращий вугілля для очищення спиртного виходить з берези. Це не зовсім так. В кінці 18-го і 19-му століттях кращі марки горілок очищалися липовим, вільхові, дубовим, тополиним вугіллям. Багато винокурні, що належать дворянам і купцям, використовували при приготуванні горілок буковий і вільховий вугілля. Але в даний час він виробляється переважно з берези, як самого доступного і дешевого матеріалу. Навіть аптечний в своїй більшості березовий.

Це говорить про те, що в домашніх умовах можна використовувати будь-яке вугілля, окрім аптечного. У нього при виготовленні додається дуже багато різних добавок, наприклад крохмаль і тальк. Ці домішки, при проходженні горілки через фільтр, вступають в реакцію зі спиртом, і не тільки погіршують його смак, але і можуть утворити деякі небажані з`єднання, дуже токсичні для організму і негативно впливають на похмільний синдром.

Березовий вугілля найпопулярніший

До речі сказати, похмільний синдром виникає не тільки при надмірному вживання горілки і самогону. У більшості випадків його поява залежить від якості напою.

Пристрій вугільної колони

Ранні моделі промислових вугільних колон працювали на вугіллі сирці - звичайному деревному вугіллі, який використовувався для розпалювання самоварів і приготування їжі. Таке вугілля багатий різними смолами, які погіршують його якість, при тривалому взаємодії зі спиртом вони вступали в реакцію і значно погіршували його органолептичні властивості.

Перші моделі вугільних колон проводилися у вигляді величезних мідних циліндрів, діаметром 70 сантиметрів і висотою 4 метри. Всі розміри підбиралися експериментальним шляхом і збереглися практично до нашого часу. Відмінністю є те, що ранні модифікації циліндрів, які використовували вугілля сирець, монтувалися у вигляді послідовних батарей з 4-5 колон, в яких водно-спиртова суміш дотримувалися певний час.

Час проходження через всю батарею становило близько 24 годин. За цей час горілка не тільки очищалася, але і практично повністю змінювала свій смак. При взаємодії вугілля з горілкою відбувалися активні окислювально-відновні процеси, вона збагачувалася мікроелементами, і нею з`являлися нові компоненти у вигляді харчових кислот, наприклад, оцтової. Але частина спирту не встигала повністю окислюватися, і в ній залишався ацетальдегід - проміжний елемент процесу.

Як зробити вугільну колону своїми руками

Поліпшити якість дозволило винахід проводки горілки крізь колону під тиском. Така технологія почала використовуватися в 30 роках минулого століття. Це дозволило не тільки отримати більшу кількість сировини за одиницю часу, але зменшити розмір колони. Час перебування сировини в колоні становило від 30 хвилин до 1 години. Після численних досліджень, цей час визнано оптимальним для повного очищення горілки, зміни смаку і якості без освіти в ній шкідливих для здоров`я речовин, наприклад, ацетальдегіду.

Це стало можливим завдяки винаходу процесу активації вугілля. Він полягає в обробці перегрітою водяною парою, в результаті чого всі смоли і сторонні з`єднання вимиваються, а кількість пір і їх розмір стає більше. У колонах зроблених своїми руками, використовуватися виключно активоване вугілля з берези або кокоса, тому побоюватися хімічного забруднення самогону не варто.

У домашніх умовах прогін під тиском не використовується. Вугільна колона для очищення самогону, зроблена своїми руками, побудована за принципом самопливу під тиском сили тяжіння. Вона являє собою вертикальну трубу з міді або нержавіючої сталі діаметром 5-10 сантиметрів і висотою понад півметра. У нижній частині колони встановлюється відвідний патрубок, який силіконовим шлангом з`єднується з забірний ємністю. Верхня частина відкрита. Для вертикальної установки колони внизу приварюється або прикручується на шпильках три або чотири ніжки.

Якщо під руками немає підходящої труби, а купити її з якихось причин складно, то можна використовувати скляну воронку великого розміру, з ємністю конуса близько 3 літрів. Такі продаються в магазинах і на сайтах лабораторного посуду. У нижній частині конуса встановлюється ситечко з нержавійки з дрібними осередками, щоб не вимивався і не висипався вугілля.

Детально ознайомитися з вугільної колоною допоможе відео:

Принцип роботи

Працює колона так - спочатку засипається активоване вугілля до половини висоти колони. Потім заливається самогон до верху, і колона закривається кришкою. Закривати потрібно не дуже щільно, щоб спирт не випаровувався, але повітря міг надходити всередину. При русі рідини вниз виникає розрідження, і при герметичній кришці процес очищення може зупинитися.

Продуктивність колони - до 1 літра самогону за годину. У пристрій зазначених розмірів входить до 2 літрів напою, що є оптимальною кількістю - більше 2-х годин колона з вугіллям працювати не може. Пори забиваються домішками і фільтрація припиняється. Відновлюється працездатність колони через 8 - 10 годин.

На одній засипці якісним вугіллям, який можна купити в інтернеті, колона, зроблена своїми руками, може очистити до 30 літрів самогону, після чого вугілля слід замінити. Використовувати можна тільки деревне або кокосовий, спеціально виготовлений для фільтрації спиртовмісних рідин. Кістковий, або, що ще гірше, вугілля з протигазів або промислових фільтрів, ні в якому разі застосовувати не можна.

Часто доводиться бачити в інтернеті саморобні вугільні колони, зроблені з ПЕТ-пляшок. Категорично цього робити не можна. Поліетилен взаємодіє зі спиртом, і замість очищеної горілки ви отримаєте токсичну хімічну суміш. Не рекомендується також фільтрувати на колоні «голови» і «хвости». Вони швидко забивають пори вугільної засипки і фільтр ставати непотрібним.

Щоб домогтися бажаного ефекту, самогон слід пропустити крізь колону двічі.