Вчимося гнати самогон правильно як, скільки разів, до якого градуса

Як гнати самогон правильно в домашніх умовах

Досвідчені наставники завжди діляться секретами про те, як правильно гнати самогон в домашніх умовах. Варто прислухатися до бувалим винокурам, щоб уникнути поширених помилок і отримати оптимальну фортеця при найвищій якості продукту.

Суть популярного напою для дорослих

Останнім часом в домашніх умовах гнати самогон стали не тільки бідні верстви населення заради економії, але і середній клас, бажаючи долучитися до отримання благородних напоїв, саморобних настоянок, наливок або лікерів. При цьому культура вигонки підвищується, виходить на перше місце якість готового продукту і смак, а не виключно отримання високих градусів.

Самогоноваріння сьогодні - мейнстрім. Привертає все - стильні апарати, багата рецептура, різноманітність напоїв на основі дистиляту

Самогонку називають алкогольним напоєм кустарного виробництва, в якому масова частка етилового спирту становить понад 30.

Принцип такого домашнього виробництва полягає в перегонці спиртовмісної сировини. Первинний склад отримують під час зброджування Осахаренний або цукровмісних речовин. Правильний рецепт і дотримання технологій призводять до бажаного результату.

Як гнати самогон правильно в домашніх умовах

Традиційна вигонка складається з декількох базових етапів:

• виробництво браги (забирає кілька днів);
• процес дистиляції (концентрація етилового спирту-сирцю);
• застосування однієї з методик очистки (видалення сторонніх запахів);
• ароматизація (на розсуд).

Однією з найважливіших стадій отримання самогону в домашніх умовах є виготовлення сусла. У його складі за кілька днів формуються хімічні речовини, одним з яких є спирт 10-17 від загального обсягу. Для цього збирається водний цукровий розчин з дріжджами. При взаємодії останніх з цукром відбувається хімічна реакція розкладання розчинених білих кристаликів на більш прості складові:

• вуглекислий газ (виділяється поступово протягом настоювання сусла і виходить через гідрозатвор);
• етиловий спирт (потрібно виділити у вигляді конденсату за допомогою установки);
• побічні сполуки (залишаються в розчині і частково можуть потрапляти в готовий продукт).

Після того, як в основі відбулися всі реакції за пару тижнів, можна гнати дистилят з даної сировини. Для цього буде потрібно відповідне обладнання - апарат-дистиллятор. Склад повільно нагрівають до пароутворення, а потім пари конденсують. Значна частина води залишається в головній ємності, а сконденсовані і охолоджені пари капають в підготовлену ємність.

Бражку можна ставити на цукрі і дріжджах, фруктах, ягодах, варення і злакових. Кожен продукт дає свій смаковий акцент і вимагає певних умов

Так як вигнати самогон з браги з апаратом швидко не вдасться, необхідно запастися терпінням на кілька годин. Якісний апарат оснащений термометром і манометром для регулювання нагріву і контролю поточної ситуації. По завершенню процесу в початковій суміші практично не залишається алкоголю. Такий залишок називають бардою.

Повністю позбутися на попередніх етапах від сторонніх домішок не завжди вдається. Тому шкідливі компоненти видаляють додатковими операціями очищення.

ВІДЕО: Як приготувати яблучне сусло для кальвадосу

підготовка браги

Так як гнати самогон в домашніх умовах потрібно з браги, то готуємо її найбільш простим і популярним методом. Зазвичай починають з невеликих порцій, наприклад, розрахунок ведеться для 5 л готового якісного продукту. Знадобиться наступний набір:

• дріжджі сухі - 120 г, їх можна замінити на спресований аналог в кількості 0,6 кг;
• звичайний цукор - 6 кг;
• питна чиста вода - 18 л;
• порошок лимонної кислоти - 25 м

Даний склад розрахований на отримання сорокаградусного напою. Женемо виходячи з пропорцій, при яких береться 1 кг цукру на 1,2 л спирту-сирцю, а також 3 л води і 20 г сухих дріжджів або 0,1 кг пресованих.

Прискорюємо бродіння, розчиняючи солодкість в частині відібраної води. Бажано зробити це через виготовлення густого сиропу. Його готують на 75-80 ° С підігрітій воді (3 л рідини для 6 кг солодощі). Варимо до розчинення і загустіння хвилин 10-12. Змішувати з іншими компонентами потрібно після охолодження до 27-30 ° С.

Цукрова брага вважається класикою самогоноваріння

Дріжджі мокрі розминаємо до утворення невеликої фракції. Після цього відправляємо кашку в підсолоджену воду в підготовленої ємності, яка підбирається для заповнення на 3/4.

Використовувати можна дріжджі різних типів:

• дикі;
• спиртові;
• кондитерські та ін.

Підбираються вони дослідним шляхом. Сухі необхідно попередньо підготувати, наполягаючи їх близько півгодини в склянці до освіти шапки з піни. Можна злегка підгодувати їх цукром.

Спиртові штами, як випливає з назви підходять оптимально - вони розвиваються при фортеці браги вище 15 °, пінна шапка мінімальна, у готового напою приємна органолептика.

Білоруські спиртові дріжджі 250 г

Тихе або бурхливе бродіння

Щоб вигнати самогон в домашніх стінах, готуємо брагу в ємностях з гідрозатворами. Такі пристосування мінімізують проникнення кисню до продукту і виведуть надлишок вуглекислого газу - побічного речовини. Оптимальною є температура в приміщенні 24-28 ° С. Зберегти температурний баланс допоможе укутування ємності зброджування.

Простіше було б підтримувати потрібну температуру за допомогою акваріумного підігрівача. Його виставляють на потрібний інтервал і занурюють в сусло.

Необхідно враховувати, що процес триває протягом 10-12 днів (іноді 7-8 діб). Протягом даного інтервалу рекомендується щодоби струшувати ємність протягом пари хвилин, не знімаючи затвор.

Зрозуміти, що пора переганяти самогон, можна за такими ознаками:

• в смаку браги відчувається гірчинка;
• з затвора перестав виходити газ;
• велика частина твердих частинок випала в осад;
• відсутня шипіння.

Досвідчені фахівці також тестують готовність палаючим сірником. При її піднесенні до поверхні розчину полум`я не гасне.

Знімаємо з осаду готовий склад. Надати самогону кращої якості допомагає освітлення заготовки та дегазація. Для першої операції потрібно біла глина (бентоніт). З неї готують кашку і з розрахунку 3 столових ложки на 20 л перемішують зі складом. Очікування триває добу. Для дегазації злегка нагрівають ненадовго брагу до 40-45 ° С.

Процес дробової дистиляції

На даній стадії важливо не перегрівати заготовлене сировину, збираючи концентрат етилового спирту. Так як в її складі вода відноситься до більш важкої фракції з підвищеною температурою пароутворення, то в першу чергу формуються пари етанолу. Перші краплі будуть з`являтися з 66-68 ° С, а основний процес піде в інтервалі 78-80 ° С.

процес дистиляції

Перевищення температури понад 80 ° С призведе до проникнення в готовий продукт конденсуються пари води, що знизить якість самогону.

Вся процедура полягає в розподілі виходить рідини на три умовні сорти:

• голова;
• тіло;
• хвости.

Первинна рідина відділяється в співвідношенні приблизно 50 мл на 1 кг цукру. У ній присутні не етиловий, а отруйний метиловий спирт, який категорично не повинен вживатися людиною, так як призведе не тільки до отруєння чи сліпоти, але і до летального результату. Відбір проводиться і в першу, і в другу фази.

Молоді винокури цікавляться, до якого градуса гнати самогон перший раз, адже ще потрібно відокремити «хвости». Фінальна фракція відділяється при падінні градусів нижче 40. У такій масі будуть вже присутні великі концентрації сивушних масел, що псують органолептичні показники. Відібрані хвости можна відправляти на перегонку з другою порцією, щоб максимально віджати з них чистий спирт.

Вихід спирту з бражки різних сортів

друга перегонка

Два питання викликають запеклі суперечки між самогонниками - чи потрібен сухопарник і чи треба вдруге переганяти дистилят. Відповімо на обидва - так. І сухопарник потрібен, щоб додатково відбивати сивушні масла і інші домішки за рахунок різниці температур (він розташовується між кубом і холодильником). І другий раз переганяти треба, щоб отримати максимально очищений продукт.

Чи треба очищати дистилят між перегонки? Ми не рекомендуємо, так як практичної користі ніякої, а час витрачається. Отриманий після першої дистиляції спирт-сирець розводять до 20 ° і відправляють в перегінний куб. Відокремлюють голови - 40 мл на кожен кг цукру - і голови при зниженні міцності нижче 40 °. На виході ми отримуємо дистилят, який залишилося лише очистити і далі використовувати або в чистому вигляді, або для приготування настоянок.

З цією статтею читають: Ароматизатори для самогону - на смак і колір не все однакове

етап очищення

Нерідко для очищення користуються деревним вугіллям. Він вбирає (абсорбує) негативні фракції і шкідливі домішки. На дно воронки викладають 3-4 шари марлі і насипають щільно подрібнені шматки вугілля. Це примітивна вугільна колона, через яку двічі пропускають дистилят. Можна скористатися очищенням марганцівкою. Кілька кристалів опускають в бутель і наполягають пару днів. Далі відфільтровують ватою.

Очищення за допомогою вугільної колони - обов`язкова умова якісного продукту

З таким самим успіхом чистять молоком - молочний білок буквально притягує все фракції, після чого випадає в осад великими пластівцями. Після того, як осад ущільнився, акуратно знімають з нього рідину і пропускають через колону.

ВІДЕО: Домашній дистилят на інвертованому цукрі