Покращуємо самогон повторною перегонкою

Навіщо потрібна вторинна вигонка

Раніше мало хто розбирався, навіщо потрібен подвійний перегін самогону і навіщо «переводити продукти». Самогоноваріння полягало тільки в приготуванні браги, яку після одного разу проганяли і після вживали. Сусло виготовлялося без застосування особливих рецептів, розрахунку пропорцій, а в якості інгредієнтів використовувалися всі продукти з саду і городу.

Сьогодні всі знають, що вживати чисту брагу без первинної або вторинної перегонки самогону можна. У складі дистиляту міститься безліч шкідливих компонентів, з яких слід виділити більш відомі:

• альдегід;
• ацетон;
• метиловий і ізоаміловий спирт;
• оцтова і мурашина кислоти
• сивушні масла.

Накопичення таких елементів в людському організмі може призвести до летальних наслідків.

Таблиця шкідливих домішок з температурами кипіння

Очистити бражку можна досить простим методом - подвійною перегонкою самогону в домашніх умовах. Це дає можливість на виході отримати міцний напій із чистим структурою і підвищеним градусом. Тут головне розібратися, як правильно перегнати дистилят вдруге, якою водою його розбавляти і в яких пропорціях.

Основні роботи в 3 етапи

У кожного досвідченого винокура є безліч секретів і хитрощів, які вони застосовують при перегонці самогону. Всі бажають отримати якісний продукт. Щоб дистилят порадував, потрібно знати основні етапи, як перегнати самогонку вдруге.

розведення самогонки

В незалежності від того, яка застосовувалася технологія для створення домашнього кріплені напою, фортеця самогону потрібно довести до показників 35-40 °. В іншому випадку можна отримати зіпсований самогонний апарат і «феєрверк» в кухонній кімнаті. Тому перед тим, як перегнати самогон вдруге, його необхідно розвести питною водою.

Між перегонами сирець розбавляють водою

Для розведення використовують фільтровану або бутильовану рідина. Але перед тим, як розбавляти, її охолоджують, поставивши в холодильник.

Дробний процес розведення спирту здійснюється шляхом поступового підмішування води в самогонку з регулярної перевірки фортеці спиртометром. Найбільш оптимальним значенням вважається 35 °.

Також враховуйте, що розбавляти дистилят водою потрібно методом додавання саме води в алкоголь, але не навпаки. Інакше спирт може помутніти через хімічної реакції.

очищення самогонки

Повторна перегонка самогону в домашніх умовах має на увазі попередню очистку його структури. У цій справі застосовується кілька способів, в яких застосовується:

• вугілля з дерева;
• активоване вугілля;
• пергамент калію - марганцівка;
• фільтрувальний картон, папір.

Останній варіант очищення перед другим перегоном самогону вважається найбільш простим. Досить помістити спеціальний папір в воронку, після чого переливати через неї спирт. Процес повинен проводитися максимально повільно, тільки таким чином домагаються кращого результату.

Найбільш простим і щадним способом буде фільтрація через вугільну колону

Також самогон перед другою перегонкою можна очистити марганцівкою, але тут важливо враховувати пропорції, скільки потрібно компонента для певного обсягу напою. Виконуйте дії в такій послідовності:

• підготуєте потрібну кількість сировини і перманганат калію - на 1 л спирту потрібно 50 мл питної води і 2 гр. аптечного компонента;
• розведіть марганцівку з гарячою водою, дочекайтеся повного розчинення гранул, після чого вмістом розбавте дистилят;
• залиште сировину на 10-12 год, через які на дні повинен утворитися осад;
• попередньо, перед тим як зробити другу вигонку, процідіть сирець через 3-4 шари марлі або фланель.

Даний етап дозволяє по максимуму усунути з алкоголю шкідливі домішки, тому при бажанні отримати якісний і безпечний продукт не повинно виникнути сумнівів, чи потрібно очищати самогон перед вдруге.

Друга перегонка самогонки

Процес перегонки дистиляту вдруге не має особливих відмінностей від первинної вигонки. Але у випадку з подвійною обробкою сирцю в результаті вийде істотно більше вихідного продукту. Також слід зазначити, що для другої перегонки потрібно набагато менше часу.

Технологія не відрізняється від першого разу нічим - ті ж температури, той же порядок відсікання голів і хвостів

Незважаючи на підвищений рівень чистоти самогону після вторинної вигонки, фахівці рекомендують також розділити обсяг на фракції:

• голови (10-12 від загального обсягу);
• тіло;
• хвости (при падінні фортеці нижче 45 °).

Тому в процесі другого перегону потрібно брати активну участь, регулярно відслідковуючи фортеця алкоголю.

Що потрібно враховувати при виготовленні самогону подвійної перегонки:

• від загальної кількості сирцю 10-12 відводиться головах, які вживати як напій забороняється, але їх можна використовувати в технічних цілях;
• обов`язково відстежуйте концентрацію спирту, при падінні фортеці нижче 45 ° потрібно поміняти резервуар на ємність для збору хвостів;
• тіло - 80 від усього продукту, виріб має приємний аромат і повністю придатне до застосування;

Що стосується хвостів, то їх використовують для збільшення концентрації спирту в готовому продукті, дана фракція повертається в брагу після першої перегонки і перед другою. Також їх можна використовувати для зовнішнього застосування.

Робити другу перегонку чи ні, вирішувати виключно винокуру. Але досвідчені самогонники не рекомендують нехтувати даним методом. Це цілком зрозуміло, на виході буде отриманий чистий продукт без шкідливих домішок, які згубно позначаються на здоров`ї людини.

ВІДЕО: Як правильно покращувати смак самогону

очищення дистиляту

Після другої перегонки настає важливий етап - додаткове очищення. Найбільш ефективним методом послужить фільтрація за допомогою молока. Яке саме використовувати - домашнє або магазинне - байдуже, і в тому, і в іншому випадку в складі присутній молочний білок, який і вступає в реакцію з шкідливими домішками.

Очищення самогону молоком

Для сепарації сирцю можна використовувати навіть сухе молоко, попередньо (за 2-2,5 години) розведене водою. Далі суміш вводиться за аналогією зі звичайним молоком.

1. Підготуйте необхідні інгредієнти. У нашому випадку потрібно 250 мл молока на 1,5 л кріплені напою. Як тільки почнете вводити, відразу буде помітна реакція - альбумін і казеїн, що входять до складу білка, починають пов`язувати молекули сивухи і кислот, утворюючи пластівчастий осад.
2. Залийте продукт в самогонку і залиште настоюватися на 7 днів в темному місці. Перші 5 з них щодня сильно струшуєте банку, в останню добу взагалі не чіпаєте, щоб осад ущільнився.
3. Через тиждень дистилят акуратно зливають з осаду, пропускають через марлевий і ватно-вугільний фільтр, після чого продукт готовий до дистиляції.

Очищення молоком вважається самим щадним і в той же час ефективним способом, при якому зберігає «душа» напою і залишається м`яким смак.

Після того як самогонщик визначиться, чи потрібна друга перегонка для його вироби і проведе всі перераховані вище процедури, він може ще більше облагородити свій продукт. Для даної мети застосовують рецепти настоювання самогонки на травах, прянощах, фруктах, ягодах. З такого продукту можна отримати коньяк, абсент, ром, лікувальну настоянку або справжній домашній віскі.

Якщо дистилят готують на фруктової бражці, рекомендується між перегоном і в кінці використовувати тільки вугільні фільтри (вугільна колона) без хімічного втручання (молоко, сода, марганцівка і ін.).

ВІДЕО: Як правильно працювати з молоком

Третій візит - користь чи шкода?

До виготовлення домашнього спиртного потрібно ставитися без надмірного ентузіазму. Єдине, як третя перегонка самогону може відбитися на продукті, так це зменшити його обсяг. При цьому, якщо готують винний спирт з виноградної чачі, то, навпаки, третя дистиляція необхідна. Зазвичай його використовують для приготування бренді і коньяку.

З цією статтею читають: Дубова тріска і рецепт справжнього французького коньяку

Якщо є мета зробити ще більш якісної самогонку, то краще придбати самогонний апарат з ректифікаційної колоною. Даний агрегат послужить найкращим помічником в завданню більш точного відділення тіла, голів і хвостів. А на виході ви отримуєте чистий спирт-ректифікат міцність 85-90 °.

Популярні питання по дистиляції

1. Чи потрібно робити дробову дистиляцію, якщо в апараті є сухопарник?

Так потрібно. Сухопарник (дефлегматор) за рахунок різниці температур вловлює домішки, але в малій кількості. Він навіть більше потрібен для захисту від попадання браги в холодильник (бризгоунос). У будь-якому випадку, від дробу дистиляції відмовлятися не можна.

1. Чи потрібна дрібна дистиляція при роботі з фруктовими Брага?

Так, потрібна. У них концентрація сивухи, кислот і спиртів не менше, аніж у цукровій та зернової. Проганяти бажано 2, а для винного спирту навіть 3 рази, але чистити не содою або марганцівкою, а вугіллям. Так зберегтися характерний смак.

1. Скільки відбирати хвостів і голів у цукровій браги?

У кожного свій спосіб. З відбору голів ми рекомендуємо орієнтуватися по цукру - в середньому близько 100 мл з кожного кг ферментованого цукру за обидва перегону. Виходить на першому ви збираєте 50 мл з кожного кг, і на другому стільки ж. Хвости відсікають (зливають в іншу ємність), як тільки фортеця падає нижче 40 ° - можна використовувати спиртометр або старим дідівським способом підпалити в ложки.

1. При якій температурі треба гнати бражку?

Більшість самогонних апаратів підтримують температуру на позначці 78-83 ° C, щоб на виході вийшов кристально чистий продукт.

ВІДЕО: Домашній хеннесі