Брага з варення секрети смачного самогону розкриті

Гурманами було створено безліч рецептів його приготування, одним з яких є брага з варення. Щоб в результаті вийшов приємний на смак самогон з м`яким фруктовим або ягідним ароматом, недостатньо просто розвести консервацію з водою і очікувати бродіння, таким чином можна отримати тільки розлад шлунка. Існують особливі технології виготовлення, які ми і розглянемо.

Які інгредієнти будуть потрібні

Якщо в підвалі вже давно зберігається варення, використовувати його не хочеться, а викидати шкода, можна вивчити рецепт, як поставити брагу на даному продукті. Процес приготування не складний, досить дотримуватися всі пропорції і слідувати кроків.

Фруктове і ягідне варення для браги

Що потрібно для приготування бражки з варення:

• вода - 30 л;
• старе варення - 6 л;
• дріжджі - 50 гр. сухих швидкодіючих або 300 гр. пресованих;
• цукровий пісок - 3 кг.

Примітка:

1. Якщо з водою питань не виникне, то з варенням для самогону, точніше з його видом, може статися зворотне. Консервацію використовують в цій справі будь-яку - абрикосовий вишневу, полуничну і т.д.

Повидло можна використовувати будь-який - ягідне, фруктове, цитрусове і навіть Кульбабова

1. Для отримання унікальних смакових якостей гурмани змішують різні заготовки.
2. При застосуванні заграв джему можна обійтися без дріжджів. Але досвідчені самогонники не рекомендують користуватися таким рецептом браги з варення. Процес бродіння сповільниться, а на виході вийде істотно менший обсяг, ніж передбачалося.
3. Цукровий пісок для і так «солодкої» бражки інгредієнт не обов`язково. Більшість консервацій насичене сахарозою. Але тут є невеликий секрет - підмісивши в консистенцію пару кілограмів цукру можна збільшити обсяги готового алкоголю.

У традиційною рецептурою приготування браги застосовується цукор і вода в пропорціях 1: 5. Але в 1 л варення, як правило, міститься 0,5 кг цукрового піску. У нашому випадку на 30 л рідини потрібно 6 кг сахарози, яку отримуємо з 3 кг продукту в чистому вигляді і 6 л повидла. Можна збільшити обсяг консервованого вироби і виключити з рецепта цукор.

При додаванні в джем або варення цукру пропорційно збільшиться обсяг готового напою

Якщо готувати брагу з старого варення з усіма інгредієнтами, з урахуванням цукру, то на виході має вийти орієнтовно 9 л ароматного самогону. Такий продукт вимагає додаткових робіт з очищення.

Сировина з цвіллю застосуванню не підлягає. Дозволяється використовувати засахарівшійся продукт, заграв або дуже старий, але він повинен бути чистим.

Навіть якщо на верхній частині повидла з`явилася пліснявий «шапочка», шляхом її зняття неможливо повністю усунути грибок з усього обсягу продукту. Тільки таким чином можна отримати якісну брагу з старого варення.

Яку вибрати основу залежить виключно від наявності та бажання - будь-який фрукт, ягоди або їх комбінація дадуть характерні нотки

етапи приготування

Приготувати брагу з варення в домашніх умовах зможе навіть новачок в сфері самогоноваріння. Потрібно просто слідувати кроків:

1. Доведіть до кипіння воду. З розрахунку на 1 кг повидла 3 літри рідини, залийте в окріп варення, ретельно перемішайте.
2. Відфільтруйте через одношарову марлю «компот» від ягід. На смакових якостях це не відіб`ється, але таким чином можна виключити ймовірність зараження сусла.
3. Наступний етап приготування бражки з варення полягає в додаванні цукру з пропорціями 1 кг на 5 л рідини.
4. Коли температура сусла досягне 30 ° С, можна вносити дріжджі. Пресовані або винні додаються безпосередньо в ємність, сухі попередньо активуються за рецептом, вказаною на упаковці.

На цьому основні етапи приготування браги з варення завершуються. Далі слідує процес бродіння. Поставте бродильний резервуар в темне місце, де температурний режим стабільний. Найбільш оптимальна температура для:

• швидкодіючих дріжджів - 29-31 ° С;
• пресованих ( «мокрих») - 16-18 ° С.

Для того, щоб не контролювати постійно температуру, поставте в ємність звичайний акваріумний нагрівач і підключіть його.

Наповнювати ємність слід не більше ніж на ¾, оскільки під час бродіння в суслі формується багато піни. Щоб запобігти сильне освіту «шапки», можна додати в консистенцію звичайне печення, але попередньо його покришити.

В процесі бродіння виділяється піна, розмір її залежить від типу дріжджів - при використанні винних шапка буде мінімальною, хлібопекарських - дуже великої і щільною

1-2 рази на добу брагу на варення для самогону потрібно перемішувати дерев`яною паличкою, щоб видаляти вуглекислий газ. Що стосується часу бродіння, то інтервал залежить від типу дріжджів:

• при винних - до 30 днів;
• при використанні хлібопекарських - 5-10 днів.

На момент готовності в консистенції з`явиться густий осад, перестане утворюватися газ, а смак буде гірким зі спиртовим присмаком. Після того, як брага з варення зробиться, її потрібно нагріти до температури 70 ° С. Таким чином проводиться дегазація і усунення необроблених дріжджових бактерій.

Якщо сусло робиться в зимову пору року, можна скористатися нагодою і для освітлення консистенції поставити брагу з варення на вулицю або балкон. Як тільки утворюється осад, рідина акуратно зливається. В даному випадку використовувати бетоніт не рекомендується, він не здатний якісно очистити бражку на джемі.

ВІДЕО: Цікаві і смачні рецепти самогону з варення

стадія перегонки

Старожили, звичайно, в «темі», але новачкам треба розповісти, як ставити брагу на варення з дріжджами на перегонку, адже в даному процесі слід враховувати безліч нюансів. Розглянемо докладніше схему вигонки, щоб в результаті вийшов чистий, ароматний самогон з приємним післясмаком без присмаку гару.

1. Після того, як брага з варення зробиться, потрібно визначитися з основою, на якій буде виганяти самогонка - газова плита або ТЕН. У будь-якому випадку буде потрібно переконатися, що консистенція не містить великого осаду, ягід або часточок фруктів. Інакше вміст при нагріванні підгорить, що зіпсує підсумковий продукт. Для густого сусла застосовується водяна баня або парогенератор.
2. Далі бражка виганяється за перевіреним методом, за допомогою подвійної дистиляції. Головна відмінність полягає у відсутності необхідності очищення суміші між перегонки. В іншому випадку вугільний фільтр усуне всі ягідні аромати і роботи будуть проведені марно.

Приклад найпростішої вугільної колони для очищення готового продукту

На цьому процес приготування самогону на джемово брагу завершується. В результаті перегону виходить смачний, ароматний самогон, який приємно здивує не тільки головного дегустатора, а й гостей за святковим столом.

Як приготувати сусло з джему без дріжджів

Рецепт включає традиційні інгредієнти, головним з яких є варення. Але тут не менш важливий ще один компонент - пиво, власне, яке і допоможе джему прискорити процес бродіння.

Відмінною заміною дріжджів стане пиво

Що потрібно:

• варення - 3 л;
• вода - 15 л;
• цукровий пісок - 840 гр .;
• пиво світле - 0,8 л.

Як приготувати брагу на варення без дріжджів:

1. Розігрійте чисту питну воду (рекомендується використовувати бутильовану магазинну) до 30-35 ° С.
2. В окремій ємності перемішайте джем, цукровий пісок і пиво. Консистенцію залийте розігрітій водою і ще раз добре розмішайте.
3. Сусло перемістіть в бродильний резервуар, надіньте гідрозатвор і залиште на 7-10 днів.
4. При випаданні осаду злийте бражку і поставте на перегонку.

Питна бражка

При виготовленні використовуйте наступні продукти:

• улюблений джем - 4 л;
• сухі швидкодіючі дріжджі - 8 гр .;
• вода - 11 л.

Перемішайте в каструлі джем з водою і розігрійте до 40 ° С. Попередньо активуйте дріжджі і додайте в консистенцію. Перемістіть всі в бродильно ємність, закрийте гідрозатворів і залиште на 10-12 днів, при цьому періодично розмішуйте.

Відокремте бражку від осаду, очистіть через ватний або марлевий фільтр. Розподіліть по меншим ємностей і настоюйте в холодильнику два дні.

ВІДЕО: Секрети приготування самогону з повидла або джему