3 Кращих рецепта журавлинною настоянки

Настоянка на журавлині на самогоні

користь журавлини

Журавлину в Росії нерідко називають північним лимоном через високу концентрацію вітаміну С. Крім того, що сам напій виходить красивого рубінового кольору, так ще й користь безсумнівна. Завдяки м`якому смаку, приємному присмаком і невисокому градусу його часто називають жіночим, хоча це залежить скоріше від фортеці основи. Алкогольні настоянки вживають не тільки для лікування простудних захворювань і грипу, а й просто для гарного настрою.

Журавлина або Журавлина

Поряд з вітаміном С в комплекс цінних речовин входять:

• вітаміни групи В, А, К;
• калій;
• кальцій;
• магній;
• фосфор;
• йод;
• залізо;
• органічні кислоти;
• фенольні сполуки;
• пектин і т.д.

Це не просто противірусний препарат, але лікарська настоянка, що нейтралізує шкідливої ​​вплив радіоактивних речовин.

Журавлину обов`язково включають в раціон людей, задіяних на небезпечних виробництвах.

загальні рекомендації

Журавлинна настоянка на самогоні в домашніх умовах вийде якісна, якщо дистилят буде міцним (50-60 °) і ретельно очищеним від сивушних масел і шкідливих домішок. Майте на увазі, що виділяється ягодами сік сильно розбавляє концентрацію етилового спирту - в середньому «йде» до 15 °.

З цією статтею читають: Прості і перевірені способи очищення самогону

Бажано використовувати морожені ягоди - вони виділяють більше ароматного соку і поліпшують колір готового напою. Свіжа журавлина дасть непотрібну гірчинку, і чим більше ягід на літр дистиляту, тим чіткіше буде відчуватися гіркоту.

Самогон, настояний на журавлині, не роблять без цукру. Таке практикується в настойках на травах і прянощах. У північному лимоні мала концентрація глюкози, тому готовий напій буде складно назвати навіть умовно солодким.

Наполягають журавлинну настойку в темному теплому місці, виключаючи попадання сонячних променів. Сонце не зіпсує продукт, але спровокує помутніння.

Зроблена за всіма правилами наливка буде в міру прозорою і яскравого рубінового кольору

Мінімальний час настоювання - 2 місяці. За цей час самогон вбере в себе смак, колір і аромат.

Зберігається готовий напій 2 роки в темному прохолодному місці. Весь цей час концентрація корисних речовин і мікроелементів залишається незмінною.

Без цукру зазвичай такі наливки не роблять - це прерогатива трав`яних і пряних настоїв. У самих плодах концентрація глюкози низька, тому

Приготування журавлинною настоянки можна назвати складним, але в будь-якому випадку від вас вимагається терпіння і дотримання рецептури.

ВІДЕО: Журавлинний лікер

класичний рецепт

Найкраще приступати до приготування восени, щоб на новий рік вже була можливість дегустувати власне творіння.

За класичним рецептом кожну ягоду перед тим, як залити самогоном, потрібно проколоти голкою

Складові:

• дистилят фортецею 60 ° - 1 літр;
• журавлина - 200 гр .;
• цукор - 50 гр .;
• вода - 1 стакан.

Спосіб приготування:

1. Зрілу ягоду потрібно перебрати, прибрати листя та інше сміття. Залити водою і залишити хвилин на 40.
2. Кожну протикають зубочисткою або голкою в декількох місцях - так вона краще віддає сік, а сам напій буде прозорим.

Якщо немає часу або бажання займатися таким потрібною справою, можна просто розчавити товкучкою. За смаком і ароматом відрізнятися наливка не буде, але вийде дуже каламутною. Щоб хоч трохи зробити її прозорою, доведеться раз 5 пропускати її через кілька шарів марлі.

1. Проткнутое або размятое сировину закладаємо в скляну ємність, пересипаємо цукром, розмішуємо, поки не розчиниться. Ми залишаємо на 2-3 доби, поки не виділиться багато соку.
2. Заливаємо половиною обсягу дистиляту так, щоб він повністю накрив ягоди. Залишає на 2 тижні в темному місці для бродіння. Пропускаємо через дрібне сито, рідина прибираємо в холодильник, а макуха заливаємо алкоголем. І знову на 2 тижні в захищене від сонця місце.
3. Пропускаємо через сито, макуха віджимають через марлю і змішуємо все три частини разом. Пробуємо. Якщо не вистачає солодощі, робимо сироп з 1 ст.л. цукру і 1 ст.л. гарячої води, вливаємо, розмішуємо і знову пробуємо. Так доводимо до потрібного смаку.
4. Також перевіряють напій на фортецю - занадто міцний розводять водою і перевіряють спиртометром. Оптимальний градус - 40-42 °.
5. Залишають на 1,5-2 місяці для активації глюкози. Далі розливають по пляшках і вживають по мірі необхідності.

Експрес-метод

Як уже згадувалося раніше, найголовніше - використовувати якісно очищений дистилят подвійної перегонки. У цьому випадку не буде різкого характерного аромату, і журавлина розкриється повною мірою. На відміну від раніше зазначеного рецепта, це спосіб швидкого приготування, але ягода встигає настоятися так, щоб зафарбувати і віддати свій аромат.

Хорошу наливку можна приготувати всього за 3 дні

Складові:

• самогонка 50 ° - 1 літр;
• журавлина - 700-800 гр .;
• цукор - 800 гр.

Спосіб приготування:

1. Ягоду заливають окропом на чверть години - в цей час почне лопатися тонка шкірка, і плоди будуть інтенсивно віддавати свій сік.
2. Відкидають на друшляк, щоб вода зійшла і засипають цукром. Залишають на 5-6 годин, тоді пісок повністю розчиниться. Заливають самогоном, перемішують і залишають на 12 годин під закритою кришкою прямо в каструльці.
3. Через 12 годин каструлю ставлять на повільний вогонь, нагрівають до 60-70 °, не допускаючи закипання. Як тільки з`являються перші бульбашки, етиловий спирт починає випаровуватися. Поганого в цьому нічого немає, але в підсумку наливка буде безалкогольної.
4. Після охолодження 3-4 рази пропускають настойку через марлевий фільтр, макуха добре віджимають. Пробують на цукор - додають сироп, його недостатньо солодко (див.вище).
5. Розливають по пляшках. До дегустації можна приступати вже на наступний день.

Журавлина + калган / імбир

Згодом у кожного з`являється свій кращий рецепт самогону на журавлині (на форумі можна знайти самі незвичайні поєднання продуктів). Чималою популярністю користується корінь калгану або імбиру. І той, і інший додають напою пряність, що тільки йде на користь органолептиці. У підсумку виходить м`який, трохи терпкий смак.

Корінь калгану - відома пряність, що надає настоянці терпкість

Складові:

• дистилят 65 ° - 1 літр;
• вода - 800 мл;
• журавлина - 3,5 кг;
• тертий корінь калгану або імбиру - 4 ч.л;
• цукор - 800 гр.

Рецепт приготування:

1. Плоди заливають окропом на 10-15 хвилин, після чого розминають товкучкою і додають натертий на дрібній тертці корінь.
2. Отриману суміш заливають самогоном і прибирають на місяць в шафу. Температура повинна бути кімнатної і необхідно виключити потрапляння світла.

Зручно робити настоянки на журавлині в пляшках з темного скла. Так ніщо не змінить колір і не спровокує помутніння складу.

1. Приготувати цукровий сироп, для чого нагріти воду і розчинити в ній пісок. Уварювати треба тільки в тому випадку, якщо хочеться карамельної нотки. В цьому випадку сироп варять протягом 10-15 хвилин, поки на ложці не стане з`являтися тягуча ниточка.
2. Влити сироп в журавлинному-імбирним настоянку, збовтати і прибрати на пару тижнів. Після можна приступати до дегустації.

ВІДЕО: Клюковка - улюблений напій Уралу