Ароматизатори для самогону на смак і колір не вс однакове

Як правильно підготувати алкоголь

У досвідчених майстрів є свої рецепти приготування «зеленого змія», кожен з них вже випробував схеми очищення та отримання чистого продукту. Початківцям складніше - труднощі можуть виникнути ще на стадії відсікання хвостів і голів, а хтось просто нехтує другим перегоном. Справа в тому, що для неякісного напою характерно присутність високу частку сивушних масел та інших шкідливих домішок. Розраховувати на те, що стійкий концентрат переб`є запах сивухи не варто, буде тільки гірше.

Для того, щоб аромат розкрився в повній мірі, алкоголь повинен бути максимально очищеним. Починати треба ще з очищення браги, після рівномірно і правильно відсікати голови і хвости, а після вдруге перегнати і очистити (молоко, вугілля, сода - на вибір). Ось тільки в цьому випадку ми будемо мати якісну сировину, яке створить правильну композицію з ароматизаторами.

Ароматизувати можна тільки чистий продукт, позбавлений від сивушних масел і домішок

Навіть найдорожчий і якісний концентрований ароматизатор не забере домішки і сивуху. Його завдання - поліпшити смакові якості алкоголю.

концентровані есенції

Отримують на виробництві шляхом вакуумного екстрагування натуральних компонентів з трав, ягід, фруктів і інших продуктів. Розмішують в суворій відповідності з інструкцією і набувають в спеціалізованих магазинах. Поставляється у вигляді порошків або рідких есенцій різного об`єму, є нешкідливими для людей. Для початку можна спробувати на невеликій кількості, щоб розібратися в перевагах, а після вже робити великими партіями.

Концентровані ароматизатори для самогону

Існують класичні смакові мікси - коньячні, лікерні, для віскі, винні, шоколадні, карамельні, і екзотичні - ягідні, пряні і т.д. Коштують такі концентрати дорого, але витрачається їх невелика кількість.

ВІДЕО: Чи шкідливі концентровані мікси?

натуральні добавки

Незважаючи на простоту і швидкість застосування концентратів, переважна більшість вважає за краще натуральні ароматизатори для самогону. Їх легко готувати своїми руками, вони потенційно безпечні, простіше дістати. Єдиний нюанс - алкоголь настоюється довше. Якщо з концентратом достатньо доби, щоб отримати готовий напій, то на натуральні добавки піде не менше 4 тижнів.

У натуральних інгредієнтів армія шанувальників більше - з ними легше працювати, вони доступніше за ціною і не вимагає бездоганного виконання інструкції

У числі основних компонентів можна виділити наступні:

• цедра і кірочки цитрусових - надають легку гірчинку, характерний присмак і приємний аромат;
• запашний перець (не плутати з чорним) - в цьому випадку напій вийде в прямому сенсі міцних, перець дає легке печіння;
• шафран - навіть невеликої кількості досить для букета пряного аромату;
• розмарин теж дає пряний смак, але одночасно з`являється гірчинка;
• аніс, кориця, ваніль, лаврове листя, кардамон і мускатний горіх самі по собі невиразні, особливо в алкоголі, але в такій комбінації забезпечують яскравий ароматичний букет;
• самогон, настояний на свіжому імбирі, можна вважати кращими ліками від сезонних застуд.

Прянощі і спеції для ароматизації самогону

Будь-який з перерахованих компонентів прекрасно гармонує один з одним. Прянощі можна поєднувати все, за винятком шафрану - занадто специфічний у нього відтінок, скажімо, на любителя. Важлива умова - час витримки має бути не менше місяця, при цьому необхідно щодня струшувати ємність, а саму її зберігати в темному прохолодному місці.

Як смакоароматичних добавок для самогону можна використовувати перегородки волоських горіхів, кавові зерна, шипшина, чорнослив, вишню, горобину і калину. За винятком перегородок, все інше можна навіть не прибирати - в цьому випадку настоянка вийде м`якою, але з дуже інтенсивним ароматом.

З цією статтею читають: 9 способів ароматизації через сухопарник

Міняємо колір самогону

Ще одна відмінність концентрату від натуральних інгредієнтів - колір дистиляту. У першому випадку він залишається незмінним, якщо використовується саме ароматизатор. У другому, при наполяганні будь-яка добавка віддає свій колір, будь то вишня волоський горіх або кави. Залежно від бажаного кольору, можна використовувати той чи інший компонент.

Змінювати колір самогону потрібно вже після того, як проведена його ароматизація. У цьому випадку колір буде насиченим і прогнозованим.

Бурштиновий колір надає настоянка на шафрані і перегородках молодого волоського горіха. Можна спробувати додати мелісу, хрін і / або петрушку, щоб зробити відтінок інтенсивніше.

шафран

Глибокий червоний колір вийде при використанні сушених або в`ялених плодів чорниці. Можна замінити ягоди розтертими однієї частина винного каменю і шістьма частинами харчової кармінової фарби. За інструкцією їх розчиняють у воді температурою вище + 45 ° С, пропускають через сито і додають в підготовлений дистилят.

Плоди чорниці, як не дивно, дають дістялляту насичений червоний колір, майже рубіновий

Незвичайний фіолетовий колір вийде, якщо спершу підфарбувати карміном, а після настояти на деревії і сушених квітах бедренця. Досвідчені самогонники радять додавати на кожен літр 5-10 крапель міцного чорничного відвару.

За допомогою листя конюшини можна домогтися зеленого відтінку, який характерний для абсенту

Смарагдовий колір додасть конюшина, причому навіть не треба наполягати. Досить зібрати стакан трави, потовкти в ступці, загорнути в марлю і пропустити через таке подобу фільтра самогон. Для цієї ж мети деякі використовують пір`я зеленої цибулі, але його потрібно підготувати - промити, розщепити на дрібні пір`ячко, покласти в гарячу воду, довести до кипіння, відставити на 5 хвилин і знову довести до кипіння. Після остудити, перетерти їх і тільки після скласти в марлю і процідити. Довго, метушливо, ефект той же, що і з конюшиною.

Густий шоколадний колір виходить, якщо в дистилят підмішати карамельний сироп. Для цього розчиняють в гарячій воді цукор з розрахунку 1: 1 і уварюють до того моменту, поки цукор не стане темним, а нитка буде тягнутися безперервно. Далі розводять в невеликій кількості гарячої води і вводять в очищений самогон.

Цукровий сироп

Які напої можна приготувати з дистиляту

За допомогою готових заводських сумішей можна приготувати навіть складні напої зі специфічними органолептичними властивостями. У їх числі коньяк, текіла, ром, абсент і ін. Зручно те, що деякі виробники випускають відразу кілька видів в одній упаковці.

Перед тим, як ароматизувати дистилят, рекомендується використовувати боніфікатори (від франц bonificateur - поліпшувач) - це харчові добавки, які усувають неприємні смак і аромат самогонки. Одночасно пом`якшують похмільний синдром після споживання алкоголю.

1. коньяк

коньячний концентрат

Справжній коньяк без дубових бочок і певної витримки отримати неможливо. В даному випадку, ми швидше маємо на увазі бренді, за смаком малоотлічіми від коньяку. Для цих цілей використовується концентрат для коньяку, розчинити його по інструкції і наполягати добу. Можна домогтися аналогічного ефекту, якщо протягом місяця наполягати дистилят на вишні, в`яленому чорносливі, волоському горіху (самих ядрах НЕ перегородках), мигдалі і обсмажених зернах кави.

У продажу можна знайти концентровані ароматизатори вишні, чорносливу, волоського горіха, мигдалю, кава і т.д.

1. лікер

Харчовий ароматизатор «Бейліз»

Здавалося б, виключно жіночий напій готується з чисто чоловічого. Великий асортимент лікарнях концентратів дозволяє зробити вдома будь-який їхній них, аж до знаменитих Бейліса, Амаретто або Блю-Карася. Також відмінний смак придбає напій якщо використовувати концентрати фруктів і ягід.

1. горілка

Для тих, хто сумнівається, горілка і самогон відрізняються за смаком, причому помітно. В даному випадку мова йде про смакову міксі пшениці (пшенична горілка), кедрових горішків (кедрова), смородини, журавлини та навіть полину. Останній варіант можна використовувати для приготування абсенту.

Концентрати для горілки різних смаків

Велика розмаїтість концентрованих і натуральних добавок дозволяє створювати нові оригінальні композиції смаку на основі простого самогону. Це може бути класична настоянка на журавлині або горобині, або дорогий апельсиновий лікер. Найголовніше - слідувати інструкції, не порушувати час витримки і правильно розрахувати обсяг (у продажу є флакони на 1, 10, 50 і 100 літрів).

ВІДЕО: Коньяк з цукру і ароматизатора