Як правильно очистити самогон молоком

Очищення самогону цільним або пастеризованим молоком

Від яких речовин в дистилляте потрібно позбутися?

Практично всі складові цього напою, за винятком води, шкідливі для організму. Ступінь згубного впливу нерівнозначна, тим більше, якщо ми говоримо про етанолі, а присутність деяких речовин в малій концентрації надає автентичний букет аромату і смаку. У концентрованому вигляді ці домішки небезпечні, тому завдання будь-якого очищення, і молоком в тому числі, звести їх до мінімуму.

Крім сивушних масел, в самогоні присутні оцтовий альдегід, метиловий і ізоаміловий спирт, мурашина та інші кислоти. При цьому, і сама сивуха, основну частину якої становить ізоаміловий спирт, виключно небезпечно для людини. Крім того що воно дає той самий нудотний запах перваку, при частому вживанні самогону ізоаміл накопичується і згодом може привести до летального результату.

П`ята частина дистиляту є рідкою концентрацію шкідливих домішок і сивушних масел

Ми не ставимо собі за мету налякати вас або назавжди відмовитися від пиятик, просто попереджаємо, що якісна очистка - не примха, але пряма необхідність. Тільки в цьому випадку напій буде безпечним, хоча і в повній мірі міцний.

Тепер будемо розбиратися, як очистити самогон молоком. Тут головне підібрати правильні пропорції і мінімальну жирність продукту. Оптимально - знежирене, в крайньому випадку, 1. Все, що має більший відсоток жирності, в процесі очищення зробить самогон каламутним.

Якщо очищення планується перед другою перегонкою, жирність молока не має значення, можна використовувати навіть незбиране. Після дробової дистиляції готовий напій буде абсолютно прозорим.

Як працює цей спосіб

Очищення самогону молоком іменується методом коагуляції (згортання).

Для довідки. Коагуляція - об`єднання дрібних частинок в великі, що викликає випадання коагулята (пластівчасті осаду).

процес коагуляції

Принцип роботи заснований на що входять до складу молочного білка казеїну і альбуміну, які коагулюють з ефірами, кислотою і спиртами, провокуючи утворення пластівчастого залишку. Іншими словами, елементи білка пов`язують між собою молекули шкідливих речовин і обтяжують їх, за рахунок чого вони випадають в осад. Після досить відфільтрувати через вугільну колону, щоб позбутися від пластівців.

Для роботи можна використовувати незбиране, пастеризоване і навіть сухе молоко, яке розводиться водою і настоювати до розбухання (за 3-4 години до роботи). Яке саме буде молоко, не має значення - всюди присутні казеїн і альбумін, які і виступають в якості коагулянтів. Одночасно жири пом`якшують смак продукту і покращують його органолептиком. Це особливо явно простежується, якщо один і той же самогон очистити різними способами і після провести дегустацію.

При повній безпеці і простоті даного способу, є один великий мінус - каламутність, що виявляється в процесі сепарації. Чим жирніше буде молоко, тим гірше колір. Але, повторимося, від цього легко позбутися, якщо заново прогнати через самогонний апарат.

ВІДЕО: Очищення самогону молоком в домашніх умовах

Спосіб очищення при одноразовій перегонці

Такий метод здавна практикувався в Росії і саме завдяки йому в свідомості склався міцний образ - бутель з каламутною рідиною це і є самогон. Автентичний колір, хоча виглядає непрезентабельно, на смак ніяк не відбивається. Для того, щоб постаратися максимально освітлити, можна використовувати додатково вугільну або содову очистку або пропустити через вугільну колону. Як сльоза алкоголь не стане, але каламуть злегка розсіється.

В процесі коагуляції на дно ємності випадає досить щільний білковий осад

рецепт:

На кожен літр самогону потрібно взяти 80-100 мл молока жирністю 0-1. Максимально допустима фортеця дистиляту - 60 °, при якій казеїн і альбумін здатні вступати в реакцію. Якщо фортеця буде вище 60 °, білок згорнеться миттєво, не встигнувши зв`язати молекули домішок.

Вливають молоко в дистилят і відразу ж можна спостерігати, як починається реакція - з`являється пластівчастий осад, що осідає на дно ємності. Коли залили весь обсяг, закупорюють бутель кришкою і сильно збовтують. Відправляють в темне тепле місце на тиждень, щодня злегка струшуючи. Через 7 днів, знімають СС з осаду і пропускають через ватно-вугільний фільтр, вуглецеві колону. В останню добу перед фільтрацією бутель не чіпаю, щоб випав весь осад.

Якщо реакція відсутня - пластівців або дуже мало або немає зовсім, додайте лимонний сік (1 ст.л. на літр сирцю), щоб активувати реакцію.

Коли напій помутнел, етап очищення можна вважати закінченим. Пропустіть його ще раз через колону, щоб злегка освітлити його.

Що робити при подвійній перегонці

Цей спосіб довше за часом, але підсумок того варто - кристально чистий, з м`яким смаком і ненав`язливим ароматом. Використовувати можна, як було сказано раніше, молоко будь-якої жирності, включаючи незбиране і навіть парне.

Зліва самогон після очищення молоком, праворуч - результат повторної перегонки

рецепт:

На кожен літр самогону припадає 100 мл молока. Заливаємо сирець в ємність, вливаємо молоко і сильно встряхиваем. Ми залишаємо на 7 днів, регулярно (щодня) збовтуючи.

За добу до другої перегонки ємність навіть не чіпають, щоб не поворухнути осад.

Знімаємо сирець з осаду, для чого пропускає весь обсяг через вугільно-ватний фільтр. Розбавляємо водою в пропорції 1: 1 і відправляємо на повторну перегонку. Не забуваємо відділяти голови і хвости, що теж в свою чергу позбавляє напій від сивухи.

Подібним способом можна чистити не тільки сирець, а й горілку сумнівної якості.

Як працює сухе молоко

Точно також, як і незбиране, і пастеризоване. За 3 години до початку процесу порошок розводять водою по інструкції (вказана на упаковці), після чого вливають в самогон з розрахунку 100 мл на кожен літр дистиляту.

Далі процес взагалі не відрізняється - бутель закривають, сильно струшують, щоб каталізувати реакцію, і відправляють в захищене від сонячних променів місце. Не забувають кожен день, крім останнього, струшувати ємність.

Сухе молоко розводять за 3-4 години до початку процесу і чекаю, поки вона не розбухне

При відсутності реакції додають лимонний сік або кислоту - 1 ст.л. або 1 гр., відповідно - на кожен літр.

Через тиждень дистилят фільтрують (найкраще для цих цілей підходить вугільна колона) і відправляють на повторну перегонку або розливають по пляшках, якщо не бентежить мутний білястого кольору.

Мутний самогон виходить при перегонці картопляної браги. У цьому випадку «винуватцем» є солодове молоко, завдання якого сепарувати крохмаль з виділенням цукру.

У селах надходять і того простіше - на відро самогонки додають літр незбираного молока, перемішують, поки йде реакція (утворення білих пластівців), після чого тут же запускають другу перегонку. У підсумку виходить також чистий прозорий продукт фортецею 40-42 °.

Якщо немає можливості відфільтрувати, потрібно злити дистилят з осаду і залишити нерухомою пляшку на пару тижнів, після чого акуратно злити прозору частину.

ВІДЕО: Найпростіший фільтр для дистиляту