Самогон з пшениці готуємо якісний алкоголь

Основні етапи

Виготовлення самогону з пшениці в домашніх умовах не обмежується однією рецептурою. Напій можна приготувати зі звичайного зерна або пророщеної культури, з дріжджами, цукровим піском або без них. Все залежить від уподобань дегустатора. Головна відмінність даного продукту - натуральність і незвичайні смакові якості.

Основні етапи приготування браги з пшениці для самогону полягають в наступному:

• підбір і попередня підготовка зерна;
• виготовлення бражки;
• вигонка самогонки;
• фільтрація продукту.

Попередньо перед приготуванням перед самогонників стоїть важливе завдання, необхідно визначитися з видом основного інгредієнта і правильно його підібрати. У зерновій суміші не повинно бути цвілі, в зворотному випадку підсумковий продукт отримає не тільки неприємний аромат, але і може нашкодити здоров`ю людини. Тому до вибору вихідної сировини потрібно поставитися відповідально.

ВІДЕО: Самогон з пшениці - покроковий рецепт від браги до дегустації

Сусло на дріжджах

Отже, якими характеристиками повинен володіти алкогольний напій на виході? Якщо потрібен м`який смак, то найкращим варіантом для основи послужить пшениця, для отримання більш міцне і різкого алкоголю потрібно використовувати жито, а з ячменю можна отримати напій нагадує віскі.

дріжджовий рецепт

Рецепт самогону з пшениці в домашніх умовах включає наступні інгредієнти:

• питна вода - 25 л;
• цукровий пісок - 6,5 кг;
• зерна пшениці - 2,7 кг;
• дріжджі гранульовані сухі - 100 гр. або живі - 500 гр .;
• кефір, кисле молоко або ряжанка - 500 мл.

В першу чергу потрібно замочити зерна в воді і дати їм настоятися 30-45 днів. По закінченню цього періоду пересипте зернову культуру в бродильно ємність.

В окремому резервуарі розчиніть цукор у воді і перелийте сироп до зерна. Активізуйте спиртові дріжджі, додайте їх разом з кефіром до основного складу. Все ретельно перемішайте, поставте в тепле місце.

Рекомендується додатково охопити бродильно ємність ковдрою або теплоізоляційним матеріалом, це скоротить час бродіння.

Після того, як сусло припинить виділяти вуглекислий газ, піну, смак бражки стане гірким, а аромат спиртовим - продукт готовий до перегонці.

При приготуванні самогону з пшениці в домашніх умовах не забувайте відокремлювати «хвости» і «голови». Ця частина спиртного не годиться до застосування, але її можна залишити для вторинної вигонки самогонки.

ВІДЕО: Процес відбору хвостів і голів

Бездріжджова самогонка з пророщеного солоду

Самогон з пшениці без дріжджів в домашніх умовах виходить більш якісний, ніж спирт, приготований за попереднім рецептом. У ролі традиційного дріжджового продукту в даному випадку будуть виступати зерна в пророщенном вигляді, тобто дикі дріжджі. Відмітна особливість такого виробу - відсутність яскраво вираженого запаху сивушних масел.

Завдання дріжджів в таких рецептах виконує злаковий солод - в результаті можна отримати чистий пшеничний спирт

Досить простий рецепт самогону на пшениці передбачає застосування наступних компонентів:

• зерно - 4,5 кг;
• цукор - 4,5 кг;
• очищена вода - 31 л.

Основні етапи як приготувати самогон з пшениці:

1. Ретельно промийте зерно, переберіть його від сторонніх домішок. При наповненні ємності з зерном водою все сміття підніметься на поверхню, тому відокремити його буде не складно. Для самогону з пшениці це дуже важливий етап, оскільки домішки можуть передати продукту свої ароматичні або смакові якості, що неприпустимо в цій справі.
2. У пластмасовий резервуар помістіть 1 кг зернові культури, рівномірно розподіліть на дні і залийте водою, щоб її рівень був вище на 2 см поверхні зерна. Накрийте кришкою і залиште на 1 день для розбухання.
3. По закінченню цього терміну насипте в бочку з зерном 500 гр. цукру, перемішайте компоненти. Закрийте резервуар марлею і розмістіть в теплому місці на 8-10 діб. Кожні 2 дні збовтувати компоненти для виключення вірогідності скисання.

Брага з зерна

1. До заквасці на зерні додайте інші інгредієнти і воду з температурою 25 ° С. Закрийте бродильно ємність гідрозатворів і поставте в тепле місце ще на 7-9 днів.
2. Коли процес бродіння завершиться, злийте бражку для самогону на пшениці з осаду і процідіть. Сусло готове до перегону.

Частину, що залишилася закваску можна застосовувати для приготування бражки ще 3-4 рази. При цьому якість готового продукту не зіпсується. Досить додати 4.5 кг цукрового піску, води і поставити на повторне бродіння.

Щоб отримати самогон з пшениці в домашніх умовах, залийте брагу в куб Добровара або іншого сучасного самогонного апарату і переганяють продукт в спирт. Сирець рекомендується очистити деревним вугіллям.

Стандартний дистиллятор

Далі самогонка розбавляється чистою водою до отримання фортеці 20 ° виганяється повторно, але вже з поділом на «голови», «тіло» і «хвости». Голови - перший самогон в обсязі 5-10 від загальної кількості, орієнтовно це становить 30 мл на кожен літр. Далі виходить «тіло» з фортецею 40-50 °. Хвости - все те, що нижче 40 °, їх відбирають і можуть використовувати для зовнішнього застосування.

При необхідності отриманий спирт розбавляється водою, після чого залишається на 2-3 доби для настоювання. Якщо є бажання, можна зробити з зернового самогону настоянку на дубових брусочках. Це буде імітація коньяку.

З цією статтею читають: Кращі рецепти коньяку з самогону в домашніх умовах

ВІДЕО: Як приготувати брагу на диких дріжджах пшениці

Приготування браги без цукру

В даному рецепті виготовлення браги застосовуються дріжджі, але не використовується цукровий пісок. В якості останнього виступає зелений солод домашнього виготовлення.

Складові:

• зерно - 6 кг;
• питна вода - 25 л;
• гранульовані дріжджі - 25 гр.

Етапи приготування браги:

1. Робимо зелений солод

Для отримання зеленого солоду потрібно 1 кг зерна ретельно промити, усунути з неї сміття, замочити на 7 год. В воді. Далі сировина повторно вимивається від слизу, заливається розчином із марганцівки на 20 хвилин, після чого рівномірним шаром розподіляється на піддоні і залишається на 3-5 днів.

зелений солод

Зерна потрібно рясно промивати 2 рази на добу. Момент готовності визначається по зародку пшениці, паросток повинен за розмірами дорівнювати самому зерну.

1. підготовка сусла

Після приготування зеленого солоду його потрібно ще раз обробити розчином із марганцівки в пропорціях 0,2 гр. на 1 л. Через 20 хвилин настоювання сировину промивається, перемелюється.

Що залишився зерновий продукт так само подрібнюється і поміщається в Заторні ємність, заливається водою, підігрівається до 65 ° С. У цей момент потрібно внести зелений солод і перемішати компоненти.

Зніміть з плити резервуар, оберніть теплим пледом і залиште на 3 ч. За цей час сусло набуває солодкий смак. Остудіть консистенцію до 25о, перемістіть в бродильний бак, додайте попередньо активізовані дріжджі. Закрийте ємність гідрозатворів і поставте на місце, де є постійна температура 26-29о. Час витримки - 5 днів.

1. завершення бродіння

Після того, як зроблена брага перебродить, вона знайде гіркий смак, більш світлий колір і перестане виділяти вуглекислий газ. Процідіть компоненти через багатошарову марлю.

Виганяти пшеничну самогонку потрібно за допомогою парогенератора або пароводяного бака. При первинній перегонці фракції не відокремлюються, при вторинної потрібно окремо відібрати хвости і голови. Після приготування самогонку рекомендується настояти 4-7 днів.

Класичний рецепт на дріжджах

Не завжди виходить заквасити сусло за допомогою диких дріжджів, і тоді на допомогу приходять спиртові. За якістю готового напою, чесно кажучи, різниця між дріжджовим і бездріжджовий способом відчуває - останній м`якше, легше з хлібним присмаком. Але не розповісти про такий спосіб ми не могла.

Складові:

• пшениця - 3,5 кг;
• питна вода - 2,5 л;
• цукор - 6 кг;
• кефір 3,5 жирності - 0,5 л;
• пресовані дріжджі - 0,5 кг (моно замінити сухими гранульованими 100 гр.).

приготування:

1. Зернові розкладають в посуді з широкою шийкою, заливають теплою водою і ставлять в тепле же місце, щоб активувати зростання.

Якщо через цей час злакові не проросли, їх потрібно міняти - якість сировини погане. Щоб уникнути закисання акуратно кожен день перелопачують зерно.

1. Через 3-4 дні з`являються перші петельки паростків, вони повинні вирости до 2-2,2 см і виглядати заплутаними.
2. Можна додавати в бражку в такому вигляді, але зручніше перемолоти підсушені пророщені зерна і додати в основне сусло.

По завершенні вказаного терміну необхідно долити ще 15 л. води і додати 5 кг цукру. Остаточний етап створення браги проходить 4 дні

1. Для цього в цебер наливають теплу воду, насипають цукор і розмішують до повного розчинення, далі всипають солод, розмочені дріжджі і знову перемішують. Щільно закривають кришкою, виставляють гідрозатвор і відправляють в тепле темне місце для бродіння. Бажано укутати ємність або скористатися акваріумних підігрівачем.
2. Коли процес бродіння припинився, знімають рідину з осаду, пропускаючи через марлевий фільтр або звичайний друшляк (останнє менш переважно, так як макуха може пригоріти при перегонці).
3. Додають в бражку кефір, він абсорбує частину шкідливих домішок і починають дробову дистиляцію.
4. Після другої перегонки очищають продукт за допомогою вугільної колони і розводять до потрібної фортеці.

ВІДЕО: Пшениця - другий запуск