Наливки, настоянки, лікер на волоських горіхах

Настоянка на перегородках волоського горіха

Настоянка на перегородках волоського горіха на самогоні або спирту відмінно справляється із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, зовнішньо лікуються екземи, варикоз, радикуліт. І сьогодні вона складає гідну конкуренцію аптечним препаратів. А ось як правильно приготувати і які ще є рецепти горіховою наливки, читайте в нашій статті.

Користь і протипоказання

Перегородки розташовуються в шкаралупі і фіксують ядро ​​горіха. Оскільки вони є частиною рослини, в період зростання накопичують корисних речовин чи не більше, ніж саме ядерце. Саме тут у великій концентрації містяться:

• йод;
• вітаміни групи В, С і А;
• органічні кислоти;
• цинк;
• залізо;
• кальцій і калій;
• магній тощо.

Йод не випадково вказано першим, так як кількість на 100 грамів перевищує в перегородках навіть більше, ніж в морській капусті, а вона, як відомо, числиться в лідерах за складом йоду.

Перегородки виключно корисні - в них йоду, калію і магній більше, ніж в морській капусті

Корисно не тільки настояти самогон на волоських перегородках, але зробити і відвари. В даному випадку ми наведемо рецепти саме спиртових настоянок.

Протипоказання

Цей момент в основному стосується зелених плодів, які заборонено вживати в будь-якому вигляді:

• пацієнтам з проблемами шлунково-кишкового тракту, псоріаз, екзему різних стадій;
• вагітним і в період лактації;
• схильним до алергії;
• дітям і підліткам.

При зловживанні спиртовою настоянкою може початися діарея, порушення ступа, блювота, почервоніння і свербіж шкіри і т.д.

Пряна настоянка на перетинках

Цей рецепт по популярності займає перше місце зважаючи на простоту приготування і мінімуму інгредієнтів.

Для настоянки використовується чистий самогон подвійний перегонки фортецею 42-45 ° С. Обов`язково фільтрують його після дистиляції і проводять очистку молоком, содою, марганцівкою або будь-яким іншим зручним способом.

З цією статтею читають: Як правильно очистити самогон молоком

У будь-якому рецепті дистилят можна замінити хорошою горілкою або розведеним до 40-42 ° С водою спиртом.

Складові:

• дистилят вторинної перегонки 45 ° - 2 л;
• перегородки волоського горіха - 100 гр;
• гвоздика - 2 парасольки;
• кориця - 1 ст.л з гіркою або 4 палички;
• мед - 4 ст.л. (Можна замінити 4 ст.л. вишневого варення без кісточок).

приготування:

1. У ємність насипають сухі компоненти, додають мед або варення, заливають самогоном.
2. Інтенсивно струшують протягом 2-5 хвилин, щоб розчинився мед, щільно закривають кришкою і відправляють в темне місце на 2 тижні. Струшують через день, в останню добу перед проціджуванням не чіпають, щоб не турбувати осад.
3. Через 14 днів акуратно знімають з осаду і пропускають через 2 фільтра - окремо вугільно-ватний і окремо марлевий.
4. Розливають по пляшках.

Незважаючи на темний колір, ні за смаком, ні в цілому по органолептиці самогон на горіхових перетинках НЕ буде імітувати коньяк. Це зовсім інший напій, але теж приємний і корисний.

ВІДЕО: Настоянка на зеленці з горілкою і без

Наливка на ядерцях

Як і в інших випадках, основою може бути самогон 42-45 °, якісна горілка або розведений етиловий спирт. Термін придатності настоянки - 5 років за умови зберігання в темному прохолодному місці.

Використовують тільки чисті горіхи без слідів цвілі або присутності комах.

Складові:

• дистилят 42-45 ° - 1 літр;
• ядра волоських горіхів - 600 гр .;
• цукор - 100 гр .;
• запашний великий перець горошком - 3-4 шт.

Спосіб приготування

1. Ножем посікти ядра горіхів на дрібні частини (не рекомендується подрібнювати на м`ясорубці, втрачається смак і жирність готового напою).
2. Змішати з перцем, залити самогоном, струснути кілька разів, закупорити і відправити настоюватися в темне тепле місце на 2 тижні. Збовтувати треба через день, але в останню добу перед проціджуванням не чіпати, щоб осад ущільнився.
3. Процідити рідину через кілька шарів марлі, попустити через шар вати з деревним вугіллям.
4. Горіховий макуха засипають цукром і залишають настоюватися на 4-5 днів. Поки повністю цукор не розчиниться.
5. Складають макуха в марлю і добре віджимають сироп.
6. З`єднати настойку і сироп, додасть пару чайних ложок меду, збовтати і розлити по пляшках. Зберігати в закритих шафах.

Періодично на дні буде з`являтися мутний осад. Він абсолютно нешкідливий, але можна проціджувати через марлю, щоб позбутися.

Настоянка на зеленці

Заготовки збирають на початку літа, коли ядерця і шкаралупа ще молочні та дуже м`які. У період молочної стиглості вони особливо багаті на йод, цинк і калій, тому користь такої настойки багаторазово збільшується.

Складові:

• самогон 45 ° - 1 л;
• цукор - 200 грам;
• зелені волоські горіхи - 4-5 штук середнього розміру.

Спосіб приготування

1. Гострим ножем порізати горіхи разом зі шкаралупою і зеленою шкіркою.
2. Залити дистилятом, міцно збовтати, закупорити і прибрати на 20-25 днів в темне місце. Струшувати через 2-3 дня так, щоб з дна піднімалася вся нарізка.
3. Через 3 тижні рідину проціджують через марлю і знову закривають в ємності.
4. Макуха засипають цукром і залишають на пару днів, поки він повністю не розчиниться. Далі проціджують через марлю сироп, а сам макуха сильно віджимають, щоб він віддав весь сік.
5. З`єднати настойку і сироп, підсолодити при необхідності медом або цукровим сиропом, розлити по пляшках і відправити в темне місце.

Зберігатися наливка до 5 років, але регулярно на дні пляшки буде з`являтися мутний осад. Досить процідити, щоб позбутися від нього. На смак і аромат осад не впливає.

Оріхівка на шкаралупі з перегородками

Поєднання шкаралупи та йодованих перегородок за кількістю дубильних речовин мало поступається дубу, що позначається і на смак готового напою. Він буде в міру терпким і гірким, але чоловікам дуже подобається.

рецепт:

• шкаралупа і перегородки 30 горіхів;
• самогон 42-45 ° - 1 л;
• цукор - 200 гр.

Спосіб приготування

1. Насипати шкаралупу і перегородки в бутель, залити самогоном, закрити і прибрати мінімум на 2 місяці, поки повністю не відійдуть усі компоненти.

Рідина повинна покривати тверду масу максимум на 3 см.

1. Через пару місяців рідину фільтрують, додають розчинений у теплій воді цукор (його можна замінити медом), перемішують до повного розчинення кристалів і розливають по пляшках.
2. Відправляють на тиждень настоюватися, щоб смак вирівнявся. Після без фільтрації можна приступати відразу до дегустації.

горіховий лікер

В даному рецепті волоські горіхи можна замінити фундуком, кешью, арахісом, мигдалем, кедровими або фісташками. Для більш яскравого смаку можна змішати кілька видів, тим більше, що всі вони корисні. Смак лікеру буде просто божественним. І хоча його називають жіночим напоєм, рідкісний чоловік відмовиться від задоволення спробувати пряно-терпкий настоянку.

Складові:

• волоські горіхи - 70-75 шт;
• самогон 42-45 ° - 2 л;
• цукор - 1 кг;
• питна вода - 1 л;
• гвоздика - 8-10 парасольок;
• кориця - 2 ч.л. або одна паличка свіжої прянощі.

Спосіб приготування:

1. Ядра порубати дрібно ножем, зсипати в скляну ємність і додати гвоздику і корицю. Залити самогоном, сильно збовтати, після закупорити і відправити настоюватися в тепло і темінь на місяць. Щодня сулію злегка струшують, стежачи за тим, щоб осад весь піднімався.
2. Пропустити рідина через марлевий фільтр, макуха сильно віджати, щоб віддав весь сік.
3. Зробити цукровий сироп з води і цукру, закип`ятити, поставити на маленький вогонь на 5-7 хвилин. Зняти пінку, вимкнути і прибрати охолоджуватися.
4. З`єднати основу і сироп, розлити по пляшках і прибрати ще на пару тижнів, щоб стабілізувався смак після подслащивания.

Смак лікеру, повторимося, дивовижний. Фортеця як у вина 14 °. Термін зберігання - 3 роки, але він навряд чи стільки вистоїть.

ВІДЕО: Як приготувати горіховий лікер