Підбірка швидких і простих рецептів настоянки з чорної смородини

Настоянка з чорної смородини

Особливості настоянок на самогоні

Використовувати можна всі сорти, головне, щоб вона була дозрілої. Для виготовлення аперитиву підійдуть свіжі ягоди, заморожені і в`ялені. Органолептика буде змінюватися, але не настільки явно, щоб віддати перевагу одній з них. При цьому із заморожених вийде більш ароматна наливка, так як в них більше соку.

Перед початком її треба ретельно промити і по можливості зняти з гілочок, прибрати гнилі і плісняві.

Настоянка самогону на ягодах в домашніх умовах виходить якісною, якщо сировина пройшло подвійну перегонку, додатково очищено і фортеця становить не менше 65 °. Сік знижує концентрацію спирту і, відповідно, фортеця, що також потрібно враховувати.

Наполягають будь фруктово-ягідні компоненти не менше 2-х місяців, в ідеалі - 4. Якщо раніше відфільтрувати напій, він знайде потрібний колір, але не отримає бажаного букета. Місце має бути захищеним від сонячних променів і температура в приміщенні в межах 20-24 ° С.

Як алкогольної основи можна використовувати не тільки міцний самогон і розбавлений спирт, а й горілку, хоча в цьому випадку вийде вже наливка.

ВІДЕО: Алкофан ділиться секретами

класичний рецепт

В основі даної технології злегка приварена розім`ята ягода. Якщо правильно настояти на алкоголі, вийде дуже ароматний напій з красивим темно-бордовим кольором. Родом він з України, де називають смородину порічкой.

Справжній класичний рецепт включає всього 3 компонента - ягоди, цукор і алкоголь міцністю 70 °. Сьогодні такий сильний градус вважається надмірною, тому в рецепт ввели воду

Складові:

• дистилят фортецею 60 ° - 1 літр;
• чорна порічка - 4 склянки або 800 гр .;
• цукор - 0,5 кг;
• вода - 400 мл.

Спосіб приготування:

1. У каструлі з високими бортами змішують пісок і воду і роблять сироп - проварюють 3-4 хвилини, після чого, не вимикаючи вогонь, засипають ягоду. Варять ще хвилини 3.
2. Знімають з вогню, ще гарячими розчавлюють виделкою або товкучкою. Остуджують до кімнатної температури.
3. Заливають самогоном, закривають щільно кришкою, струшують інтенсивно. Відправляють в темне місце на 2 місяці, намагаюся раз в 2-3 дня сильно збовтувати.
4. Через 8 тижнів пропускають через марлевий фільтр, розливають по пляшках і закривають кришками. Тепер можна приступати до дегустації. Зберігається рік в прохолодному місці, але не холодильнику.

проста наливка

Найпримітивніший спосіб без додаткових маніпуляцій, але витратний за часом.

Якщо морозилка не зачиняються від річного врожаю. можна вчинити дуже просто - ягода + дистилят, і вже через місяць можна буде знімати пробу

Складові:

• дистилят 60 ° - 1 літр;
• свіжий стиглий урожай- 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Основу промити, перебрати, зняти з гілочок.
2. Насипати в скляну ємність, залити алкоголем, закупорити і сильно збовтати.
3. Надіслати в темне місце на 2-4 місяці, не рідше 1 разу на тиждень струшуючи, щоб перемішувався осад.

Для такої простої основи не варто використовувати заморожену основу - рясний сік сильно «краде» градус.

1. Після настоювання процідити через марлевий фільтр і розлити по підготовлених пляшках. Зберігається не менше двох років у закритому від сонячних променів місці.

Червона смородина

Плюс цієї сировини в яскраво-червоному кольорі готового напою і насиченому смаку. Таку наливку часто називають жіночої - вона п`ється легше, ніж вино, але в підсумку виявляється більш міцний.

Що знадобиться:

• дистилят фортецею 60 ° - 1 літр;
• червона смородина - 600 гр .;
• цукор - 300 гр.

Як приготувати:

1. Ягоди перебирають, миють, знімають з гілочок і складають в скляну ємність.
2. Засипають цукром і перемішують, щоб почав виділятися сік, а цукор - танути.
3. Заливають рідину самогоном або горілкою, закривають кришкою і сильно струшують пару хвилин, щоб все перемішалося.
4. Відправляють в темне місце на 2-4 місяці, регулярно збовтуючи.
5. Після знімають з осаду, фільтрують і розливають по красивих пляшках. Зберігається мінімум рік в темному прохолодному місці.

Порічка + листя

В даному випадку листя додають нотку пікантності.

Листя крім прянощі надають лікарський ефект

Складові:

• спирт 92-96 ° - 1 лист;
• порічка - 600 гр .;
• цукор - 600 гр .;
• вода - 200 мл;
• свіже листя - 10 шт.

Спосіб приготування:

1. Ягоди перебирають, миють, знімають з гілочок і складають в скляну ємність.
2. Засипають піском і перемішують, додають листя цілком, якщо сильно великі, можна порвати руками на кілька частин.
3. Заливають рідину спиртом, перемішують, доливають води, закривають кришкою і сильно струшують пару хвилин, щоб все перемішалося.
4. Відправляють в темне місце на 2-4 місяці, регулярно збовтуючи.

Якщо раніше відкрити напій, смак буде грубим, дуже терпким. До кінця 3-го місяця настоювання смак пом`якшується, і проявляються пряні ноти.

Біла на спирту

Біла відрізняється від чорної не тільки кольором - найбільше відрізняється аромат. З цього сорту рідко роблять наливки або настоянки, але ніхто не говорить, що вони не користуються певною популярністю.

Складові:

• спирт 92-96 ° - 1 лист;
• смородина - 600 гр .;
• цукор - 600 гр .;
• вода - 200 мл;
• свіже листя - 10 шт.

Спосіб приготування:

1. Основу перебирають, миють, знімають з гілочок і складають в скляну ємність.
2. Засипають піском і розчавлюють товкучкою, щоб розчинився цукор, а ягода по максимуму віддала свій сік.
3. Заливають рідину спиртом, перемішують, доливають води, закривають кришкою і сильно струшують пару хвилин, щоб все перемішалося.
4. Відправляють в темне місце на 4-8 тижнів, регулярно збовтуючи.

Порічка + кава + лимон

Оригінальна органолептика і поєднання незвичайних інгредієнтів вигідно відрізняють цей рецепт від усіх інших. За смаком алкогольний напій більше схожий на лікер, хоча по фортеці і консистенції все ж відноситься до першого варіанту.

Що знадобиться:

• дистилят фортецею 60 ° - 1 літр;
• смородина - 4 ст .;
• кавові зерна - 5-6 шт .;
• цукор - 120 гр.

Спосіб приготування:

1. Помити, почистити і перебрати, потовкти, додати перекручені на кавомолці зерна.

Можна замість зерен використовувати мелену каву, але тоді не буде акцентним смак напою.

1. Засипаємо піском, перемішуємо, заливаємо алкоголем. Відправляємо в темне місце на пару місяців.
2. Знімаємо з осаду, фільтруємо, додаємо фігурно нарізані скоринки лимона в заздалегідь підготовлені пляшки і розливаємо алкоголь. Дегустуємо.

Перед вживанням смородиновий настойку завжди фільтрують від ягідного осаду, проціджуючи через кілька шарів марлі. Ніяких додаткових фільтрів (вугільна колона, вата з вугіллям, питної фільтр і т.д.) використовувати не треба. Найголовніше, повторимося, використовувати чистий якісний алкоголь, щоб смак наливки дійсно радував.

ВІДЕО: Як зробити домашнє вино