Як приготувати справжню вишневу наливку на горілці

Вишнева наливка на горілці

класичний рецепт

Вишнева настойка на горілці з кісточками користується великою популярністю як серед виноробів, так і гурманів. Ядра здатні надати напою специфічний присмак мигдалю, терпкий аромат, вишуканість. Існує думка, що небажано застосовувати в цій справі плоди з кісточками, оскільки вони містять концентровану кислоту. Але цей рецепт приготування передбачає нетривалий час настоювання, після чого ягоди повністю видаляються з сусла.

Настоянка вишнева за класичним рецептом

Складові:

• вишня «Володимирська» - 700 гр .;
• цукровий пісок - 200 гр .;
• горілка - 500 мл.

Найкраще робити вишневу настоянку саме на даному сорті, оскільки він володіє насиченим вишневим смаком, солодкістю. Також дані ягоди дуже соковиті, що є великою перевагою.

Як приготувати:

• виготовлення вишневою настоянки в домашніх умовах починається з підготовки ягід, вони очищаються, перебираються, щоб в загальній масі не траплялися зіпсовані плоди;
• кожну вишеньку слід проколоти, покласти в ємність з широкою горловиною;
• укладка здійснюється пошаровим методом, кожен рівень посипається цукровим піском;
• коли банка наповниться на ¾, вміст заливається горілкою таким чином, щоб вона повністю покривала плоди.

Далі настоянка з вишні накривається марлею і зав`язується. Наполягати вишню на горілці потрібно в темному місці при температурі 20-22 ° С - звичайна кімнатна температура. Дуже важливо через кожні 2 доби збовтувати вміст для повного розчинення цукру. Через 10 днів суміш проціджують, розподіляється по скляних пляшках або банкам, закупорюється. Зберігати вишневу настоянку на спирту потрібно виключно в прохолодному місці.

В якості основи не обов`язково повинні застосовуватися тільки свіжі плоди. Не менш яскрава за смаком наливка на спирту вийде із замороженої вишні або в`яленої. У другому випадку попередньо рекомендується залити ягоди водою, щоб вони набрякли.

ВІДЕО: Краща вишнева наливка домашнього приготування

З прянощами

У домашніх умовах на горілці можна приготувати пряну настойку на вишні. Такий міцний напій має унікальний ароматом і ніжним смаком. Рецепт вишневої настойки включає різні спеції, плоди темного сорту.

Кількість знадобиться таке, щоб доверху заповнити бутель. Перед заповненням тари ягоди обов`язково слід просушити, щоб настоянка не була водянистою

Складові:

• вишня - 2 кг;
• горілка - 1000 мл;
• цукровий пісок - 350 гр .;
• коріандр, засушена гвоздика - по 1 ч. л .;
• мускатний горіх - 0,5 ч. л .;
• кориця - 3 палички або 0,5 ч. л.

Етапи приготування настоянки з вишні на спирту з додаванням прянощів:

1. Ретельно промийте ягоди, переберіть їх і добре просушіть. Далі кожен плід проколіть для більшого виділення соку.
2. Змішайте 70 спеції з цукром, кожен викладений шар вишні в банку посипайте пряною сумішшю.
3. Решта 30 трав помістіть в мішечок з бавовняного текстилю, зав`яжіть його і покладіть в бутель.
4. Залийте вміст горілкою.

Якщо вишню на спирту закрити щільною кришкою, то в результаті вийде насичений і міцний напій. Щоб вийшла більш м`яка наливка, компонентам потрібно контактувати з киснем, тому банку просто накривають марлею з 3-5 шарів.

Домашня настоянка з вишні і прянощів настоюється 55-60 днів під прямими променями сонця. Через кожні 4 дні сировину потрібно перемішувати. На момент приготування вміст проціджують і розливається по пляшках. Зберігається настоянка з вишні на горілці в прохолодному місці не більше 1 року.

Напій з плодів і листя

У молодому листі вишневого дерева є безліч корисних макро- і мікроорганізмів. Щоб не пропустити цей етап їх зростання, збір сировини слід здійснювати в травні або червні місяці, в залежності від регіону. Даний компонент відмінно підходить для тих, хто поки знайомиться з тим, як зробити вишневу наливку ще більш корисною.

Для збільшення користі разом з ягодами можна наполягати молоде листя - головне, не пропустити час, коли вони смарагдового кольору і дуже м`які

Складові:

• плоди - 1 кг;
• листочки - 150 шт .;
• цукровий пісок - 1,2 кг;
• горілка - 1 л;
• вода або самогон - 1 л;
• лимонка - 1,5 ч. л.

Щоб настойка на вишні із застосуванням спирту в домашніх умовах вийшла максимально концентрованої, потрібно з ягід видалити кісточки. Далі виконуйте інструкції:

1. Залийте вишеньки і листя попередньо підігрітою водою, поставте на варильну плиту з маленьким вогнем. Варіть суміш не більше 10 хвилин
2. Далі в цю ж ємність помістіть весь цукор, лимонку. Ретельно перемішайте компоненти, не знімаючи з вогню 15 хвилин.
3. Охолодіть «компот» до кімнатної температури, змішайте вишні з горілкою.
4. Налийте настоянку в пляшки, герметично закупорьте їх, після чого розмістіть в темному місці на 20 діб.

Зберігати напій на самогоні, приготований в домашніх умовах, можна не більше двох років.

Вишнівка з какао

Заснований даний рецепт на застосуванні какао і плодів вишневого дерева. Для настоювання самогону на вишні слід підготувати наступні компоненти:

• горілка до 40 ° - 0,5 л;
• вишня - 300 гр .;
• цукровий пісок - 5 ст. л .;
• порошок какао - 4 ч. л .;
• питна вода - 220 мл.

Як готується вишнева наливка на основі какао і горілки:

1. Помийте ягоди, очистіть від кісточок, помістіть в банку.
2. Залийте горілкою або чистим самогоном з фортецею 40о. Щільно закрийте кришкою, поставте в темне і тепле місце на 14 днів.
3. На момент закінчення даного терміну злийте через марлю рідину, інакше плоди знизять градус мінімум на 5о. При виконанні даної рекомендації міцність напою в результаті складе 25-28 °.
4. Закип`ятіть воду, додайте какао, цукровий пісок. Перемішуйте до отримання однорідної консистенції, але при цьому не знімайте ємність з плити. Після цього процідіть напій через фільтр з 4-6 шарів марлі 2 рази.
5. Додайте шоколадну суміш в настоянку, повторіть процес настоювання 14 днів. Але при цьому потрібно кожні 3 дні перемішувати вміст.

Зберігається какао-вишнева настоянка на спирту в скляній ємності в холодильнику. У підсумку вийде напій з в`язкою структурою і невеликим осадом, усунути який можна тільки за допомогою багаторазового проціджування.

Надаємо благородне післясмак

Справжні дегустатори спиртової настоянки поділилися секретом додання вишневому алкоголю благородного післясмаку. Для цього попередньо перед застосуванням ягід їх слід трохи зав`ялити. Процес полягає в наступному - свіжа вишня розкладається на підносі під відкритим сонцем на вулиці або балконі і витримується 4 доби.

Подається традиційна настойка на самогонку або горілці охолодженої

У разі якщо такий можливості немає, можна просто розкласти ягоди на деку, помістити в розігріту духову шафу до температури 80 ° С. Час приготування - 4 ч.

У цій справі найбільш оптимальним варіантом послужать плоди солодких сортів.

Користь і протипоказання вишнівки

Незважаючи на вміст спирту в напої, він здатний принести користь здоров`ю людини. В першу чергу вишнівка підвищує гемоглобін, сприяє поліпшенню складу крові. Також виділяють унікальні властивості зміцнення нервової системи, бактерицидний ефект. Міцний алкоголь в народній медицині використовують при подагрі, артриті, ревматизмі.

Показаннями до застосування є:

• захворювання шлунково-кишкового тракту;
• захворювання ротової порожнини і ясен;
• зубний біль.

Заборонено застосовувати вагітним, годуючим і дітям до 16 років.

ВІДЕО: Ексклюзивні наливки від переможниці «Фестивалю наливок»