Копчення сала рідким димом

Всі ми любимо є копчене сало, особливо, якщо воно приготоване в домашніх умовах. Існує дуже швидкий і простий спосіб приготування смачної страви, використовуючи мінімум інгредієнтів. За рахунок того, що рідкий дим має ароматичними сполуками на основі фенолів, сало виходить не тільки дуже смачним, але ще і досить ароматним, що дуже важливо. Рецепт копчення рідким димом досить простий, і впоратися з ним може кожна господиня. Досить просто підготувати необхідні інгредієнти і сміливо приступати до справи.

Для страви вам знадобиться:

• Свіже сало поросяти.
• Півтора літра води.
• 200 гр. солі.
• 100 гр. цибулиння.
• Один часник.
• Чорний мелений перець.
• 1 ч. Ложка свіжої аджики.
• 5 лаврових листів.
• Червоний перець.
• Рідкий дим 10 мл.

Спочатку необхідно ретельно обробити сало, позбавити його від білизни за допомогою гострого ножа, якщо виникає така необхідність, то обпалити щетину. Сало найкраще порізати на невеликі шматочки, щоб була можливість зберігати його в банку або помістити в холодильник на деякий час. Також для зберігання копченого сала в домашніх умовах необхідно приготувати спеціальну натирання, вона являє собою дрібно натертий часник і червоний перець, які потрібно змішати до однорідності. Якщо ви хочете, щоб ваше блюдо отримало ще додаткові аромати, тоді слід віддати перевагу іншим прянощів. Наприклад, для домашнього копченого сала буде хорошим варіантом наявність коріандру, бадьяна і кориці. Не бійтеся експериментувати з приправами, адже вони ні в якому разі не зіпсують вам блюдо. Єдине, на що варто обов`язково звертати увагу, це особисті непереносимості тих чи інших приправ вашої родини.

Щоб приготувати необхідний розсіл, вам знадобиться закип`ятити воду, помістити в неї лавровий лист, сіль за смаком, 1 ложку аджики і додати лушпиння цибулі. Після цього знову закип`ятити суміш, і занурити в нього сало з рідким димом. Сало в цибулинні з рідким димом має кип`ятити протягом 5 хвилин. Після цього вже можна прибрати каструлю з вогню, і накрити ковдрою, щоб ще протягом 12 годин вміст могло зберегти своє тепло.

Після цього можна провести дві процедури з копченим салом, все залежить від вашого уподобання. У першому варіанті його можна дістати з розсолу, висушити, обмазати з усіх боків натиранням з перцю і часнику. Дуже важливо, щоб перець і часник добре просочилися всередину сала, і надали йому вишуканого і дуже пікантного смаку. Потім потрібно покласти його в фольгу і відправити в холодильник для вживання в найближчим часом. Але, пам`ятайте, що такий варіант страви зможе протриматися у вас відносно не довго, тому з такою метою коптити потрібно тільки невелика кількість.

А інший варіант передбачає збереження копченого сала рідким димом тривалий час. Для цього потрібно помістити готове сало в банки, додаючи до нього лавровий лист, і перець з розсолу, зверху укривши порізаним часником. Наступним етапом є заливання розсолом вмісту банки, яка туго закривається, консервується і відправляється в холодне місце.

Сало гарячого копчення

Також можна відзначити ще рецепт сала гарячого копчення з рідким димом, приготованим в домашніх умовах. Для цього вам потрібно використовувати всі ті ж інгредієнти, які були приведені в попередньому варіанті, єдине, що буде трохи відрізнятися, це спосіб приготування, а також наявність 80 мл рідкого диму. У процесі кипіння воно саме відварюється, процедура триває до 40-50 хвилин. Після цього проводяться всі маніпуляції, які були приведені в рецепті холодного копчення.

Найкраще такий варіант сала вживати в їжу відразу, тому що він повністю зберігає всі свої ароматні і смакові особливості, володіє ніжною кіркою, а також мати гарний і презентабельний вигляд. Копчене сало рідким димом можна подавати одним блюдом, адже воно має досить завершений, і дуже апетитний вигляд. Наявність приправи і прикраси буде строго індивідуально, і залежить від особистих смакових переваг сім`ї. Можна додавати більше чорного меленого перцю, який буде давати незвичайні смакові особливості.

Рецепт копченого сала, приготованого в домашніх умовах, не має ніяких складних нюансів і секретів в проведенні. Кожна господиня, яка має необхідними інгредієнтами і місцем для проведення копчення, зможе приготувати дуже смачне сало, яким насолодиться вся сім`я. Володіючи всіма знаннями, попередньо ознайомившись із запропонованим рецептом, ви зможете приготувати дуже смачне копчене сало, яке буде для вас блюдом на всі випадки життя, як на свята, так і для обіду з сім`єю.