Копчення риби рідким димом на прикладі скумбрії

Існують різні варіанти приготування риби, і найсмачнішим з них є скумбрія з рідким димом. Щоб приготувати її вам не знадобиться ніяких болісних зусиль, допомоги сторонніх людей, і наявності великої кількості інгредієнтів.

Приготувати смачну рибу можна в двох варіантах:

• Риба в цілому стані.
• Риба, подрібнена на шматочки.

Що потрібно для приготування?

Сам рецепт риби в домашніх умовах гранично простий, і виконується дуже швидко. Досить просто заздалегідь подумати про наявність всіх необхідних інгредієнтів для приготування, які повинні бути на кухні в кожної господині. Серед основних інгредієнтів вам знадобляться:

• 2 заморожені риби;
• 2 ст. ложки цукру;
• 1 цибуля;
• 1 ч. Ложка концентрату;
• 4 ст. ложки солі;
• Запашний перець;
• Два лаврових листки;
• коріандр;
• Масло.

Як приготувати копчену скумбрію дрібними шматочками

Якщо ви купили цілу рибу, то її потрібно відразу ж очистити і заздалегідь подрібнити. Нарізані шматочки варто відправити в глибоку ємність і відкласти на деякий час. Потім взяти невелику посудину, і змішати в ній все інгредієнти: сіль, цукор і приправи. Після цього змішати все до однорідності, висипати в ємність з рибою, і накрити харчовою плівкою. Потім риба разом з приправами поміщається в холодильник до 8 годин. Після того, як вона буде заморожена, потрібно дістати її з посудини, промити, звільняючи від спецій. Потрібну кількість приправи вона отримає ще в холодильнику. Після цього додаються невеликі кільця цибулі, і копчена риба готова до вживання.

Як ми бачимо, рецепт досить простий, тому приготувати продукт в домашніх умовах буде не складно. Для цього просто потрібно заздалегідь запастися всіма необхідними інгредієнтами, які додадуть страві насичений аромат. Можна ще надавати пікантності куркумою, яка ідеально взаємодіє з рибою, надаючи їй дуже м`який і приємний смак. Якщо ви хочете закоптити скумбрію в домашніх умовах швидко і смачно, дотримуйтесь точно наведеним рецептом з приготування. В результаті у вас вийде ідеально копчена скумбрія, що володіє не тільки приголомшливим запахом, але і смаком.

Можете бути впевненими, що отримане блюдо порадує ваших членів сім`ї не тільки чудовим зовнішнім виглядом, але ще і незвичайним смаком, які в повній мірі відрізняються від покупної копченої риби. Як відомо, скумбрія є одним з найбільш корисних видів риби, особливо, якщо вона домашнього приготування.

Процес приготування копченої скумбрії цілком

Рецепт копченої скумбрії передбачає наявності наступних інгредієнтів:

• 4 скумбрії в замороженому вигляді;
• 150 гр. солі;
• 50 мл рослинного масла;
• 80 гр. Сахара;
• Цибулиння - для створення кольору;
• гвоздика;
• Чорний перець горошком;
• 50 мл концентрату.

готуємо маринад

В 1.5 літри води висипаємо всі спеції для приготування, і ставимо ємність на невеликий вогонь, поки вода не закипить. Після цього отриманий маринад повинен обов`язково охолонути, після чого в нього заливається 50 мл концентрату.

Варто пам`ятати, що особливу увагу потрібно приділяти обробленні туші, адже вона повинна бути звільнена від хвоста і голови, а також ретельно промита. По завершенню цієї процедури, скумбрію потрібно залити водою, і дати полежати в такому стані 3-4 дня. Пам`ятайте, що вона обов`язково повинна полежати в цибулинні, тому що тільки завдяки їй вона знайде природний колір. По завершенню цього терміну, риба виймається з маринаду, і протягом години настоюється. Після цього її можна змастити соняшниковою олією і подавати до столу.

Риба не повинна подаватися до столу в цибулинні, тому що вона призначена виключно для створення їй повноцінного кольору і в деякій мірі смаку. Якщо ви будете дотримуватися наведений рецепт копчення риби, то вона обов`язково порадує вас своїми неймовірними смаком. Для приготування скумбрії в копченому вигляді вам не знадобиться витрачати багато грошей для покупки того чи іншого інгредієнта, досить просто купити концентрат і рибу. Адже всі вищенаведені інгредієнти можна легко знайти на кухні кожної сучасної господині. Пробуйте експериментувати з приготуванням і у вас обов`язково вийде смачна скумбрія цілком, зі збереженням всіх корисних речовин.

Холодний рецепт копчення скумбрії

Приготувати не менш смачна страва можна і за допомогою холодного методу копчення. Для рецепта не потрібно наявності ніяких надприродних знань і зусиль, саме тому приготувати страву в домашніх умовах буде дуже просто. Для цього потрібно підготувати наступні інгредієнти:

• 1-6 скумбрій;
• Цибулиння;
• Концентрат - 100 мл;
• 2 ложки цукру;
• 1 літр води;
• 4 ложки солі.

Для початку необхідно добре промити рибу, позбавити її від луски. Після цього потрібно взяти ємність, залити туди воду, додати лушпиння цибулі, помістити сіль, цукор і протягом 25 хвилин варити на середньому вогні. Після кипіння риба не повинна перебувати в цибулинні, необхідно відразу ж позбавити її від цього. У ємність додати концентрат і протримати рибу під закритою кришкою протягом двох днів. Через кілька днів, ви отримаєте готову страву, яке можна подавати на стіл сім`ї.

Рецепт копчення риби допоможе вам отримати дійсно дуже смачну і пікантну рибу, яку можна подавати на святковий стіл і бути впевненими в тому, що ваша сім`я і гості будуть приймати в їжу скумбрію домашнього приготування, і отримувати від неї тільки корисні речовини. Якщо ви вперше зіткнулися з даними рецептом, добре його вивчіть, запасіться потрібними інгредієнтами і сміливо приступайте до приготування, і у вас все вийде!