Рецепти страв з рідким димом

Рецепт плову в казані з рідким димом

Приготування плову має кілька своїх особливостей, які відрізняються від технології звичайного рецепту. Для цього вам знадобиться запастися такими інгредієнтами:

• 200 гр. рослинного масла;
• 2 цибулини;
• сіль;
• 2 морквини;
• часник;
• барбарис;
• 400гр. свіжої баранини;
• зіра;
• 400 гр. «Кубанського» рису;
• 100 гр. концентрату.

Процес приготування плову в домашніх умовах не займе багато часу, якщо слідувати інструкції. Спочатку необхідно добре подрібнити м`ясо, нарізати його невеликими шматочками. Зверху посипати приправою, і добре втерти, щоб воно повністю просочилося. Масло в казані має бути максимально розігріте, кидаємо в нього м`ясо, і обсмажуємо до золотистої скоринки. В цей час беремо цибулю та нарізаємо його невеликими кільцями, додаючи в казан. Все це потрібно повільно перемішувати, щоб цибуля не підгорів. В цей час беремося за нарізку морквини. Вона повинна натирати на середню терку. Як тільки вміст в казані знайде потрібний колір, додаємо в нього морква.

Спочатку може здатися, що морквини дуже багато, але коли вона ужарітся, вийде ідеальна консистенція. Після цього в блюдо додаємо сіль, зіру і 1/3 кип`яченої води. Сіль додаємо до смаку, тому консистенцію потрібно пробувати, щоб не пересолити. Після цього беремо рис, промиваємо його, додаємо ізюм і барбарис, і засипаємо в казан, додаючи концентрат. Часник чистимо від лушпиння і викладаємо зверху на плов. Заливаємо рис водою до того рівня, поки вона не накриє рис. Накриваємо кришкою на 45 хвилин, після цього все ретельно перемішуємо, і страва готова. Ви отримаєте дуже смачний плов в казані.

Шашлик в духовці з рідким димом

Не завжди є можливість готувати шашлик на природі, під впливом натурального диму від багаття. Але завжди є альтернатива, і приготування шашлику в духовці, використовуючи рідкий дим. Для цього вам знадобиться взяти:

• 2 кг. свинячого м`яса;
• Болгарський перець;
• Цибуля;
• баклажан;
• помідор;
• спеції;
• Концентрат.

Спочатку маринується м`ясо для шашлику, як відбувається дана процедура, напевно, знає кожна людина, тільки в даному випадку з додаванням рідкого диму. На 2 кг. шашлику знадобиться взяти 3 великі цибулини. Маринувати м`ясо бажано в оцті, тому що після цього шашлик виходить дуже смачним і насиченим, не залежно від того, приготовлений він на багатті або в духовці. На наступний день, коли м`ясо буде готовим, варто добре розігріти духовку. У цей час можна замаринувати цибулю. Нарізаємо кілька цибулин, додаємо спеції і лимонний сік.

М`ясо для шашлику, яке буде готуватися в духовці, найкраще нанизувати на бамбукові шпажки, які попередньо потрібно замочити. В такому випадку вони не будуть пригорати в духовці. Перед тим як відправляти м`ясо в духовку, варто подбати про приготування дека з салом, який буде знаходитися під гратами. Духовка до цього часу повинна бути розігріта до 250 градусів. Як тільки шашлик запікатиметься і капати на деко, всередині духовки утворюється відповідний дим і пар, який і буде охоплювати наш шашлик. Як тільки сало дасть потрібну кількість серпанок, його варто дістати з духовки. Шашлик знаходиться в духовці до готовності.

Гороховий суп з рідким димом

Щоб приготувати страву у вигляді горохового супу, не знадобиться багато інгредієнтів. Спочатку потрібно підготувати горох, попередньо його замочивши. Нарізати картоплю, цибулю і спеції, які готуються за стандартною системою, як для звичайного супу. Все це висипаємо в каструлю і відправляємо на 10 хвилин в мікрохвильовку. В цей час концентрат потрібно покласти на тарілку і також протягом 3-х хвилин розігріти його до повної готовності, додати третю частину в бульйон і накрити каструлю кришкою на 4 хвилин. Після цього залишився концентрат додати в гороховий суп і довести до готовності.

Гороховий суп по своїй структурі готується як звичайний суп, тільки з додаванням гороху і рідкого диму. Варто зазначити, що для приготування горохового супу вам знадобиться всього лише 25 хвилин, на відміну від інших рецептів супу. За рахунок того, що при приготуванні горохового супу використовується мікрохвильовка, процес триває набагато швидше, і страва виходить максимально швидко. Гороховий суп за бажанням можна прикрашати зеленню.

Риба в рідкому димі в домашніх умовах

Приготування риби в рідкому димі вимагає деяких нюансів при її чищення. Вона повинна бути повністю позбавлена ​​від лушпиння, і розділена на дві частини по хребту. Після поділу риби, її потрібно засолити, потримати під впливом солі певний час і добре промити. Риба ще на три години повинна відправитися на сушку в місце протягу. Після цього переходимо до рідкого диму. Він виливається у велику посудину, в яку змогла б зануритися риба. Після цього рибу коштувати опустити в концентрат на 3 хвилини. Після цього вона підвішується за хвіст на добу і страва готова.

Така риба має досить незвичайним смаком, який не зрівняється ні з одним варіантом страви. Копчення відбувається дуже швидко і ефективно.

Грудинка свиняча в рідкому димі

Щоб приготувати свинячу грудинку, вам знадобиться:

• грудинка;
• сіль;
• вода;
• Рідкий дим 1 ст. ложка;
• Спеції за смак;
• Цибулиння;
• Лавровий лист.

Щоб приготувати страву, потрібно розрізати грудинку на невеликі шматочки, які будуть зручно поміщатися в каструлі. Промити лушпиння цибулі і помістити на дно каструлі, вона додасть грудинке прекрасний смак і золотистий колір. Лушпиння кладемо на самий низ, зверху посипаємо сіллю і кладемо лавровий лист. Після цього додаємо грудинку, і ложку рідкого диму. Каструля відправляє на сильний вогонь до 10 хвилин.

Після цього потрібно дати грудинке 6-8 годин, щоб вона охолола і ввібрала в себе всю приправу і ефект від рідкого диму. Після цього його потрібно натерти часником і можна приймати в їжу. Блюдо готове.

Рецепт приготування яєць з рідким димом

Для рецепта потрібно взяти:

• Варене куряче яйце;
• спеції;
• Цибуля;
• воду;
• Рідкий дим 2 ст. ложки;
• Імбир.

Нарізаємо дрібно цибулю, додаємо його в киплячу воду, і посипаємо спеціями. Після цього додаємо помиту лушпиння цибулі і варимо протягом 3-х хвилин.

Кладемо яйця в воду з рідким димом

Додати в відвар рідкий дим і очистити яйця. Буде досить додати 5 яєць в відвар, і почекати 4 години. Дістаємо яйця, даємо їм охолонути, просушуємо серветкою, і можна подавати на стіл.

Копчення ляща рідким димом

Для приготування беремо одного ляща, сіль, приправи за смаком і рідкий дим. Промиваємо рибу, очищаємо ляща. Пересипаємо сіллю, і відправляємо в холодильник на 2 доби. Після цього добре промиваємо ляща від солі і відправляємо на сушку. Отриманий варіант обмащуємо рідким димом або додаємо її в концентрат на 3 хвилини. Підвішуємо ляща за хвіст і витримуємо час сушки, до кілька днів. Після цього ляща можна подавати до столу.

Свинина з рідким димом в духовці

Для приготування свинини, як і для іншого м`яса, обов`язково знадобиться наявність маринаду. На 1 кг свинячого м`яса досить буде 4-6 ложок рідкого диму. Нарізаємо м`ясо на шматочки, додаємо в нього всі спеції за смаком (сіль, перець, базилік, цибуля). Маринуватися м`ясо для копчення має до 3-х годин. Після цього розігріваємо духовку до 260 градусів і відправляємо м`ясо. Для більш переконливого смаку можна смажити свинину з овочами.