Смачні та корисні супи з копченостей

Як приготувати класичний суп з гороху з копченим салом

Смачну і поживну страву - гороховий суп з копченим салом, технологія приготування якого достатня проста. Приготувати ароматний суп під силу практично будь-якій господині.

Складові:

• півлітрова банка гороху колотого або цілого;
• холодної води слід налити 3 літри;
• 100-200 грам копченого сала (кількість залежить від рівня жирності страви, яке вважає за краще господиня-кухарка);
• 3-4 картоплини середнього невеликого розміру;
• 1 морква невеликого розміру;
• цибулина ріпчаста 1 або 2
•  сіль необхідно класти на смак;
• прянощів зазвичай кладуть універсальний набір: горошку чорного перцю 4-7 штук, запашного горошком - 2-4 штучки, 1 середньої величини лавровий листочок;
• зелень цибулі, кропу, петрушки за смаком.

Процес приготування:

1. Промити горох і замочити в трикратному кількості води на ніч.
2. Поставити варити горох. Після закипання води зменшити нагрів і варити слід близько 50 хвилин до майже готового стану.
3. Почистити, акуратно нарізати невеликими кубиками картоплю, кинути в суп. Після закипання слід посолити.
4. Сало порізати соломкою і обсмажити до придбання ним золотистого кольору. Покласти його в страву.
5. Обсмажити подрібнену цибулю і моркву на що залишився від смаження сала жирі.
6. Покласти спеції і настояти суп 5-15 хвилин під кришкою.
7. При подачі на стіл індивідуально в кожну тарілку бажано покласти дрібно нарізану зелень.

Гороховий суп з копченим салом готовий. Всім їдоках смачного!

Рецепт горохового супу з копченим м`ясом

Для приготування страви повинні бути такі ж компоненти, замінивши копчене сало м`ясом. Також слід додати 2-3 ложки високого очищення рослинного масла, краще оливкового, для обсмажування м`яса і цибулі з морквою.

приготування:

1. Промити і замочити горох в півтора - двох літрах води на кілька годин;
2. Поставити варити гороховий бульйон на 40-60 хвилин, в залежності від терміну зберігання горохової крупи;
3. Кинути в суп картопля, почищений і нарізаний кубиками або брусочками. Після закипання відвар слід посолити;
4. Якщо господиня не хоче обсмажувати м`ясо, то його слід класти в суп одночасно з картоплею. Якщо краще обсмажити, то необхідно на сковороду додати рослинного масла;
5. Пасерувати овочі на жирі, що залишився після смаження копченого м`яса;
6. Покласти в суп всі компоненти і залишити настоятися під кришкою на 15 хвилин;
7. У кожну тарілку готового супу покласти зелень за смаком.

Класичний суп з копченим м`ясом

Копчене м`ясо можна використовувати не тільки для приготування горохового супу, а й перших страв з додаванням інших бобових або круп.

Дуже смачний суп квасолевий з копченим м`ясом, можна беконом, який готується практично так само, як і гороховий.

Досить поширений овочевий суп без додавання крупи, приготований з копченим м`ясом або беконом, наприклад, картопляний.

Складові:

• вилити в каструлю 3 літри свіжої холодної води;
• 200-300 гр. копченого м`яса, можна з жировим прошарком;
• 5 - 6 картоплин середньої величини;
• 2 невеликих морквини;
• цибулина ріпчаста;
• 1 солодкий болгарський невеликий перець;
• 1 корінець пастернаку;
• сіль за смаком;
• зелень базиліка, петрушки, часнику, кропу, зеленої цибулі;
• прянощі: чорний перець гіркий горошком 5-6 штук, запашний духмяний перець 3-4 штучки, лавровий листочок невеликого розміру, мелений сухий імбир - половина чайн. ложки.

Порядок приготування:

1. Налити в каструлю холодну воду і швидко довести її до кипіння;
2. Картопля рекомендується почистити і без зволікання нарізати акуратними брусочками, покласти в окріп;
3. М`ясо засмажити на сковорідці, додати послідовно цибулю, моркву, пастернак, болгарський перець, в дрібно порізаному вигляді;
4. Протушкувати овочі під кришкою до напівготовності;
5. Викласти все разом в каструлю, додавши імбир і сіль за смаком;
6. Варити до готовності під кришкою;
7. Додати прянощі і настояти 10-25 хвилин.

Суп з копченим м`ясом розлити по тарілках і прикрасити різаною ароматної зеленню.

Готуємо суп з копченим беконом

Сьогодні багато домогосподарки вважають за краще готувати перші страви в мультиварці - швидко і зручно.

Для овочевого супу з беконом, приготованого в мультиварці, потрібно взяти:

• 4-5 картоплин, почищених і порізаних кубиками;
•  1 ріпчасту цибулину нарізати півкільцями;
• 2 морквини і 1 корінь пастернаку натерти крупною стружкою;
• 1 болгарський солодкий перець нашаткувати тонкою однаковою по довжині соломкою;
• 200-300 г бекону порізати дрібними шматочками;
• рослинне масло 2 столів. ложки, краще взяти оливкова;
• спеції: чорний і запашний перець по 4-3 горошини, 1 лавровий листок, підлогу чайн. ложки меленого сухого імбиру, 2 бутончики гвоздики, кілька горошин насіння гірчиці;
• 1 свіжий помідор середньої величини порізати дольками;
• сіль слід класти в блюдо за смаком;
• зелень цибулі, часнику, базиліка, кропу.

Всі компоненти, крім зелені, викласти шарами в чашу мультиварки. Залити водою в обсязі півтора - двох літрів. Поставити режим «суп» і варити до готовності. Настояти не менше 10-25 хвилин. У розлитий по тарілках суп з беконом додати різану дрібно зелень.