Готуємо суп гороховий з копченою ковбасою

Мабуть, жодна людина не відмовиться з`їсти на обід гороховий суп з копченою ковбасою. Це дуже смачне і ситне блюдо, рецепт якого досить простий, щоб впоратися з ним зміг жодна, навіть занадто досвідчений кухар. Важливо, що для приготування зовсім не обов`язково шукати в супермаркетах якісь дорогі або рідкісні інгредієнти - все необхідне ви запросто зможете придбати в найближчому продуктовому магазині, не витрачаючи зайвих коштів.

Суп з копченою ковбасою

Звичайно, існує далеко не один рецепт приготування цього чудового супу. Наприклад, бульйон можна варити на будь-якому м`ясі. Але експерти сходяться, що бажано вибирати саме копченості. Вони надають супу особливо апетитний аромат і, крім того, роблять його смак ніжнішим і вишуканим. Тому варто заздалегідь запастися копченостями - реберцями, крильцями або ще простіше - хорошою копченою ковбасою.

Отже, щоб приготувати до обіду вишуканий гороховий суп з копченою ковбасою, вам знадобляться наступні інгредієнти:

Колбаса- 250 грам;
Горох- 300 грам;
Картопля - 3 штуки;
Цибуля - 1 штука;
Морква - 1 штука;
Рослинна олія, сіль, перець, зелень.

Купуючи горох, варто поцікавитися у продавця - чи добре він розварюється. На жаль, деякі сорти гороху, навіть в досить свіжому вигляді, практично не розварюються. Через це не виходить приготувати справжній гороховий суп.

В першу чергу перед приготуванням супу займіться горохом. Його потрібно ретельно промити, щоб вода стала абсолютно прозорою. Після цього замочіть його водою, бажано теплою. Часто достатньо залишити його замоченим на 3-5 годин, але краще, якщо він простоїть замоченим всю ніч. Тоді він краще розбухне і приготування супу займе менше часу.

Перевірити готовність гороху досить легко - спробуйте розчавити ядерце між пальцями. Якщо без особливих зусиль вдається розкришити його, значить він досить розмокнув і готовий до приготування.

Налийте в каструлю води (близько 1,5 літрів), трохи підсолити її і почекайте, поки вона закипить. Засипте горох. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь і продовжуйте варити 30-40 хвилин, час від часу знімаючи рясну піну. Коли пройде зазначений час, горох буде м`яким, але не перетвориться в кашу.

За цей час займіться засмажкою. Для цього почистіть моркву з цибулею. Потім цибулю поріжте на дрібні кубики. Морква наріжте або потріть на тертці. Додайте сіль і перець. Обсмажте суміш на олії, щоб цибуля стала золотистим. Відставте готову зажарку в сторону.

готуємо зажарку

Почистіть картоплю. Його краще порізати кубиками середнього розміру.

До цього часу якраз закінчується годину, який передбачає рецепт. Викладіть в каструлю картоплю і варіть ще 20-30 хвилин.

Самі ж займіться ковбасками. Найкраще брати мисливські ковбаски - вони найкраще виглядають в супі. Але можна взяти і будь-яку іншу ковбасу. Почистіть її і поріжте гуртками (якщо це мисливська ковбаса) або дрібною соломкою (для більшої ковбаси).

Коли картопля буде практично готовий, викладайте в каструлю зажарку і нарізану ковбасу. Доведіть до кипіння і спробуйте на сіль і перець - за необхідності додайте приправ.

Зніміть суп з вогню і дайте йому настоятися ще 10-15 хвилин. За цей час можна промити і порізати зелень (кріп, кінзу або петрушку), якій слід прикрасити кожну тарілку перед подачею до столу. Найкраще подавати суп не з хлібом, а з сухариками з білого або чорного хліба. Можна придбати готові в магазині, але краще приготувати часникові сухарики будинку - рецепт буде приведений трохи нижче.

Рекомендуємо: Смачні і корисні супи з копченостей

Приготуємо гороховий суп-пюре

Втім, якщо одним гурманам подобається прозорий гороховий суп, з цілими ядерця, то інші вважають за краще суп-пюре. Що ж, це прекрасний спосіб урізноманітнити стандартне меню. Блюдо виходить дуже смачним і ситним. До того ж, його просто обожнюють багато людей, які взагалі не дуже люблять супи. Так що, якщо ваші домочадці регулярно відмовляються пообідати звичайним супом, то неодмінно освойте цей рецепт. Він досить простий, тому проблем з цим напевно не виникне.

Вам знадобляться ті ж самі інгредієнти, що в описаному вище супі. Втім, сама послідовність готування також не надто відрізняється. Однак, перш ніж закидати в каструлю з готовою картоплею та горохом зажарку і ковбасу, потрібно вставити додаткову дію.

Виловите за допомогою шумівки готові горох і картопля. Завантажте в блендер і перетворите в однорідну масу. Якщо під рукою немає блендера, можна використовувати звичайну толкушку, за допомогою якої ви готуєте картопляне пюре.

горохове пюре

Отриману суміш закладайте в каструлю разом з засмажкою. Далі готуйте все одно, як в рецепті, описаному вище.

Незважаючи на те, що перший і другий рецепт практично не розрізняються, смак у готового блюда виходить зовсім різним. Тому не бійтеся експериментувати - напевно вашим близьким припаде до смаку хоча б один з супів.

Найсмачніші сухарики своїми руками

Тепер повернемося до сухарикам. Невідомо, звідки пішла традиція подавати гороховий суп з сухариками, а не зі звичайним хлібом. Але традиція прижилася. Дійсно, є цей суп з хрусткими, ароматними сухариками набагато смачніше. Однак в магазині зазвичай продаються прості сухарі без смаку. Якщо ж вони мають смак і аромат часнику, то, найчастіше, виробники домагаються цього, додаючи спеціальні ароматизатори і добавки. У будь-якому випадку, користі від них буде небагато.

Тому спробуйте освоїти рецепт приготування домашніх сухариків, що ідеально підходить спеціально для горохового супу.

Отже, вам потрібно взяти:

Хліб (чорний або білий) - 500 грам;
Часник - 2 зубчики;
Сіль - 1 чайна ложка;
Оливкова (або соняшникова) масло - 1 столову ложку.

Хліб необхідно порізати на довгасті, тонкі скибочки. Враховуйте, що при сушінні вони значно зменшаться в розмірі.

Часник почистіть і натріть на дрібній тертці або продавите через чеснокодавку. Викладіть подрібнену масу в склянку. Додайте сіль і масло. Залийте третиною склянки гарячої води і ретельно перемішайте.

Нарізаний хліб покладіть на деко (змащувати його або покривати папером не потрібно) так, щоб шматочки не стикалися один з одним. За допомогою силіконової або звичайного пензлика покрийте хліб вийшла солоно-часниковою сумішшю. Витратьте близько половини наявної маси.

Розігрійте духовку до 70-80 градусів і поставте деко або листи в неї. Щільно не закривайте його - повинна залишитися невелика щілина, щоб вологе повітря виходив.

Сухарики для супу

Приблизно через годину-півтори (в залежності від розміру духовки, температури і хліба) верхня частина хліба підсохне. Витягніть деко і переверніть все сухарі. Витратьте решту суміш, змастивши їх з іншого боку. І знову поверніть в духовку на 60-90 хвилин.

Коли сухарі підсохнуть (вони повинні підсохнути не тільки зовні, але і зсередини!), Можна перекласти їх в банку або сумку з тканини для тривалого зберігання, або ж відразу подати до столу. З супом ці сухарики відлітають просто на ура.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі