Рецепт сирного супу з копченою куркою в домашніх умовах

Рецепт з вершками і томатною пастою

У Франції та Італії другі страви прийнято готувати з твердими сирами, проте ніхто їх не додає в процесі варіння. Причина проста - ні пармезан, ні канталь НЕ розплавляються в окропі. Їх додають в юшку перед подачею: сири або труть, щоб посипати ними блюдо, або нарізають тонкими скибочками і викладають на дно тарілки. У країнах Східної Європи сирні супи традиційно варять з бринзи, так як вона прекрасно розчиняється в бульйоні. Схожим властивістю володіють і плавлені сирки, що поряд з дешевизною робить їх улюбленим інгредієнтом більшості господинь.

Для приготування вершково-томатного супу вам буде потрібно:

• літр води;
• копчений курячий окорок;
• 2 плавлених сирка ( «Дружба», «Янтар»);
• склянка вершків;
• пару столових ложок пасти томатної;
• 2 невеликі картоплини;
• 1 середня цибулина;
• оливкова або соняшникова олія;
• зелень селери, петрушки, кропу.

Спочатку приготуйте м`ясний бульйон. Для цього покладіть окіст в посуд, залийте холодною водою і поставте варитися. Як тільки рідина закипить, зменшіть вогонь. Через півгодини зніміть бульйон з плити, вийміть окіст і, коли він охолоне, відокремте м`ясо від кістки. Очищені овочі наріжте: картопля кубиками, а цибулю на дрібні шматочки. Стебла селери вимийте і наріжте. Разом з цибулею та картоплею обсмажте їх в сотейнику на рослинному маслі. Коли овочі практично будуть готові, додайте до них томат. Через пару хвилин влийте в сотейник бульйон з шматочками м`яса. На невеликому вогні тушкуйте овочі до м`якості, потім додайте сирки і дрібно посічену зелень. За бажанням досоліть суп і поперчіть. Ще трохи почекайте і вимкніть вогонь.

Якщо ви любите копчену свинину, а не курку, даний рецепт можна видозмінити, зваривши суп на реберцях, а при подачі прикрасити блюдо хрусткими скибочками смаженого бекону.

Рецепт з печерицями та грінками

Звичайно, ідеальний сирний суп має свої секрети приготування. Так, наприклад, плавленого сиру в ньому має бути не менше 100 г на кожен літр рідини. Крім того, готувати таке блюдо про запас не має сенсу, так як воно швидко втрачає смакові і ароматичні властивості. З іншого боку, в цьому є і свій плюс: сирний суп не встигає приїстися, особливо якщо його рецепт постійно вдосконалювати.

Якщо ви шукайте щось оригінальне, спробуйте додати в блюдо гриби. Вони органічно доповнюють сир і копченості, надаючи гарячої страви чудовий аромат. Для приготування супу потрібно:

• літр курячого бульйону;
• копчена куряча грудка без кістки (300 м);
• плавлені сирки (2,5 шт.);
• 150 гр. грибів;
• пара середніх картоплин;
• цибуля порей (1 шт.);
• за смаком зелень, сіль і спеції;
• 2-3 шматочки хліба білого;
• рослинна олія.

Закип`ятіть бульйон. Невелику його частину отлейте, в ній розведіть плавлений сир. У каструлю з рештою бульйоном покладіть картоплю, нарізану кубиками. Тонким струменем влийте рідину, в якій розчинився сирок. Гарненько все перемішайте і на маленькому вогні варіть ще чверть години. За цей час помийте і почистіть печериці. Гриби і м`ясо наріжте середніми шматочками, зелень дрібно порубати. Всі інгредієнти киньте в каструлю, додайте сіль і спеції. Через 10 хвилин зніміть суп з вогню. Розігрійте пательню, влийте трохи соняшникової олії і обсмажте в ньому хлібні кубики. Грінки в сирний суп з копченою куркою кладіть в тарілку перед самою подачею.

Рецепт літнього супчику зі спаржевої квасолею

Всі гарячі страви з копченостями дуже калорійні, що не може не засмучувати панянок, що стежать за фігурою. А так хочеться іноді себе побалувати! Вихід є - приготуйте влітку зовсім легку юшку, де основними компонентами будуть овочі і спаржева квасоля, а копчене куряче крильце і ковбасний сир, присутні в малих дозах, додадуть всьому блюду апетитний аромат.

Рецепт літнього супу включає наступні інгредієнти (на 2 літри води):

• куряче копчене крильце;
• 200 гр. ковбасного сиру;
• 300 гр. спаржевої квасолі;
• картоплини середньої величини (3 шт.);
• один цукіні;
• пара морквин;
• за смаком зелень, спеції, сіль.

У каструлю налийте воду, поставте її на вогонь. Поки вона буде грітися, почистіть і помийте овочі. Картопля наріжте маленькими кубиками, моркву і цукіні - соломкою. Коли вода закипить, киньте овочі і крильце в каструлю. Спаржеву квасоля промийте і видаліть у неї кінчики. Стручки розрізати на 3-4 частини. За 6-10 хвилин до кінця готування покладіть квасолю в суп. Слідом додайте тертий ковбасний сир і подрібнену зелень. Посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте суп. Варіть його ще пару хвилин і вимикайте вогонь.

Дайте юшці настоятися під кришкою 5 хвилин. Подавати суп бажано з часниковими грінками або житніми сухариками. За бажанням в даний рецепт можна включити і брокколі.