Смачні рецепти салатів з квасолею і копченою куркою

Квасоля можна брати будь-яку, але для салату краще всього підходить консервована червона.

При бажанні її можна зварити самостійно - це буде не менш смачно. Квасоля вимочують 3-4 години в холодній воді, і варять до готовності, посолити за смаком, зливають воду і остуджують - квасоля готова до вживання. Важливо, перевіряти продукт під час варіння, квасолини не повинні залишитися сируватими або перетравитися, що зробить салат схожим на кашу.

Вибираючи курку потрібно звернути увагу на те, щоб м`ясо було рожевим, соковитим, а шкурка золотистої і блискучою - вона не потрібна буде для салату, але по її кольору можна оцінити свіжість продукту.

Рецепт з цибулею

Салат з копченою куркою і квасолею готується нескладно і швидко, для нього буде потрібно:

1. одна банка консервованої червоної квасолі;
2. яйця курячі, варені - 2-3 штуки;
3. копчена курка - 200 грам;
4. цибуля ріпчаста (білий або фіолетовий) - 1 шт .;
5. сіль;
6. майонез для заправки або сметана;
7. зелень для прикраси - кріп, петрушка, кінза.

Копчену курку обробляють, виймають кістки і нарізають м`ясо на дрібні шматочки, висипають в миску. З банки з квасолею зливають всю рідину і додають до курки, потім додають варені яйця і цибулю також дрібно покришений. Лук краще злегка обсмажити до зникнення різкого смаку і запаху. Всі складові салату солять, перемішують з майонезом або сметаною. Готовий салат посипають зеленню. Добре якщо салат настоїться 1,5-2 години і просочиться запахом копченого м`яса.

Можна для салату використовувати мариновану цибулю - позбавлений різкого запаху, зате хрусткий і гострий, він відмінно урізноманітнює смак. Удома можна приготувати його, якщо порізану цибулину залити 0,5 літрами води з однією чайною ложкою 5-го оцту. Можна додати сіль, перець горошком і лавровий лист. Лук маринують протягом доби. Зберігати його можна довго і використовувати для різних страв.

Салат з огірком

Салат з копченої курки з квасолею можна урізноманітнити свіжими огірками, які додадуть страві соковитості. Для салату потрібно:

1. банку червоної квасолі;
2. 300 г філе копченої курки;
3. огірки свіжі - 250 грам;
4. по 1 столовій ложці майонезу або сметани;
5. яйця - 3 штуки;
6. зелень.

Квасоля висипають в салатницю, потім додають нарізане м`ясо курки і круто зварені яйця. Огірки миють, очищають від шкірки, якщо вона груба. Тонку, світлу шкірку можна залишити - вона не буде псувати смак салату. Огірки кришать ножем - на тертці краще не терти, навіть великої, щоб уникнути втрати соку. Всі інгредієнти об`єднують, солять і заправляють майонезом або сметаною, які можна змішувати між собою в різних пропорціях на свій смак. Зверху салат посипають дрібно посіченою зеленню.

Цей салат не потрібно готувати заздалегідь, краще незадовго перед подачею на тол, оскільки огірки дадуть сік і перестануть бути хрусткими. В крайньому випадку можна підготувати і з`єднати всі інгредієнти заздалегідь, заправити їх майонезом, а огірки нарізати і додати пізніше.

Як варіант можна використовувати не свіжі огірки, а солоні або мариновані, в такому випадку їх не потрібно очищати від шкірки, а салат не доведеться готувати в останню чергу - консервовані огірки не дадуть сік і не стануть м`якими. До того ж вони добре поєднуються з копченим м`ясом за смаком.

Салат з болгарським перцем

Копчена курка і червона квасолею добре доповнюються солодким болгарським перцем і сухариками зі спеціями. Перець зробить блюдо соковитим, а сухарики ще більш ситним. За рецептом для салату потрібні:

1. банку квасолі червоної або білої - 450 грам;
2. копчена курка - 250-300 грам;
3. болгарська червоного або жовтого кольору перець - 2 штуки;
4. сухарики - 2 пачки;
5. майонез.

Консервовану червону квасолю і нарізане копчене філе курки змішують із солодким перцем. Перець кришать на кубики - шматочки не повинні бути за розміром дрібніше квасолі - і відправляють до квасолі і м`яса. До них в салатник висипають сухарики, перемішують з майонезом, залишають на 30 хвилин настоятися.

Сухарики можна насушити самостійно в духовці будинку або купити в магазині, вибравши будь-які з вподобаним смаком. З копченою куркою добре поєднуються сухарі зі смаком бекону або гірчиці або будь-які з гострими спеціями. Заздалегідь в салат сухарі сипати не потрібно, краще додати їх незадовго до подачі на стіл, в іншому випадку вони зберуть всю вологу і перестануть хрустіти.

Салат з морквою і сухариками

Дуже смачний салат з копченої курки з квасолею і смаженою морквою. За рецептом потрібно підготувати:

1. червоної квасолі - 300-350 грам;
2. морква - 300 грам;
3. копчена курка - 200 грам;
4. майонез;
5. сухарики - 2 пачки;
6. масло рослинне для смаження.

Морква миють, чистять і натирають на крупній тертці або ріжуть тонкою соломкою, обсмажують кілька хвилин в рослинному маслі до м`якості. Після смаження свіжа морква стає жовтуватою і набуває солодкуватий смак. Остигнула після смаження морква змішують з квасолею і нарізаним курячим м`ясом. Всі інгредієнти заправляють майонезом і перемішують. В останню чергу всипають сухарики. У салат можна додати трохи гірчиці і свіжої зелені.

Іноді цей салат доповнюють вареними яйцями і свіжими овочами - огірками, болгарським перцем, але переборщувати з складовими можна, щоб не перебити смак курки і квасолі. Як і в будь-якому салаті, тут не повинно бути більше 4-5 інгредієнтів, не рахуючи зелені і заправки - в іншому випадку часто виходить мішанина, в якій важко виділити запах копченостей, смак квасолі, курки і моркви.

Салат з сиром і капустою

Як різновид салату з копченою куркою можна використовувати варіант з сиром. Для цього потрібно приготувати:

1. копчене філе курки - 200 грам;
2. сир твердих сортів - 100 грам;
3. пекінська капуста - середнього розміру качан;
4. біла квасоля консервована або варена - 200 грам;
5. сухарики - 1 пачка;
6. майонез.

Пекінську капусту і курку ріжуть і висипають в салатницю, туди ж викладають квасоля, сухарики, все солять і перемішують разом з майонезом. Сиром можна посипати салат або змішати його з іншими інгредієнтами страви. Майонез можна замінити сметаною або замінити нею половину соусу.

Капусту після нарізки іноді трохи посипають сіллю і тиснуть руками, щоб вона пустила сік, салат від цього стане тільки соковитіше. Сухарики для цього варіанту салату вибирають не дуже гострі і пахучі, щоб не заглушити запах копченостей і не перебити смак капусти.