Готуємо смачний суп з копченим курячим стегенцем

Бажаючи приготувати страву з якою-небудь копченості, рекомендується використовувати рецепт горохового супу. Він чудово підійде для обіду, до того ж, не потребує багато сил і часу від господині. При бажанні можна експериментувати з інгредієнтами, щоб отримати своє, унікальне блюдо.

Складові:

• горохова крупа - приблизно 1 стакан з верхом;
• курячий стегенце копчений - 1 штука;
• морква - 1 штука великого розміру;
• картопля - 3-4 середніх штуки;
• рослинне масло, зелень, сметана, сіль.

За день до того, як починати готувати гороховий суп, слід залити горохову крупу водою і поставити отмачиваться в холодне місце приблизно на 12 годин. Після цього її потрібно промити, покласти в каструлю і залити свіжою водою. Ємність необхідно поставити на вогонь і почекати, поки горох звариться. Займе це від 30 хвилин до години.

Тим часом слід приступити до овочів. Картопля необхідно почистити, добре промити і порізати невеликими шматочками. Так він швидше звариться і буде більш м`яким і розсипчастим. Також необхідно порізати моркву соломкою або натерти на тертці, покласти на сковорідку і смажити на олії близько 5 хвилин.

Коли горох буде готовий для вживання в їжу, до нього слід додати вже порізану картоплю і моркву. Суп потрібно посолити, додати лавровий лист і перемішати. Після цього потрібно взяти копчений курячий стегенце. Рецепт вимагає того, щоб його нарізали шматочками, відокремивши від кістки. Закидати м`ясо потрібно тоді, коли до готовності супу залишиться близько 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб стегенце не втратила свої смакові властивості.

Суп буде готовий тоді, коли горох і картопля стануть м`якими, а бульйон придбає м`ясної смак. У цей момент його можна вимкнути, накрити кришкою і дати настоятися близько 15 хвилин. Розливаючи блюдо по тарілках, не потрібно забувати про те, що для кращого смаку знаючі люди рекомендують додавати в такий рецепт ложку сметани. Також не зайвою буде зелень у вигляді петрушки, кропу і зеленої цибулі. Можна додатково посолити і додати спеції, якщо це потрібно.

Не можна не згадати про сухариках, без яких не обходиться жоден гороховий суп. Вони роблять страву більш смачним і ситним, тому їх варто покласти в тарілку. Але не варто використовувати куплені сухарі, так як вони часто бувають недостатньо апетитними і робляться не з кращого хліба. Рекомендується приготувати їх самостійно, до того ж, це досить просто і швидко. Буде потрібно нарізати батон невеликими шматочками, посолити їх і закинути на сковороду. Смажити в невеликій кількості рослинного масла, стежачи за тим, щоб вони не підгорає. Коли з`явиться золотава скоринка, сухарі можна знімати з вогню і відразу ж класти в суп. До слова, можна їх приготувати і в духовці, виклавши хліб на деко. Тримати їх там треба 10-15 хвилин, але краще регулярно перевіряти, щоб вони точно не підгоріли і не стали занадто твердими. На цьому приготування супу з горохом і копченостями закінчиться.

Сирний суп з копченим стегенцем

Сирний суп сам по собі досить смачний, а якщо додати в нього копчений стегенце, то він стане практично делікатесом. Варити його можна як на обід, так і на вечерю. Вся сім`я неодмінно залишиться в захваті і навіть захоче добавки.

Складові:

• стегенце копчений - 1 штука;
• морквина - 1-2 штуки невеликого розміру;
• картопля - 4-5 середні штуки;
• сир - 150 грам;
• цибуля - 1 головка;
• спеції, сіль, зелень.

Цей суп готується дуже просто, тому підходить як блюдо на кожен день. До того ж, рецепт не вимагає великих грошових витрат. Для початку потрібно взяти копчений стегенце і поставити його варитися на тихому вогні приблизно на 30 хвилин. Це потрібно для того, щоб отримати смачний м`ясний бульйон. До слова, кісточки теж можна кинути в воду. Головне, не забути потім їх витягнути.

Під час варіння бульйону слід очистити і нарізати картоплю дрібними кубиками, щоб він швидше зварився. Закинути шматочки в воду потрібно якомога раніше, інакше потім доведеться довго чекати, поки картопля стане м`яким і розсипчастим. В цей же час потрібно взяти моркву і натерти її на терці або ж нарізати невеликими шматочками. Її можна або залишити в свіжому вигляді, або трохи підрум`янити на сковорідці. Робити це потрібно близько 5 хвилин, додавши вершкове або рослинне масло. Після цього потрібно закинути морквину в суп, посолити і добре все розмішати.

Поки овочі і м`ясо варяться, рецепт вимагає, щоб був нарізаний ріпчаста цибуля. Потрібно, щоб шматочки були маленькими, інакше вони будуть псувати смак страви. Так само їх рекомендують попередньо обсмажити, але не доводити до коричневого або чорного кольору. Кинувши їх в воду, потрібно почекати близько 10 хвилин, а потім приступити до наступного етапу.

Саме час взяти плавлений або твердий сир, завдяки якому у страви буде насичений ніжний аромат. Його потрібно порізати або потерти, а потім покласти в воду. Суп слід регулярно помішувати, щоб сир не згорнувся в один клубок або не пристав до дна каструлі. Робити це потрібно до тих пір, поки сир не розчиниться, а суп не придбає білий відтінок.

Тепер суп можна подавати, але перед цим його потрібно прикрасити вже в тарілках свіжою зеленню. Для цієї мети прекрасно підійде свіжа петрушка або кріп. Також не зайвим буде посипати страву спеціями і перцем, але потрібно не переборщити, адже рецепт повинен бути ніжним. Можна додати трохи часнику або навіть приготувати часникові сухарики з оливковою олією, які зроблять блюдо ще більш апетитним.