Популярні рецепти горохового супу з копченими реберцями

Гороховий суп з вершковим сиром і копченими реберцями

Складові:

• Копчені реберця - 400 гр .;
• Картопля - 2-3 шт .;
• Горох - 1 стакан;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки;
• Моркву і цибулю - по 1 шт .;
• Вершковий сир - 150 гр.
• Кріп, петрушка, сіль і перець - за смаком.

Колотий або цілий горох добре промиваємо кілька разів, потім заливаємо чистою водою і ставимо на 5-6 годин набухати. Зверніть увагу, що вода повинна на 4-5см покривати горох. Адже вбираючи воду, горох збільшується в об`ємі і при недостатній кількості води верхній шар гороху встигне підсохнути.

Копчені реберця перед приготуванням обов`язково потрібно промити і видалити щільну плівку і шкірку. Потім ріжемо реберця на шматки, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Поки ребра киплять, готуємо овочі. Дрібно ріжемо цибулю, моркву. Чистимо і ріжемо кубиками картоплю. У рослинному маслі злегка обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву. Якщо реберця покипів 20 хвилин, то можна їх виймати і проціджувати бульйон через дрібне сито. М`ясо зрізаємо з кісток гострим ножем і складаємо в окрему мисочку. Потім в бульйон опускаємо замочений і промитий горох, ставимо на плиту. Давши проваритися 20-30 хвилин, додаємо в суп картопля, а ще через 15 хвилин опускаємо в каструлю обсмажені овочі і м`ясо. Потім ріжемо вершковий (можна взяти плавлений) сир дрібними шматочками і додаємо в суп за 5 хвилин до готовності. В останню чергу додаємо промиту і порізану зелень, перець і сіль.

Не забувайте, що не варто солити суп до закінчення приготування, адже сіль сприяє тому, що горох залишається твердим. Солити суп потрібно в останню чергу, коли всі інгредієнти вже зварилися.

Навіть пристрасним шанувальникам горохового супу іноді все ж хочеться якось урізноманітнити класичний рецепт. Але в той же час не слід експериментувати аж надто кардинально. Не забувайте, що горох володіє настільки яскраво вираженим і насиченим смаком, що дуже складно поєднувати його з іншими продуктами. Краще все-таки зупинитися на різних поєднаннях овочів і спецій, а приготування максимально спростити. Аромат і смак супу можна урізноманітнити за допомогою пряних трав, вони додадуть супу пікантність і східну нотку.

Гороховий суп з болгарським перцем і копченими ребрами

Складові:

• Сухий горох - 1,5 склянки;
• Копчені реберця - 300 гр .;
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки;
• Помідор - 1 шт .;
• Болгарський перець - 1 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Цибулина - 1 шт .;
• Кріп, петрушка, перець, сіль - за смаком.

Якщо ви плануєте приготувати суп з колотого гороху, то на замочування відведіть 2-3 години. Якщо з цілого - то краще потримати горох у воді довше, 5-6 годин.

Копчені реберця потрібно помити. Якщо є щільний темний нагар - то його краще зішкребти ножем. Потім ріжемо ребра на шматки і відправляємо варитися протягом півгодини. Чистимо моркву, цибулю і болгарський перець. Моркву натираємо на дрібній тертці, цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а болгарський перець - тонкою соломкою. Моєму помідор, потім обдаємо його окропом і знімаємо шкірку. Ріжемо помідор на дрібні шматочки. Обсмажуємо на сковороді цибулю, потім додаємо моркву і перець. В самому кінці до овочів додаємо помідор. Накриваємо кришкою і даємо 1-2 хвилини протушкувати. За цей час даємо зварити ребрах злегка охолонути, і зрізаємо м`ясо. У вийшов бульйон відправляємо попередньо набряклий і промитий горох, а через 30-40 хвилин - всі інші інгредієнти. Потім потрібно дати покипіти супу пару хвилин і в самому кінці додати сіль, перець і зелень.

Зверніть увагу, що цей рецепт не включає в себе картоплю. Завдяки цьому суп стає більш легким і дієтичним, не втрачаючи при цьому своєї поживності.

Різноманітні супи-пюре давно завоювали любов гурманів в усьому світі. Завдяки ніжною однорідною структурою і гармонійному поєднанню смаків всіх інгредієнтів супу, блюдо стає цвяхом будь-якого меню.

Гороховий суп-пюре з часником, копченими реберцями і гірчицею

Складові:

• Сухий горох - 300 гр .;
• Копчені реберця - 400 гр .;
• Картопля - 3-4 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Часник - 1-2 зубчики;
• Рослинна олія - ​​1 ст. ложка;
• Гірчиця - 1 ст. ложка;
• Кріп, петрушка, перець, сіль - за смаком.

Оскільки цей суп-пюре часто подається до святкових обідів і вечерь, слід пам`ятати, що приготування цієї страви потрібно планувати заздалегідь, адже гороху потрібно 5-6 годин, щоб розбухнути в воді.

Попередньо промиті і нарізані на невеликі шматки реберця заливаємо водою і ставимо варитися. Вони повинні покипіти з півгодини, за цей час встигнемо підготувати інші складові супу. Своїм та чистимо моркву, цибулю і часник. Моркву і цибулю дрібно нарізаємо, потім злегка обсмажуємо в рослинному маслі до готовності. Можна при смаженні додати 1 чайну ложку борошна, тоді овочі будуть красивого золотистого кольору. Потім чистимо картоплю, нарізаємо невеликими кубиками і залишаємо в окремій ємності. Не забуваємо залити порізану картоплю водою, щоб не потемнів. Коли реберця готові, їх потрібно вийняти з бульйону і відокремити м`ясо від кісток. Дрібно нарізавши м`ясо, складаємо його в тарілку і відставляємо. У бульйон з-під ребер відправляємо горох і варимо його до напівготовності, десь до години. Потім до гороху додаємо картоплю і даємо покипіти ще хвилин 15. Пробуємо картоплю виделкою, якщо він зварився - можна додавати інші овочі. Невеликим ополоником або ложкою, відливаємо в кружку 100-150мл супу. Намагаємося, щоб в кухоль не були овочі. Потім додаємо до бульйону гірчицю і, ретельно перемішавши, відправляємо вміст гуртки назад в каструлю. Додаємо в суп спеції, сіль і перець.

Знімаємо суп з плити, злегка охолоджуємо. Тепер можна спюріровать його в блендері. Перед подачею на стіл додаємо в кожну порцію порізані шматочки м`яса і дрібно порубаний часник. Прикрашаємо блюдо свіжою зеленню.

Якщо ви все-таки вважаєте за краще, щоб структура супу була однорідною, можна додати в блендер і м`ясо з часником. А перед подачею на стіл додати тільки нарізану зелень.