Гороховий суп і смачна копчена куряча грудка

Даний рецепт знайомий багатьом з дитинства, так як його вже не одне десятиліття готують господині. Варити його можна з різним м`ясом, але найбільш вдало він вийде з копченою грудкою. Він ситний, ароматний і може подаватися як на обід, так і на вечерю.

Складові:

• грудка куряча - 250-280 грам;
• горохова крупа - 320 грам;
• картопля - 4-5 штук середнього розміру;
• морквина - 1 штука;
• цибулина - 1 штука;
• петрушка, сіль, спеції.

Перед тим, як починати варити суп з копченою грудинкою, рекомендується замочити горох в холодній воді мінімум на 2 години. На те, щоб він розм`як, може піти і близько 10 години, тому краще підготувати його заздалегідь. Набряклий горох потрібно покласти в воду і поставити на плиту варитися. Для його приготування слід виділити близько 40 хвилин.

Тим часом можна почати готувати інші інгредієнти. В першу чергу слід почистити картоплю, а потім нарізати її на шматочки. Чим менше будуть кубики, тим швидше вони зваряться. Також буде потрібно натерти моркву на крупній тертці, порубати цибулю і змішати їх разом.

Овочі потрібно закинути на сковорідку, додати трохи рослинного або оливкового масла і почати їх обсмажувати. Робити це потрібно до тих пір, поки не з`явиться золотава скоринка. Після цього зажарку потрібно зняти з вогню і разом з картоплею помістити в каструлю, де вже вариться гороховий суп.

Як тільки суп загусне, а картопля стане розсипчастим, саме час приступати до копченої грудинки. Її потрібно порізати середніми шматочками і прожарити на сковороді, використавши вершкове масло. Робити це потрібно близько 5 хвилин, регулярно помішуючи. Потім інгредієнт слід додати в суп і варити страву приблизно 10 хвилин.

Якщо горох став м`яким, а бульйон просочився смаком копченої курки, вогонь можна вимикати. Рекомендується дати супу настоятися під кришкою 15 хвилин, після чого його можна розливати по тарілках. У готову страву слід покласти сушену і свіжу зелень, сіль і спеції.

Гороховий суп прийнято подавати разом з сухариками, які можна зробити самостійно. Для цього буде потрібно нарізати батон невеликими шматочками, додати в них пригнічений часник і відправити все на сковорідку. Смажити потрібно на невеликій кількості олії до золотистої скоринки. Важливо не допускати того, щоб сухарики почорніли. Також можна готувати їх в духовці, залишаючи там на 10-15 хвилин. Класти сухарики слід прямо в гороховий суп перед самою подачею на стіл.

Суп гороховий з курячими грудками «Овочевий»

Цей рецепт горохового супу з копченостями відрізняється від стандартного. Він припаде до смаку любителям овочів і легких страв, після яких немає відчуття тяжкості в шлунку. Готувати його можна нарівні зі стандартним рецептом, щоб урізноманітнити своє меню.

Складові:

• грудка куряча копчена - 250 грам;
• горохова крупа - 250-300 грам;
• картопля - 3-4 штуки;
• кольорова капуста - 200 грам;
• морквина - 1 штука;
• брокколі - 150 грам;
• зелений горошок - 200 грам;
• цибулина - 1 штука;
• гриби - 150-200 грам;
• зелень, спеції, сіль.

Досвідчені господині рекомендують заздалегідь поставити горох отмачиваться, так як в іншому випадку він буде варитися більше 2-х годин. Краще робити це на ніч, так як крупа може розмокати і 5, і 10 годин. Бажано, за цей час поміняти в ній воду хоча б один раз. Готовий до варіння горох слід закинути в каструлю з водою і поставити на середній вогонь приблизно на 30 хвилин.

У цей час слід приступити до овочів. Для початку потрібно нарізати картоплю дрібними кубиками, щоб потім її було легше і приємніше є. Також потрібно потерти моркву на середній тертці, порізати цибулю і гриби. До слова, як грибів можна взяти шампіньйони, маслюки або гливи. Овочеву суміш слід помістити на сковорідку і обсмажувати до появи золотистого кольору. Важливо не допустити її почорніння, так як це погіршить смак.

Готові овочі і картоплю слід покласти в каструлю і гарненько розмішати. Варити їх потрібно не менше 20 хвилин. Після цього можна приступити до копченої грудях. Її потрібно нарізати і покласти в суп.

Через п`ять хвилин потрібно додати цвітну капусту, броколі та зелений горошок. Важливо покласти ці овочі за 10 хвилин до готовності, так як, якщо варити їх довше, вони втратять свій смак.

Перед самою готовністю в суп слід кинути лавровий лист, сіль і спеції за бажанням. Все це потрібно ретельно перемішати і залишити на вогні на кілька хвилин. Суп буде готовий, коли горох і картопля стануть м`якими. Тоді його можна вимкнути і залишити під кришкою на 10-15 хвилин, щоб страва настоялося. До слова, при бажанні можна додавати в нього часник, який зробить смак більш пікантним.

Подавати суп потрібно зі свіжою зеленню, яка стане відмінною прикрасою і зробить рецепт більш цікавим. Також дуже бажано покласти сухарики, які можна купити або приготувати самостійно. Бажано, зробити крім супу ще й другу страву, так як він недостатньо ситний. Добре з даними рецептом гармонує картопляне пюре і котлети, які можна також приготувати легко і швидко.