Рецепт перцю фаршированого копченою куркою

Батьківщиною фаршированого перцю вважається Болгарія. Деякі джерела стверджують, що страва є національним в Молдові і Румунії. Достовірних відомостей про те, хто придумав рецепт, не існує. Зараз блюдо дуже популярно, і присутній в кухні багатьох країн світу. Для приготування не потрібно володіти особливими кулінарними здібностями, освоїти рецепт зможе кожна господиня. У Росії фарширований перець традиційно готують з м`ясним фаршем, однак, легкість і швидкість приготування дозволяє експериментувати з начинками. Ошатність страви прикрасить будь-який святковий стіл.

Існує кілька способів приготування фаршированого перцю:

Загасити в каструлі. Для цього заповнені начинкою перці викладаються в один або два шари в каструльку, заливаються підсоленою водою, доводяться до кипіння, потім вогонь зменшується і блюдо гаситься до готовності. Замість води можна використовувати сметанний розчин в пропорціях 50х50, покупної томатний сік, приготовлену власноруч томатну заливку.
Запекти в духовці. Для цього фаршировані овочі викладаються на глибоке деко, ставляться в попередньо розігріту піч і готуються при середній температурі до готовності. В принципі, при такому способі приготування також можна використовувати заливку.
Приготувати в мультиварці. Такий спосіб вибирають люди, які піклуються про своє здоров`я - начинка перцю не обсмажується, а, значить, овочі зберігають всі свої вітаміни. Крім того, за стравою не треба доглядати.

Стандартний час приготування - 30-35 хвилин в залежності від начинки і розмірів перців.

На замітку:

Щоб фарширований перець не розварюються краще використовувати плоску каструльку і укладати в один шар.
Якщо ємність має тонкі стінки, то краще захистити овочі від підгоряння і покрити дно, нарізаною кружальцями картоплею або кабачками.
Рівномірності приготування можна досягти, підібравши плоди одного розміру.
Якщо рецепт начинки включає в себе рис, то його слід недоварюють.
Не варто набивати внутрішність щільно, інакше м`якоть може розійтися.
Коли фаршировані перці приготуються, слід вимкнути плиту і потомить їх 10 хвилин.

Незвичайні рецепти фаршированих перців

Класичною начинкою вважається суміш яловичого фаршу з рисом. Однак, можна поекспериментувати і зробити курячу начинку. Справжнім гурманам рекомендується збагатити рецепт грибами, а замість звичайної курки скористатися копченим стегенцем.

Рекомендуємо: Рецепти приготування копчених стегенець - швидко і смачно

Для перцю фаршированого куркою знадобляться 10 перців, півкілограма курячого філе, три жмені рису, цибуля, часник і спеції за смаком, твердий сир для запечатування.

Готуємо начинку: рис миється і проваривается до напівготовності, курка і цибулю нарізають на дрібні шматочки, часник пропускається через чеснокодавку. Начинка викладається в тарілку, додаються сіль та інші спеції за смаком і ретельно перемішуються.

Готуємо перці: з них зрізаються кришечки, нутрощі очищаються від насіння і промиваються. Після, перець ошпарюють окропом, щоб він не зламався, і наповнюємо начинкою.

Готуємо заливку: для рецептів з куркою особливо підходить сметанно-водна заливка з каррі. Це надає страві східну пікантність. Для приготування стакан густої сметани розбавляється двома склянками води, додається сіль і половину чайної ложки каррі.

Після овочі викладаються на дно дека, заливаються соусом і гасяться в духовці на повільному вогні 30-40 хвилин. За 5 хвилин до готовності верх перців посипається тертим сиром, як би запечатуючи начинку. Виклавши перчики на красиву тарілку, і прикрасивши гілочками зелені, блюдо можна подавати до столу.

Перець з куркою і грибами готується з того ж кількості овочів. Додатково знадобиться по 300 грам курки і грибів (зазвичай використовують печериці), десять маслин, 3 склянки томатного соку, цибуля, сир.

Підготуйте необхідні інгредієнти

Готуємо начинку: курка і нарізані маслини з грибами та цибулею обсмажуються окремо один від одного, а потім викладаються в одну тарілку і перемішуються. Після того як начинка трохи охолола в неї додається тертий сир.

Обсмажуємо курку, гриби, цибулю і маслини

Готуємо овочі: перці розрізаються уздовж, очищаються і промиваються. Після, наповнюються начинкою, укладаються в деко, заливається соком, і ставляться в попередньо нагріту духовку. Готуються 30-40 хвилин.

Курку в цих рецептах легко можна замінити копченим стегенцем. В цьому випадку, заливка замінюється на томатну, а в інгредієнти начинки додається морква і все обсмажується на оливковій олії.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі