4 Речі як просто закоптити сало будинку

Підготовчий етап - маринування сала

Купувати сало бажано з м`ясним прошарком і товстим шаром жиру. Чудово підійдуть шматочки з області живота, вони вважаються найбільш м`якими. Підготовка важливий етап: їх потрібно промити під водою і нарізати великими частинами. Щоб приготувати дійсно смачне копчене сало, необхідно його правильно замаринувати. Рецепт можна вибрати такий, який більше подобається.

Сало краще брати з м`ясним прошарком

Перший варіант - сухий посол без води. Він вважається тривалим, тому що для належної засолювання знадобиться хоча б два тижні. За такий період продукт встигне ввібрати сіль і спеції в потрібній кількості. Свинину потрібно обваляти в спеціях і солі, а потім помістити в холодне місце на 14 днів. Тільки після цього можна буде обробляти її в коптильні.

Другий рецепт - маринад. Саме його вважають за краще використовувати люди, так як продукт засаливается за 5 днів і рівномірно просочується.

Складові:

• сіль;
• часник - 1 головка;
• лавровий лист - 5 шт;
• суха гірчиця - 0,5 ч. ложки;
• спеції.

Всі інгредієнти потрібно змішати в каструлі з водою (часник ріжеться на дрібні шматочки). Деякі люди додатково кладуть цукор, але це необов`язково, рецепт і без цього хороший. Саме сало потрібно помістити в пластикову ємність, а потім залити отриманим маринадом. Зверху слід покласти важкий предмет, щоб забезпечити гніт, і поставити ємність в холодне місце. Приблизно через тиждень, коли підготовка закінчиться, сало можна буде приготувати гарячим способом копчення.

Як закоптити сало в аерогрилі

Копчення сала в домашніх умовах цікавий і корисний для кулінара досвід. Якщо рецепт сподобається, і все вийде зробити як треба, приготування шпику і свинячого м`яса з жировим прошарком може стати регулярним заняттям. Аерогриль зручне пристосування для цього, так як з його допомогою можна смачно зробити сало.

Копчення сала в аерогрилі - найпростіший спосіб

Свинина повинна бути заздалегідь замаринована, щоб не довелося витрачати на це час. Грати аерогрилю потрібно попередньо змастити олією, а зверху покласти шматочки шкіркою вниз.

Перші 10 хвилин температура повинна бути 230 ° С, а швидкість обертання середня. У наступні 20 хвилин температуру потрібно зменшити до 150 ° С.

За цей час копчене сало встигає підготуватися, стає соковитим і смачним. Його рекомендується остудити після гриля, потім загорнути у фольгу і помістити в холодильник. Рецепт допускає, що шпик можна їсти вже через кілька годин, але краще почекати добу.

Копчення сала рідким димом

Рідкий дим активно використовують як при приготуванні продукції для магазинів, так і в домашніх умовах. Шматки шпику і м`яса з жировим прошарком можна коптити із застосуванням даного концентрату. Чи не доведеться готувати на відкритому вогні в коптильні - рідкий дим допоможе домогтися смаку копченості та додасть продукту аромат диму. Рецепт дуже простий, і реалізувати його можна в будь-який момент.

Розчин рідкого диму

В 1 літр води потрібно додати 6 столових ложок кухонної солі і таку ж кількість рідкого диму. При бажанні можна покласти спеції і лавровий лист. Можна навіть використовувати лушпиння цибулі, вона забарвити шматки свинячого шпику в золотистий колір.

Копчення сала в домашніх умовах з рідким димом виконують наступним чином. Його варять на слабкому вогні близько 40 хвилин, після чого дістають і просушують на свіжому повітрі. Перед подачею рекомендується натерти продукт часником і потримати в холодильнику близько доби.

Гарячий спосіб копчення сала в духовці

Духовка прекрасно підійде в тих випадках, якщо немає аерогрилю. Сало гарячого копчення в домашніх умовах має приємний аромат і незвичайний смак. Перш ніж його готувати в духовій шафі, потрібно витримати в маринаді, рецепт якого написаний вище.

На деко розкласти фольгу, поверх якої помістити шматочки свинини. Не потрібно класти їх один на одного, якщо потрібно нормально прокоптить. Духовку потрібно запалити і нагріти до температури 90 ° С. Після цього в неї поміщається решітка з салом. Духовку закрити на 40 хвилин, після чого коптимо сало гарячого копчення в домашніх умовах. Час приготування можна збільшити і до 2 годин, якщо потрібно сильно прокоптить. Для коричневої скоринки температуру необхідно підвищити до 120 ° С.

Гаряче копчення сала в домашній коптильні

Ще один спосіб гарячого копчення сала в домашніх умовах - використання коптильні, призначеної для квартири. Даний рецепт допоможе зробити смачну копченості, яка практично не відрізняється від тієї, яку готують на природі.

Коптильню потрібно встановити на газову плиту. Всередину покласти тирса фруктового дерева, а також помістити грати з салом. Його потрібно попередньо засолити, щоб воно стало найбільш ароматним. Потім розкласти на решітку, при цьому шматочки не повинні торкатися один одного.

Під коптильнею потрібно запалити вогонь плити. Саме пристосування накрити кришкою, щоб дим обробляв сало. Приблизно раз в 10 хвилин рекомендується випускати його, трохи відкриваючи кришку. Це допоможе позбавити продукт від гіркуватого присмаку. Так шпик може готуватися від 30 хвилин до декількох годин. Все залежить від того, наскільки копчений продукт потрібно отримати. Рекомендується регулярно перевіряти його на готовність. Сильно засушувати не варто, так як втратиться соковитість. Подавати можна буде, коли шпик покриється коричневою скоринкою. Рекомендується спочатку його остудити, а потім вже різати для подачі на стіл. Копчена закуска буде чудово поєднуватися з картоплею, солоність, гірчицею і хлібом. Вона неодмінно сподобається як сім`ї, так і гостям.