Як зробити тріску для коптильні

В першу чергу, варто звернути увагу на ті породи дерев, які краще не використовувати для копчення. Слід утриматися від таких матеріалів, як березова тріска. Якщо ви не досягли вищого ступеня майстерності, то не потрібно вибирати і хвойні породи. У першому випадку страшний дьоготь, який може міститися не тільки в корі, а й потрапити в тирсу. У другому - можлива гіркота, якої через смоли ризикує просочитися і їжа. Варто відзначити, що в деяких європейських країнах все ж використовують хвойну тріску і тирсу для приготування окремих страв. Осику віднесемо також до неблагонадійним варіантів, так як вона вже встигла завоювати собі негативну репутацію.

Один з найбільш універсальних матеріалів длякопченія - це вільха. З однаковим успіхом можна використовувати тирсу і гілки невеликого розміру цього дерева. Найсмачніше за допомогою такої деревини виходять риба і м`ясо кролика.

Дуб також хороший для копчення, він допоможе зробити справжні витвори кулінарного мистецтва. Букові гілки також вважаються хорошим вибором, проте не скрізь їх можна дістати.

Відмінних результатів допомагають домогтися гілки і тирсу, приготовані з деяких порід садових дерев, таких як яблуня, вишня і груша.

Для тих, хто вже освоїв ази копчення і вважає себе майстром в цій справі, втім, не важко буде зробити для приготування чергового шедевра з риби або м`яса набір з тирси, гілочок і інших фракцій різних порід дерев. Деякі власники коптилень радять крім усього іншого використовувати також молоді гілочки вільхи.

Як зробити тріску для копчення своїми руками

Отже, якщо з породою деревини вдалося визначитися, прийшов час зайнятися безпосереднім виготовленням матеріалу для копчення. Тріска для копчення своїми руками цілком придатна до виробництва в домашніх умовах. Для цього знадобиться топірець середніх розмірів, відро з чистою водою і невелика дубова чурочкой. Останнє уточнення дуже умовно - замість дубової чурки може бути Вільхова або будь-яка інша, яку ви вибрали.

Якщо вибір припав на плодові дерева, то найоптимальнішим рішенням буде використовувати гілки після весняного зрізу.

Головний секрет полягає в стані вихідної сировини. Зокрема, його вологість повинна знаходитися в інтервалі від 50 до 70. При цьому необхідно уникати неякісної деревини. Це означає, що при найменшій підозрі на цвіль або наявність будь-якого хімічного покриття слід відмовитися від даного матеріалу.

Розглянемо приблизний план приготування тріски:

1. Деревину потрібно очистити від кори і подрібнити. У разі, коли потрібна тріска, підійдуть шматочки розміром приблизно 2х2 см.
2. Далі опускаємо у відро з чистою водою і витримуємо в ньому близько 4-х годин.
3. Потім виймаємо отримані шматочки деревини і підсушують її в сухому приміщенні до потрібної нам вологості.

Після всіх описаних процедур матеріал готовий до використання.

Тирса для копчення своїми руками в домашніх умовах можна зробити за таким же принципом з тією лише різницею, що подрібнювати їх доведеться до менших розмірів і не знадобиться настільки довгий витримування у воді.

Якщо вам ніколи займатися приготуванням сировини, завжди є можливість купити пакет готових тирси для вашої коптильні. Однак, зважившись на таку покупку, варто заздалегідь упевнитися у високій якості даної продукції, інакше є ризик зіпсувати не тільки продукти, а й настрій, втративши час і сили даремно.

У той же час, зробивши велику частину роботи власними руками, ви будете приємно здивовані хорошими результатами, які виразяться у вигляді вишуканої їжі, представленої на вашій заміській застілля.