Збираємо фруктову коптильню

Копчення - процес теплової обробки різних продуктів. Просочуючись спеціальними речовинами і коптильні димом вироби на виході набувають тонкий аромат і апетитний смак. Копчені делікатеси відмінно підходять для приготування салатів, десертів і компотів. Головне в цій справі - підходяща коптильня. У статті поділимося дослідами бувалих Коптильник і розповімо, як своїми руками зробити невелике коптильне пристрій в декількох варіантах для обробки фруктів.

Спосіб № 1

Перший етап - котлован. Для економії часу і фінансів бажано запастися терпінням і підготувати на садовій ділянці невелике прямокутне поглиблення шириною 0,6 - 0,9 метрів, довжиною 1,7 - 2,1 метрів і глибиною 27 - 32 см. Борту краще бути злегка пологими і округленими. З поперечної частини ями викопати маленьку траншею глибиною 27 см, шириною 28,5 см і довжиною 1,7 - 2 метри, прокласти всередині неї керамічні труби діаметром 155 - 210 см і засипати землею. При бажанні можна поставити цеглу: укласти їх на ребро і на виході отримати псевдотрубу, одним кінцем виходить в яму, а другим - до майбутньої топці.

Другий етап - власне сама коптильня, що представляє собою звичайний ящик без дна шириною 1,2 метра і довжиною 1 - 1,8 метрів. Можна сколотити самим з дощок або підібрати же підібрати готовий матеріал необхідних параметрів. При цьому задня стінка ящика повинна бути вищою за інших приблизно на 10 - 12 см. Далі слід підготувати невеликі деревинки розміром 5 на 5 см і прибити до ящика. Останнє доповнення - кришка (її необхідно зробити з легкого матеріалу на шарнірах і покрити плівкою, толем або клейонкою), яку слід міцно розташувати на яму і для уникнення виходу диму насипати навколо ящика землю.

Третій етап - дві решітки розміром 2,2 на 2,2 см або 1,5 на 1,6 см, які потрібно зробити своїми руками з невеликих дерев`яних брусків і планок. При цьому відстань між планками повинно бути не більше 1,2 см. Виготовлені решітки слід укласти на бруски. Таким чином готується дно пристрою для копчення слив.

Наступний етап - підготовка топки, яка буде мати вигляд кришки шириною 45 на 45 см і довжиною 1,3 метра. Під неї слід покласти шматок заліза, а верхню частину накрити шматком шиферу (на випадок дощу). Тобто на виході ми одержимо наступне пристрій: коптильня з кінцем труби, що виходить в задню частину топки. При правильній організації печі для сушки фруктів і гаряче повітря, і дим повинні йти по трубі тільки в яму.

1. Ящик-рама
2. Кришка
3. Решітка
4. Топка

Спеціальне спорудження для сушіння дрібних плодів, наприклад, слив, готово. Головне при копченні - дим. Саме з цієї причини слід розпалити дрова, після їх загоряння зверху покласти кору, деревні залишки і великі гілки. У таку коптильню можна за раз покласти до 7 кг дрібних плодів.

Рекомендуємо: Як зробити універсальну коптильню своїми руками

Копчені сливи будуть готові приблизно через 4-6 днів.

Спосіб № 2

Своїми руками можна приготувати й іншу сушарню. Беремо гальку, великі камені або цеглу, глину, цемент, вапно, пісок, 4 дошки розміром 200 на 30 мм, 4 планки або рейки шириною 5 - 6 см і поперечини.

На початку слід підготувати фундамент: вирити яму глибиною 20 - 25 см і ретельно утрамбувати її галькою. Далі для сушильного механізму потрібно:

зробити арочний каркас з металевих прутів шириною 5 - 7 см;
встановити зверху гальки;
покрити битою цеглою або великими каменями;
приготувати спеціальну суміш з піску, вапна і цементу (8: 1: 1);
основу-фундамент залити готовим розчином.

1. Піч;
2. Короб;
3. Виступ;
4. Планка;
5. Перекладина;
6. Рейка.

Стаціонарна коптильня знаходиться ще в напівготовому стані. Завершальні етапи:

обкладка самої печі і її статі цеглою;
збереження від статі невеликих дірок розміром 20 см (в шаховому порядку);
укладка зверху спеціальних козирків, які запобігають піч від появи сильного полум`я;
перекриття задньої частини сушарні на чверть висоти.

Пристроєм, підготовленим своїми руками, не можна користуватися протягом 18 - 24 годин. Після повного висихання цементу по всій довжині печі слід прибити планки шириною 5 - 6 см, а по центру - встановити кутові рейки, зверху яких ставлять грати або поперечини для сушіння слив та інших дрібних плодів.

Спосіб № 3

На цей раз поговоримо про сушильні для чорносливу. Потрібен металевий ящик з товщиною стінок від 2 мм без верхньої кришки і дна.

Етапи підготовки сушарки:

вирізаємо в передній частині ящика діру розміром 30 на 30 см;
робимо для неї металеве перекриття у формі арки, мета якої - гасити вогонь;
верх залізної смуги продірявлюють - маленькі отвори, пробиті в шаховому порядку будуть служити для перекладу теплового повітря і диму в саму піч;
по всій довжині ящика прикріплюємо дерев`яні або металеві планки шириною 5 - 6 см - саме на них будемо встановлювати ящики з фруктами;
беремо дерев`яні рейки шириною 20 мм і готуємо з них ящики з дрібним ґратчастим дном для чорносливу.

А. Металевий короб з вставкою для гасіння полум`я Б. Коптильня В. пламягаситель Г. Сушильний піддон

Розрахунок площі сушки дрібних фруктів: зазвичай підготовлений ящик відмінно підходить для 8 - 10 кг дрібних плодів або на 1 кв.м. площі розміщується приблизно 10 - 12 кг чорносливу.

Для більш продуктивної сушки ящики слід через кожні кілька годин міняти місцями.

Сподіваємося, що приготована самостійно коптильня не раз порадує вас своїми смачними копченими делікатесами!

Поділися в соціальних мережах:

Схожі