Як можна побудувати коптильню з цегли своїми руками?

Щоб насолоджуватися продуктами свіжого копчення, необхідно на ділянці мати власну коптильню. Слід знати, що побудувати її можна і своїми руками, використовуючи лише підручні засоби. Можливо використовувати неробочі холодильники, бочки з заліза та інші елементи. Однак якщо хочеться отримати надійну і міцну конструкцію, слід використовувати цеглу. Додатковою перевагою коптильні з цегли є і те, що вона зможе прикрасити власну ділянку.

Схема монтажу мангала-коптильні з цегли по рядах.

Елементи, які будуть необхідні для будівництва коптильні:

• будівельний рівень;
• схил;
• якісну цеглу;
• глина;
• шпатель;
• молоток;
• дверцята з дерева;
• решітка;
• пруття
• кришка з металу;
• кельма;
• порядовка.

Вибір і підготовка місця під коптильню

Характеристики цегли.

Конструкція виготовляється з цегли, тому вона буде капітальної. Таку споруду перенести не можна, тому вибирати місце потрібно з урахуванням всіх можливих нюансів.

Місце має бути не тільки зручним, але і розташовуватися на відстані від житлових приміщень. Слід знати, що з коптильні на ділянку буде надходити багато диму, який може завдавати шкоди не тільки будівлям, але і розташованим на території деревам і кущам.

Обране місце потрібно розчистити від трави, бруду і сміття. Якщо планується виготовити коптильню з цегли малих розмірів, то треба буде залити підставу глибиною 35-40 см.

Якщо є бажання побудувати конструкцію великих розмірів, то треба викопати глибокий котлован, після чого залити основу за допомогою використання армованого бетону. Якщо щільність грунту висока, потрібно лише ретельно втоптати підготовлене місце.

Як побудувати коптильню малих розмірів?

Схема пристрою мангала коптильні з цегли.

Щоб спорудити своїми руками подібну конструкцію, потрібно дотримуватися правильну послідовність дій. Знадобиться виконати наступне:

1. Насамперед треба закласти в землі місце для прокладки встановлюваного димоходу. Довжина розтину поверхні всередині каналу буде 25-30 см, ширина - 35 см, а висота - 25 см. В процесі будівництва найкраще застосовувати глиняну цеглу червоного кольору, так як силікатна матеріал виділяє шкідливі речовини при нагріванні.
2. Камера для коптильні повинна розміщуватися в крайній частині каналу. Висота її повинна бути не більше 150 см. Треба встановлювати цегла на ребро.
3. Для кладки каналу потрібно викопати траншею глибиною приблизно 35 см і шириною 55 см. Слід враховувати, що топка не повинна розташовуватися вище камери. Якщо коптильню планується розташовувати на підвищенні, то додаткових дій робити не потрібно. Якщо піднесення немає, димохідний канал потрібно зробити з ухилом 8 °. Дно необхідно ретельно утрамбувати, після чого провести укладання цегли, розміщуючи по довжині 2 цегли встик. Кладка повинна проводитися за допомогою розчину глини, який не змінюватиме своїх властивостей в процесі нагрівання.
4. На наступному етапі виконується кладка стін в димохідні каналі. Стіни потрібно встановлювати на викладеному підставі з цегли. Матеріал потрібно класти на ребро. Перев`язка швів в кожному ряду повинна бути однаковою. Стіна повинна бути висотою в 25 см і складатися з кількох цегляних рядів.
5. Далі перекривається верхня частина каналу цеглою. Канал перекривається не плескатою дахом, а будиночком. Для цього матеріал потрібно встановлювати встик по довжині. Перекриття рекомендується робити за допомогою використання глиняного розчину. Це потрібно для того, щоб отримати міцну конструкцію. Всі зазори, які будуть утворюватися в процесі створення покриття, слід закрити.
6. В кінці каналу димоходу потрібно встановити камеру для копчення. Встановлювати її потрібно так, щоб канал пішов вглиб камери не більше ніж на 30 см.
7. Після того як канал димоходу просохне, знадобиться насипати шар грунту до рівня камери для копчення. Висота шару повинна бути приблизно 15 см.

Як зробити самостійно конструкцію великих розмірів?

Схема кладки двухкамерной коптильні.

Якщо було прийнято рішення виготовити велику коптильню, то її слід робити за типом маленького будинку. В цьому випадку можна спорудити капітальне приміщення з каміном, від якого дим буде надходити в будівлю. Для холодного копчення дим можна отримувати за допомогою роздільного генератора.

Виходячи з рецептів копчення, в подальшому можна використовувати різні дрова. При будівництві обов`язково треба закласти конструкцію для закріплення продукції, призначеної для копчення. Зверху конструкції треба змонтувати димохід із засувкою. За допомогою подібної заслінки буде можливість проводити регулювання температури і швидкості димового потоку.

Якщо хочеться, щоб копчення продуктів було якісним, без регулювання не обійтися. У процесі планування конструкції рекомендується передбачити вікна для вентилювання. Велика коптильня має на увазі велику кількість копчених продуктів, тому слід подбати про місце для зберігання дров.

Подібну конструкцію рекомендується обладнати піддоном, на якому буде збиратися жир. Велика конструкція може бути поєднана з мангалом, який буде використовувати камеру згоряння від коптильні. Однак в такому випадку герметичність може бути порушена, в результаті чого дим проникне на територію ділянки.

Приміщення слід обладнати дерев`яними дверима. Щоб виключити її непередбачене загоряння, двері треба обмазати глиняною сумішшю, в тому числі і всі інші елементи конструкції з дерева.

Як побудувати коптильню без використання глиняної суміші?

Якщо глини немає, і не виходить її знайти, можна використовувати звичайну землю.

Цементну суміш застосовувати не рекомендується, так як вона може розірватися в процесі нагрівання до високої температури. Землею треба буде розсипати цеглини між рядами.

Схема коптильні холодного копчення.

Слід знати такі нюанси:

1. В процесі укладання стінок коптильні треба обов`язково зміцнити прути з металу для копчення. Їх має бути близько 8. Перші 4 використовуються для гарячого копчення. Їх потрібно зафіксувати на висоті близько 70 см. Інші прути треба закріпити так, щоб вони знаходилися на відстані 25 см від верхнього краю. На дані пристосування надалі буде встановлюватися решітка.
2. Коптильню можна обладнати фільтром. Для цього звичайну мішковину треба натягнути на коло з дроту, який розташовується під нижніми прутами. Монтаж фільтра найкраще врахувати заздалегідь, так як для нього треба встановити додаткові прути з металу. Варто пам`ятати про те, що фільтр час від часу необхідно змочувати водою.
3. У верхній частині корпус найкраще обладнати кришкою, яку можна виготовити самостійно з металу.

Найчастіше будують конструкції для копчення великих розмірів, проте все залежатиме від потреб господаря ділянки. Для того щоб правильно побудувати коптильню, важливо мати порядовки.