Коптильня на дачі з цегли

Багато на дачних ділянках споруджують великі і малі печі барбекю для приготування апетитних ласощів. Не менш корисною може виявитися і невелика коптильня, яку не так складно зробити з цегли своїми руками. Зовні конструкція нагадує закриту цегляну піч з навісом і дверцятами, усередині відбувається приготування м`яса або риби.

Зовні коптильня схожа на закриту цегляну піч з навісом і дверцятами, усередині якої готується м`ясо або риба.

Коптильня з цегли виступає в якості надійного і привабливого кошти для приготування смачної і корисної їжі. Своїми руками скласти коптильню можна, якщо дотримувати всіх етапів роботи, технологію кладки і використання спеціального вогнетривкого пічного цегли. Він є найкращим варіантом в даному випадку, коптильні з металевих бочок або жерсті не може забезпечити необхідної якості, до того ж довговічність у них вкрай низька.

Матеріали для кладки коптильні

Щоб вирішити, як зробити коптильню, спочатку необхідно приготувати все для роботи. Список буде наступним:

Необхідні інструменти для кладки коптильні з цегли.

• червону керамічну цеглу (можна використовувати спеціальний, але ні в якому разі не силікатний);
• глина для приготування розчину;
• звичайна лопата;
• в якості розчину для кладки можна застосовувати вже готові сухі суміші на основі глини, які перед роботою досить розвести звичайною водою;
• ємність для розчину;
• дерев`яні дверцята для коптильні;
• решітки та металеві прути, які необхідні для приготування продуктів;
• металевий дах (для невеликої коптильні);
• молоток;
• кельма для кладки, шпатель;
• будівельний рівень;
• бетонна плита для заснування або бетон, пісок, щебінь та металева сітка для заливки фундаменту.

Коли робиться коптильня холодного копчення або гарячого, необхідно застосовувати глину. Але що робити, якщо її немає і взяти найближчим часом просто ніде? Нічого страшного немає, замість глини допускається використання землі, яка просто насипається між цегляними рядами. Не можна використовувати замість глини цементний розчин, так як при нагріванні до високої температури він потріскається.

підготовка підстави

Для будь-якої печі в будинку або на ділянці важливо підставу. Це правило властиво і для коптильні, в якій буде здійснюватися холодне або гаряче копчення. В якості підстави зазвичай застосовується бетонна подушка. Виконується вона таким чином:

1. Необхідно на обраному ділянці (будинок повинен стояти трохи далеко) викопати яму за розміром майбутнього фундаменту.
2. На дно ями насипається пісок і щебінь, утрамбувати їх і вирівняти.
3. Далі укладається металева сітка і виконується бетонна заливка.

Якщо є можливість, то замість заливки укладається звичайна залізобетонна плита. Даний варіант простіше, так як багато роботи вже не буде потрібно виконувати.

Кладка невеликий коптильні

Схема невеликий коптильні з цегли.

Як зробити коптильню на дачній ділянці? Важливо в точності дотримуватися всі етапи роботи. Для спорудження невеликої конструкції багато часу не втече, але необхідно ретельно підготувати матеріали, особливу увагу приділити тому, який саме цегла буде використовуватися для роботи. Після того як готовий проект і майданчик для спорудження, необхідно виконати прокладку димоходу в грунті. Ширина каналу повинна складати 35 см, перетин внутрішньої частини - 250-300 см, висота каналу становить 25 см. Для роботи застосовується тільки червоний керамічний пічної цегла. Кладку коптильної камери треба розташовувати обов`язково в кінці каналу. Висота камери становить до 150 см, під час роботи цегла укладається тільки на ребро.

Топка для печі розташовується не вище, ніж топкова камера. Якщо під час роботи коптильня виявиться на деякому підйомі, то більше ніяких дій робити не доведеться. Якщо такого підйому не буде, то треба димохідний канал робити з ухилом в 8 °. Після копки дно утрамбовується, виконується кладка цегли встик. Для кладки застосовується розчин тільки на основі глини, брати цементно-піщані суміші не можна, навіть якщо конструкція встановлюється не в будинку, а на вулиці.

Виконується кладка димохідного каналу. Він зводиться на підготовленому заздалегідь підставі. Цегла необхідно класти на ребро, перев`язка виконується таким чином, щоб вона для всіх стін була однаковою. Висота стінки становить 25 см. На верху каналу роблять перекриття з цегли. Але тут є одна особливість, так як стандартна довжина цегли становить 25 см, а ширина каналу - 35 см, то ставити цеглу для перекриття треба у вигляді будиночка, а не плоскій поверхні. Для фіксації застосовується такий же глиняний розчин, як і для решти кладки, тому що цемент не витримує різкого нагріву до високої температури. В іншому випадку кладка з часом почне руйнуватися.

Коптильна камера монтується в кінці димоходу. При цьому канал повинен йти в камеру приблизно на довжину від 20 см, робити менше не можна. Коли розчин димового каналу повністю просохне, необхідно його засипати шаром грунту з висотою в 15 см. Таку конструкцію можна розміщувати в будинку, на веранді, в альтанці або на ділянці.

Металеві кріпильні прути

Порядовка цегляної коптильні.

Під час укладання треба обов`язково передбачити наявність металевих укріплених прутів, призначених для копчення. Для маленької конструкції їх може бути 8, при цьому перші 4 треба зафіксувати на висоті в 70 м (для виконання гарячого копчення). Решта 4 прута кріпляться таким чином, щоб вони використовувалися для холодного копчення, до верхнього краю вони не будуть діставати приблизно 25 см.

Одним з додаткових елементів є фільтр, але для великої коптильні він вкрай бажаним. Зробити його можна своїми руками, для цього треба на дротяний коло натягнути шматок мішковини. Таку конструкцію розміщують безпосередньо під нижніми металевими прутами. Монтаж фільтра необхідно передбачити ще на етапі планування, так як для нього буде потрібно окремий каркас, який закладається під час кладки. Прутів для каркаса потрібно 4. Під час використання фільтр треба постійно змочувати водою, забувати про це не можна.

Зовні корпус забезпечується кришкою, для великої коптильні будинку використовуються дерев`яні дверцята, їм необхідно забезпечити захист. Тут без глини обійтися складно, так як вона охороняє дерево від загоряння при високих температурах.

Рекомендації з виготовлення великий коптильні

Велика коптильня гарячого копчення або холодного зовні нагадує маленький будиночок. Для її виготовлення необхідно заздалегідь вибрати майданчик, забезпечити наявність вільного простору навколо. Це буде повноцінне приміщення, яке має свою піч, розміщується воно зазвичай окремо від будинку, на відстані, де дим при готуванні не заважатиме.

Правила установки:

Схема кладки двухкамерной коптильні.

1. Якщо потрібно гаряче копчення, то необхідно, щоб дим від печі надходив безпосередньо в приміщення, дверцята при цьому міцно зачинялися.
2. Коли споруджується коптильня холодного копчення, необхідно встановити роздільний генератор диму, який і забезпечить необхідні умови.

Велика спільна коптильня для дачного будинку дозволяє приготувати печеню та інші ласощі. У великої конструкції треба відразу передбачити наявність кріплення для підвішування продуктів. На верхній частині треба змонтувати спеціальний димохід із засувкою. Вона допоможе контролювати відведення диму, швидкість його потоку, температуру в приміщенні по час холодного або гарячого копчення.

Якщо таку засувку не поставити, то рівного красивого кольору продукту після готування домогтися не вийти, та й сам процес не буде правильним.

Обов`язково треба змонтувати невеликі віконця, вони будуть призначені для провітрювання, так як велика коптильня передбачає, що будинки будуть готуватися значні партії товару.

Схема монтажу коптильні з цегли по рядах.

Треба передбачити спеціальне місце, в якому будуть зберігатися дрова для коптильні.

У самій конструкції треба поставити піддон, в ньому буде накопичуватися жир. Якщо споруда об`ємна, то можна передбачити наявність великої площадки і прибудованого мангала. В такому випадку коптильня може застосовуватися для готування барбекю, шашлику на відкритому повітрі недалеко від будинку. Це зручно і практично.

При цьому мангал може застосовувати разом з коптильної, тоді встановлюється 1 або 2 камери згоряння. Перший варіант зручніше у використанні, але другий набагато краще, так як герметичність не порушується, дим під час холодного чи гарячого копчення йде, куди і повинен. Це дозволяє не порушувати процес готування, робить його правильним.

Як зробити дверку для конструкції?

Для коптильні в будинку необхідна наявність дерев`яної дверцята. Але так як температура досягається висока, то необхідно дерев`яні елементи захистити глиною. Їй обмащуються не тільки дверцята коптильні, але і всі інші дерев`яні деталі, якщо вони є. Робота ця виконується в останню чергу, коли основна цегляна конструкція коптильні вже готова. Перед використанням необхідно, щоб глина висохла.

Коптильня для холодного або гарячого копчення з цегли може бути побудована своїми руками. Спочатку визначити місце, де вона буде перебувати, і скласти проект. Для роботи використовується червоний пічної цегла, сама конструкція після виготовлення буде схожа на невеликий будиночок з дерев`яними дверцятами. Якщо коптильня необхідна для особистих потреб, то її не варто робити великий, цілком можна обійтися і мініатюрної піччю.