Вибираємо мультиварку з функцією копчення

Принцип роботи мультиварки-коптильні

В основі будь-якого процесу копчення лежить дим, який консервує оброблювані продукти і надає їм неповторний аромат багаття.

Для утворення диму в мультиварці використовується тріска, яка представляє собою дрібну стружку плодових дерев, найбільш часто використовуваних в процесі копчення. Аромат готового блюда буде залежати від того, яку саме тріску ви поклали в чашу цієї кухонної техніки. Це може бути яблуня, вишня, чорна смородина, горобина та т. П., В залежності від ваших смакових уподобань і типу продукту (птиця, риба, сало, дичина або сир). Як правило, в комплект з мультиваркою вже входить пакет з тріскою (близько 500 гр), якого вам вистачить на перший час.

Невелика кількість тріски закладається в окрему ємність всередині чаші, через яку проходить нагрівальний елемент. Під дією температури тріска починає тліти і утворюється дим, який коптить продукти, розташовані на решітці.

За розміщення нагрівального елементу і ємності з тріскою мультиварки умовно можна розділити на три види:

• нижнє розташування
• верхнє розташування
• бічне розташування

Цей поділ не впливає на ефективність процесу копчення, а впливає тільки на зручність очищення і миття пристрою по завершенні роботи.

Вибір мультиварки з функцією копчення

Якщо ви хочете мати на своїй кухні пристрій, який, крім іншого, допоможе приготувати вам копчені м`ясо, рибу або птицю, то мультиварка-коптильня стане відмінним варіантом для цієї мети. Такі моделі мають кілька переваг перед звичайними коптильні:

• Багатофункціональність. На додаток до коптильні, ви зможете приготувати в одному і тому ж пристрої безліч страв (каші, супи, плов, рагу, смажені і тушковані м`ясо або рибу, різну випічку, варення і т. Д.), Консервувати продукти, а деякі моделі дозволяють зробити навіть йогурт і сир.
• Простота використання. Не потрібно бути професіоналом, щоб зробити в мультиварці копчене блюдо, оскільки від вас не буде потрібно контролювати сам процес приготування. Навіть не маючи ніяких знань в цій області, у вас вийде таке ж смачне блюдо, як і у володаря коптильні з багаторічним досвідом.
• Габарити і вага. У порівнянні зі звичайним коптильним апаратом мультиварка з функцією копчення набагато легше і менше, тому ви зможете розмістити її на вашій кухні без особливих проблем.

з мінусів процесу копчення в мультиварці можна виділити наступні:

• Відсутність яскраво вираженою скоринки як при копченні на відкритому повітрі.
• Лімітований обсяг продуктів, які можна приготувати за один раз (в залежності від обсягу чаші).
• Невеликий запах диму, який все ж таки присутня при використанні функції копчення (проте цей недолік зовсім не критичний, оскільки швидко зникає при провітрюванні приміщення).

Типи нагрівальних елементів

Залежно від типу використовуваного нагрівального елементу все мультиварки-коптильні можна поділити на 3 групи:

• Пристрої з ТЕН нагрівачем. Це самий широко використовуваний у виробництві тип мультіварок. Вони відрізняються доступною ціною, ніж дуже привабливі для споживача. Мінусом даних моделей є високе споживання енергії, оскільки вона необхідна, в тому числі, і для нагріву ТЕН елемента.
• Пристрої з індукційним нагріванням. Такі мультиварки коштують дорожче, ніж техніка з ТЕН нагрівачем, але споживають менше енергії і більш безпечні.
• 3-D мультиварки, які мають нагрівальні елементи ще й з боків чаші, що забезпечує рівномірний і більш швидке нагрівання. Енергоспоживання і вартість таких агрегатів досить великі, але і процес копчення займає мінімальну кількість часу, а страви виходять більш якісними і смачними.

вибір чаші

При виборі мультиварки-коптильні зверніть увагу, скільки чаш йде в комплекті. Деякі виробники кухонного обладнання продають мультиварки з функцією копчення з однією чашею, а деякі з двома (одна - спеціально для копчення, інша - для всіх інших функцій). Якщо чаша в комплекті одна загальна, вам в будь-якому випадку доведеться купувати додатково другу, оскільки, з якого б високоякісного матеріалу ні виготовлена ​​така ємність, вона буде вбирати специфічний коптильна аромат.

Види копчення в мультиварці

Практично всі моделі, представлені на ринку в даний час, можна використовувати як для гарячого, так і для холодного копчення. Крім цього у виробничій лінійці деяких торгових марок є мультиварка скороварка з функцією комбінованого копчення, що обов`язково порадує і урізноманітнює страви цінителів таких делікатесів.

Гаряче копчення відбувається при температурі 100-150 ° С без попередньої термічної обробки продуктів або їх маринування. Процес гарячого копчення відбувається набагато швидше, ніж холодного.

Холодне копчення здійснюється при відносно низькій температурі (близько 30 ° С) за рахунок тільки тління тріски всередині чаші. Оскільки всередині мультиварки продукти не проходять ніякої термічної обробки, а лише просочуються ароматом диму, то попередньо їх необхідно замаринувати або відварити. За часом даний вид копчення більш тривалий.

І все ж, у порівнянні зі звичайною коптильнею, всі типи копчення в мультиварці відбуваються набагато швидше за рахунок високого тиску всередині чаші.

Якщо ви не знаєте, як коптити в мультиварці, то можна про це не турбуватися, оскільки така електротехніка все зробить сама. Вам необхідно лише покласти бажані продукти в чашу з тріскою і вибрати відповідний режим, в якому вже будуть запрограмовані температура, тиск і час приготування. Після закінчення роботи пристрою, вам потрібно буде лише дістати готову страву і насолоджуватися відмінним смаком і ароматом.

Новинки мультіварок з функцією копчення

На даний момент найбільш відомими виробниками мультіварок з функцією копчення є Поларіс, Unit, Brand, Vitess, Редмонд. Для того, щоб не помилитися з вибором підходящої для вас кухонної техніки, порівняємо два популярних серед споживачів бренду, що пропонують моделі мультіварок-коптилень.

Polaris PMS 0529 ads

Мультиварка Polaris PMS 0529 ads з функцією копчення виконана в сучасному сріблясто-чорному дизайні. На передній частині округлого корпусу прилад має свій дисплей, на якому виводиться всіляка інформація (час і температура приготування, вибрані програми і т. П.). Управління здійснюється за допомогою кнопок, також розташованих на лицьовій частині пристрою.

Крім 24 програм приготування їжі та режиму «Мультіповар» дана модель має функцію для гарячого і холодного копчення, для чого в стандартну комплектацію входять:

• Вертикальний ТЕН елемент (з верхнім розташуванням), всередину якого поміщаються тирсу для копчення
• Знімна кришка для копчення
• 3 решітки

Після завантаження в чашу мультиварки необхідної кількості продуктів (на спеціальні решітки) вона закривається захисною кришкою. У центральний отвір кришки вставляється ТЕН з попередньо розміщеними туди тирсою, і запускається потрібна програма гарячого або холодного копчення.

Особливості функції копчення Мультиварки Polaris PMS 0529 ads:

• Завдяки наявності нагрівачів на бічних стінках мультиварки відбувається 3D нагрів, тому приготування страв відбувається досить швидко. Потужність нагріву 860 Вт.
• Наявність в комплектації тільки однієї чаші (об`ємом 5 літрів) з керамічним покриттям і градацією по літражу. Тому, якщо ви плануєте використовувати функцію копчення досить часто, рекомендується придбати додатково другу чашу.
• Простір між гратами становить 2 см, тому перед приготуванням необхідно додатково обробити продукти для копчення, щоб вони увійшли за розміром.

Цінителі копченостей домашнього приготування по достоїнству оцінять високу якість, багатофункціональність і привабливу ціну даної моделі.

Redmond RMC-M110

Мультиварка Redmond RMC-M110 так само, як і вищеописана модель Polaris, має стильний дизайн, зручне управління, режим «шеф-кухар» і її можна використовувати як пароварку і йогуртницю.

Вона має 55 режимів приготування і дійсно володіє величезними можливостями для приготування різних страв. Виробники також позиціонують дане кухонне обладнання, як мультиварку з функцією копчення.

Але, якщо більш детально вивчити комплектацію даної моделі, можна побачити, що там не передбачена ємність для тріски. А копчення відбувається завдяки рідкому димі, пакету для запікання з поміщеними в нього продуктами і вибору програми «випічка».

Тому, якщо ви шукаєте мультиварку саме з функцією копчення і хочете отримати продукт, який не поступається за якістю копченостям з класичної коптильні, можливо, слід пошукати інший варіант мультиварки.

Звичайно, існує ще безліч брендів і моделей мультіварок з функцією копчення. Якщо ви вже стали володарем однієї з них, а, може бути, однією з описаних в даній статті, поділіться своїми коментарями або залиште відгук.