Що можна приготувати з копченої риби?

Копчений балик з товстолобика

Даний рецепт припаде до смаку всім тим, хто любить балик. Блюдо виходить ніжним, соковитим і при цьому не вимагає особливих інгредієнтів. Важливо лише мати вдома коптильную камеру, без якої не вийде приготувати товстолобика як треба. Якщо її немає, тоді рекомендується пошукати рецепт в`ялення, а копчений балик придбати в магазині.

Складові:

1. товстолобик свіжий - 1 шт;
2. цукор і сіль за смаком.

Для початку потрібно придбати свіжу рибу вагою як мінімум 7-8 кг. Її потрібно почистити, випатрати і нарізати шматками, товщиною приблизно 4-5 см. Їх необхідно скласти в емальовану каструлю, присипати сіллю і поставити зверху гніт. У такому вигляді майбутній балик потрібно протримати близько від 1 до 3-х днів в холодному місці.

Товстолоба обробляв, солимо і залишаємо під гнітом

Коли шматочки гарненько просоляться, знадобиться вимочити їх у воді. Це допоможе позбутися від надлишку солі, що неодмінно зробить страву більш смачним. Щоб перевірити, чи нормальним вийшла риба, необхідно взяти один шматочок і надрізати середину. Всередині він повинен бути або слабосоленої, або майже прісним. Якщо так і є, майбутній балик потрібно нанизати на шампури з дерева. Поверхня риби повинна бути сухою, тому потрібно або підставити її під вентилятор, або просто залишити в провітрюваному приміщенні на 3-5 днів.

Розвішуємо шматки в коптильні

Якщо поверхня стала сухою, можна перейти до наступного етапу. Балик потрібно відправити в коптильню, температура якої 60-80 градусів. Час копчення визначає кожна людина сама, слід орієнтуватися на 2 години. Ідеальним варіантом вважається балик золотистого або світло-коричневого кольору. Важливо стежити за тим, щоб він не перекоптілся, інакше смак страви буде зіпсований.

Готовий балик можна подавати з картоплею, використовувати для бутербродів або салатів - все залежить від бажання людини.

Рулети з копченої риби

Копчені рибні рулети бувають різних видів, і найбільш вдалі будуть описані в даній статті. Мабуть, один з найсмачніших робиться з сьомги, вершкового сиру і 2 ст. л. хрону. Форму потрібно застелити харчовою плівкою і щільно викласти на неї шматочки сьомги. На них зверху слід розподілити вершковий сир, потім знову зробити шар з риби. Поверх неї потрібно намазати тонкий шар хрону, а потім, все згорнути так, щоб вийшов рулет. Форму рекомендується накрити фольгою і помістити в холодильник на 7-9 годин. Після цього рулети будуть готові, і їх можна нарізати скибочками, щоб подати на стіл.

Рулети з скумбрії виходять не менш цікавими і смачними. Для них знадобиться сама копчена риба, морква, ріпчаста цибуля, солодкий перець, часник і чорний перець. Овочі необхідно порізати і обсмажити так, щоб вийшла однорідна маса. Потім потрібно дати їм охолонути. Тим часом, на форму необхідно покласти харчову плівку, поверх якої рівномірно розподілити плоскі шматочки копченої скумбрії. Рулети повинні вийти дуже смачними, якщо зверху рибу полити лимонним соком.

Вже на поверхню шматочків необхідно розподілити овочеву масу, не забувши попередньо поперчити і посолити її. Потім потрібно згорнути харчову плівку, і відправити в холодильник на ніч. У страви буде найкращий смак, якщо подавати його на наступний день.

Ще один цікавий рецепт - рулети з копченою рибою в лаваші. Для нього буде потрібно 5 яєць, голландський сир, будь-яка копчена риба і кріп. Для початку слід відварити яйця і потерти їх на дрібній тертці. Потім слід покласти лаваш, а на нього копчену рибу, слідом сир, а потім вже яєчну масу і кріп. Вміст необхідно згорнути, залишити на кілька годин в холодильнику, а потім, нарізати рівними часточками. Рулети виходять дуже ніжними і з насиченим смаком, особливо, якщо подавати їх на стіл протягом дня після приготування. Якщо даний делікатес на свято, то рекомендується зробити для страви оформлення з листя зелені і варених нарізаних яєць.

Пиріг з копченою рибою і соусом бешамель

Деякі люди вважають, що копчена риба і пиріг речі несумісні, і в цьому вони помиляються. Якщо правильно підібрати інгредієнти і слідувати рецептом, то у страви буде приголомшливий смак, а сім`ї та гостям воно запам`ятається надовго. Наприклад, для пирога, про який написано нижче, потрібно копчена сьомга і французький білий соус, які відмінно поєднуються один з одним. На приготування піде близько години, і цей рецепт того варто.

Складові:

• копчена сьомга - 460-500 г .;
• борошно - 250-300 г .;
• мигдаль - 2 ст. л .;
• масло рослинне;
• молоко - 640 мл;
• масло вершкове - 200 г .;
• хліб, петрушка і сіль за смаком.

Для початку потрібно зробити тісто - змішати борошно, сіль, вершкове масло і холодну воду. Маса повинна вийти пружною і добре приліпилося. Поки тісто настоюється, потрібно зробити соус для страви. Для цього на тихому вогні потрібно розтопити вершкове масло, додати в нього борошно і молоко, помішуючи віночком для усунення грудочок. Варити соус потрібно 5 хвилин - в результаті він повинен прийняти однорідну консистенцію.

Тісто необхідно розкачати і викласти на денце форми для пирога, яке попередньо потрібно змастити вершковим маслом. Копчену рибу, бажано, сьомгу, потрібно очистити від шкіри і кісток, а потім розламати на середні шматочки. Їх рівномірно викласти зверху на тісто і залити соусом.

Щоб смак у страви вийшов більш цікавим, необхідно подрібнити за допомогою блендера горіхи, хліб і петрушку. Отриману масу потрібно висипати зверху пирога. Потім відправити його в розігріту духовку і випікати близько 45 хвилин при температурі 160 градусів. Зрозуміти, що пиріг готовий, можна по хрусткою і золотистою скоринкою тесту.

Даний рецепт можна подавати на стіл як самостійне блюдо або в добавок до інших. Особливо добре воно поєднується з білим вином - так смак виходить більш вишуканим.

Піца з копченою рибою

Багато людей люблять піцу, так як вона смачна, ситна і має безліч різновидів начинок. Одним з вдалих варіантів вважається копчена риба, яка підходить для цієї страви.

Складові:

• борошно - близько склянки;
• дріжджі;
• молоко - 250 мл .;
• яйце - 2-3 шт .;
• сіль і цукор за смаком;
• сметана - 2-3 ст. л .;
• риба копчена - 250 г .;
• зелені яблука - 2 штуки;
• ріпчаста цибуля - 1 головка;
• твердий сир - 50 р .;
• перець за смаком.

Спочатку слід замісити тісто, використавши підігріте молоко, дріжджі, борошно, цукор, сіль і яйця. У ньому не повинно бути грудок, так як вони зіпсують весь рецепт. Поки тісто підходить, можна зайнятися очищенням від кісток і шкіри риби, а також нарізкою її на шматочки. Також до страви підійдуть зелені, злегка кислуваті яблука, цибулина і тертий сир.

Всі інгредієнти необхідно викласти на розкачане тісто, попередньо обмазавши його кетчупом. Зверху слід розподілити сир. Можна додати спеції і сметану за смаком, а потім, поставити блюдо в духовку на 20 хвилин. Час готування можна збільшити, якщо піца не встигне пропектися. Подавати її потрібно гарячою, так як в цьому виді вона найсмачніше. Зверху можна прикрасити зеленню, наприклад, петрушкою і кропом. Головне, не переборщити - досить буде покласти кілька гілочок, рівномірно розподіливши їх по площі страви.