Коптильня з медичної бікси своїми руками

Це зручне портативний пристрій, завдяки своїй універсальності і практичності, стане в нагоді в «будь-якому господарстві». Їм можна користуватися не тільки власній кухні, а й в поході і на рибалці, і звичайно, на дачі.

Матеріали і елементи конструкції

Для виготовлення коптильні знадобляться:

• Чи не використовується металевий медичний бікс.

Являє собою коробку для стерилізації та зберігання перев`язувального матеріалу, халатів і операційної білизни, що складається з циліндричного корпусу і кришки на шарнірі, що має накладку, надягають на вушко корпусу і фіксується гачком, підвішеним на ланцюжку.

У стінках цього пристрою є отвори гратчастої типу, для надходження в нього пара при стерилізації. Розміри медичної бікси можуть бути різними, але для виготовлення коптильні краще використовувати коробку висотою 390 мм х 190 мм.

• Грати з нержавіючої сталі - 2 шт. Одна з них повинна бути трохи вище, а друга - нижче приблизно на 80 мм. (З цією метою також можна використовувати стару Пельменниці або металеву сітку з осередками). Ще краще взяти одну решітку і піддон з металу для збору жиру.

процес виготовлення

Для початку бікси і решітки потрібно ретельно вимити. Потім переходимо до «зборці» пристрою:

1. Вирізаємо своїми руками решітки, таким чином, щоб вони щільно входили в стерилізатор.
2. Встановлюємо решітки. Внизу буде розташовуватися піддон, в який стікатиме жир, розтоплює при температурній обробці. Трохи вище встановлюємо грати, в якій і будуть перебувати коптять небо продукти.
3. На дно коптильні засипаємо тріску і невеликі шматочки дерева. Як засипки найкраще використовувати яблуню або інші фруктові дерева. При використанні тріски з вільхи копченості придбають своєрідний, кислуватий присмак. Розпалювальний матеріал з хвойних порід не підходить для цих цілей через виділення смоли.
4. Щоб запобігти потраплянню шкідливих речовин в готуються продукти, тріску перед використанням рекомендується вимочити і злегка підсушити. В цьому випадку дим з нижніх шарів, проходячи через верхній зволожений шар тріски, позбавиться від присутніх в ньому канцерогенів.
5. Копчення в подібній коптильні не вимагає використання великої кількості деревної стружки, так як її надлишок приведе до збільшення димної маси і появи гіркоти в готуються продуктах.

Коптильню можна зробити з великої кількості підручних засобів! Всі вони описані в цьому розділі!

Правила використання

використовуючи коптильню, зроблену своїми руками, необхідно враховувати особливості деревного матеріалу, який буде використовуватися для копчення, так як від нього буде залежати смак і аромат приготованих страв. Для досягнення кращого ефекту тріску і тирсу різних видів можна комбінувати в різних пропорціях.

На замітку:

• Осика додасть продуктам ніжний, приємний присмак.
• Дуб подарує їм сильний, але дуже приємний аромат.
• Береза ​​наситить їх хорошим запахом, але додасть невеликий присмак дьогтю. При цьому використовувати її потрібно без кори.
• Дуже хороші смакові якості додадуть копченим продуктам гілки і тирсу вишні і яблуні. Для додання їм пікантності також можна використовувати ялівець і м`яту.

копчення

Після того, як коптильня, виготовлена ​​своїми руками буде зібрана, можна «випробувати її в дії». Для цього:

• Насипавши тріски на дно пристрою, і встановивши другу решітку, розкладаємо на ній рибу або м`ясо, призначені для копчення.

Для довідки: на приготування риби знадобиться 25-30 хвилин-домашня птиця або дичину закоптиться в за 40-45 хвилин-свинина і м`ясо інших тварин - за 50-55 хвилин. При цьому копчення починається після появи диму з отворів в стерилізаторі. До речі, прикриваючи або відкриваючи ці отвори, можна регулювати температуру копчення і кількість диму в коптильні.

• Укладати своїми руками продукти потрібно так, щоб у торців пристрою залишалося вільне місце, в один шар, залишаючи між ними невелика відстань.
• Після того, як каганець буде заповнена, її щільно закривають і поміщають на невеликий вогонь. Це може бути конфорка газової плити, багаття з парою цегли або навіть паяльна лампа. Зручно як вогнища використовувати розпалений мангал, однак при його використанні необхідно стежити за тим, щоб коптильня перебувала на ньому в стійкому положенні.
• Рибу перед приміщенням потрошать, не очищаючи від луски, зсередини натирають сіллю і різними спеціями за смаком. Якщо вона досить велика, її розрізають на дві частини і кожну половину обробляють окремо. Це саме можна сказати до птаха і м`яса. Шматочки повинні бути середніх розмірів, добре посоленими і приправленими. Для цього їх необхідно попередньо замаринувати за пару годин до приготування.
• Замість нижніх грат або піддону для збору жиру тирсу можна накрити листям капусти або ревеню. Вони не дадуть м`ясного соку протекти на дно пристрою, до тліючої трісці. В цьому випадку в коптять небо продукти потрапить набагато менше шкідливих речовин.
• Після використання видаляємо з коптильні, зробленої своїми руками, залишки прогоріла тріски і жиру і залишаємо її для наступного використання.

Для копчення краще всього підходять:

Риба та морепродукти:

• Сьомга і форель, короп і окунь, тріска, лящ, камбала, мойва, а також креветки, краби та інші морепродукти. Не варто коптити рибу з великою жирністю, так як в результаті вийде продукт не дуже гарного смаку.

М`ясні вироби:

• Сосиски, сардельки, сало, куряче філе, ніжки і крильця.
• Свиняча вирізка і ребра.

Овочі:

• Баклажани, перець, молоді кабачки, кукурудза.

Тривалість експлуатації цього чудового і дуже зручного у використанні пристосування залежить від товщини металу, з якого виготовлений стерилізатор. Як правило, в середньому, він служить близько двох-трьох сезонів.

Загалом, спантеличившись питанням: як зробити своїми руками коптильню з бікси, не варто особливо мудрувати і придумувати якісь складні і хитромудрі конструкції. Зробити це можна власноруч, легко і швидко, витративши на весь процес її виготовлення мінімум коштів і зусиль.

При цьому отриманий результат повністю окупить всі старання і очікування, і залишиться тільки насолоджуватися процесом копчення і смаком і ароматом приготованих своїми руками страв, з якими не зрівняється жоден делікатес, куплений в дорогому магазині.