Користь і шкода копченої ковбаси

Копчена ковбаса виготовляється 2 способами: холодним і гарячим. Різниця: в температурі, тривалості процесу і смакові відчуття. Види копчених ковбас куди різноманітніше:

• ковбаси можна перед копченням варити - варено-копчений продукт;
• Напівкопчені продукт смажать, варять, а потім коптять;
• сирокопчений продукт коптять, а потім довго сушать.

Склад копченої ковбаси

До домашньої ковбаси питань немає: що поклали, то і отримали. Склад придбаної копченої ковбаси може вражати. Недобросовісні виробники додають дивні для ковбаси інгредієнти, а ось м`ясо можуть і забути покласти. Що ж повинно входити до складу цього делікатесу:

• м`ясо: свинина, телятина, яловичина, птиця і т. д .;
• сало. Для оригінальних сортів додається шматочками. Зазвичай йде свинячий з головної частини туші;
• всілякі спеції. Всіх і не перелічити, кожен намагається підкреслити унікальність і створює власні рецепти. Можна зустріти: гвоздику, різні перці, лавровий лист, куркуму, коріандр, цибуля, часник, лимонну кислоту і інші;
• нітрат селітра для додання рожевого кольору;
• різні інгредієнти з буквами Е: Е250, Е621, Е631. Про їх шкоду буде розказано нижче. Намагайтеся шукати без цих злощасних букв.

Дивіться склад, щоб усвідомлювати, який продукт купуєте. В принципі, копчене м`ясо в помірних кількостях не несе загрози для здоров`я, але деякі добавки можуть кардинально змінити ситуацію.

Користь і шкода копченої ковбаси

Давайте домовимося, що ми розглядаємо шкоду від копченої ковбаси перевіреної якості або домашнього приготування. Дивіться склад, щоб не потрапити в халепу.

Схуднути на такому продукті не вийде. Для тих, що худнуть верх використання на день жирів від 30 до 50, а тут в 100 гр. добова доза. Доведеться чимало попрацювати над раціоном, щоб додати трохи ковбаси, але чи варто це робити? Чим ще може бути шкідлива копчена ковбаса?

Якщо при приготуванні використовувалися смолисті горючі матеріали, то це може стати стартом для розвитку ракових клітин. Деякі виробники замінюють тріску, а інші додають рідкий дим. Звичайно, добавка дає приємний присмак копчення, але вона теж малокорисна, хоча перевершує перший варіант.

Харчові добавки - ось бич нашого часу. Скрізь виробники намагаються додати підсилювачі смаку і аромату. Це всілякі глутамат натрію і Єшки. Перерахую деякі захворювання і ознаки, які проявляються після вживання їх в їжу:

• рак;
• цукровий діабет;
• ожиріння;
• порушення роботи органів;
• погіршення пам`яті та працездатності.

Але не все так сумно, є і позитивні сторони:

• тваринний білок, що входить до складу ковбаси, добре засвоюється;
• хороші сорти не містять холестерину;
• знезараження димом;
• правильно приготоване сировину, не дратує слизову і зберігає багато харчові волокна і вітаміни.

Звичайно, краще готувати домашні продукти, а й магазинні є хорошої якості. Тільки потрібно зайнятися вивченням етикетки. Там хоч і завуальовано, але вказано всі.

калорійність

Калорійність копченої ковбаси варіюється в залежності від інгредієнтів і в середньому становить 400 Ккал. Вміст білків - 15 гр., Вуглеводів - 2 гр., Жирів - 40 гр. Далеко не дієтичне харчування, але включити на сніданок невелика кількість цілком реально.

При домашньому копченні варто записати всі інгредієнти. Скільки знадобилося того чи іншого складового. Далі користуємося будь-яким калькулятором калорійності. Там буде вказано повне кбжу на 100 гр.

Кому небажано їсти копчену ковбасу

Чи шкідлива копчена ковбаса для простої людини з`ясували, але комусь краще взагалі відмовитися від цих ласощів і чому.

• з худне питання немає - багато жиру;
• багато солі провокує загострення шлунково-кишкових проблем: виразка, гастрит, панкреатит і подібне;
• через солі можуть виникати набряки. Це також не корисно людям страждаючим зайвою вагою;
• жир протипоказаний хворим на цукровий діабет та атеросклероз;
• добавки типу селітри з обережністю хворим на серцево-судинними захворюваннями та хворобами нервової системи, все-таки це нітрат.

Мінусів все ж більше, ніж плюсів, але смак копчення переважує все на свою сторону. Люди з протипоказаннями і без них люблять їсти копчені продукти. Потрібно просто знати міру собі і своїм пристрастям. Спробуйте контролювати своє харчування і обережно на сніданок включити невелику кількість копченої ковбаси, але не кожен день і навіть не кожного тижня, а зрідка можна побалувати себе коханого. А ви що думаєте з цього приводу?