Зберігання копченої ковбаси

Як правильно зберігати копчену ковбасу

Важливо правильно зберігати копчену ковбасу, так як від цього залежать її смакові якості. Немає нічого складного в цій справі, достатньо лише дотримуватися основних рекомендацій. В першу чергу, щоб термін придатності вийшов максимальним, необхідно, щоб виріб знаходилося в темній кімнаті, яка добре провітрюється. Це може бути, наприклад, комора. Повітря в ній повинен бути + 5-10 градусів, не більше. Важливо, щоб не було протягу, а вологість не перевищувала 80 відсотків. Так для зберігання копченої ковбаси буде найкраще.

Безумовно, якщо немає комори або горища, то для зберігання можна використовувати і холодильник. У ньому повинна бути температура повітря приблизно + 4-6 градусів. Найкраще буде зберігати копчену ковбасу в цілому вигляді, так як в нарізаному її термін придатності значно менше.

Основні правила:

• Якщо ковбаса була надрізана, то для того, щоб кінець НЕ засох, необхідно його намазати яєчним білком або тваринним жиром;
• Коли під час зберігання на поверхні копченої ковбаси з`явилася цвіль, щоб від неї позбутися, необхідно помістити виріб в солону воду на 5 хвилин, а потім витягнути і витерти;
• У разі, якщо у копченої ковбаси є обвітрена частина, необхідно покласти виріб в ємність з холодним молоком. Через півгодини її можна діставати;
• Часто буває таке, що, коли термін придатності виходить, поверхня копченої ковбаси стає слизькою. Щоб це виправити, необхідно спочатку промити виріб під водою, а потім обсмажити на олії.

Якщо дотримуватися цих порад, то термін придатності вдасться навіть продовжити. Головне, не тягнути до останнього, так як зіпсована ковбаса призведе до харчового отруєння.

Чи можна її заморозити?

Люди часто цікавляться, чи можна заморозити ковбасу в холодильнику, щоб вона довше залишалася як нової. Відповідь позитивна, і для того, щоб зберігати було простіше, необхідно брати до уваги ряд порад. В першу чергу знаючі люди вкрай не рекомендують зберігати ковбасу цілком. Її краще нарізати шматочками або кружальцями. Самі скибочки рекомендується загорнути в папір або фольгу, а потім вже в такому вигляді відправляти в морозилку.

Важливо не тільки правильно заморозити ковбасу, але ще і вірним чином її розморозити. Природно, прямо з холодильника подавати її не можна на стіл, так як і є її буде незручно, та й смак буде не таким, як треба. Також не найкращим рішенням буде підставляти її під гарячу воду або класти на сковорідку. Все це лише зіпсує продукт, а це вкрай небажано. Якщо ж хочеться, щоб виріб не втратило свою первісну форму, то його потрібно покласти на нижню полицю холодильника, де температура вище, ніж в морозилці. Залишити її потрібно мінімум на 3-4 години, а потім вже перевіряти, чи стала ковбаса саме такий як треба, або потрібно ще почекати. Поспішати в цій справі не треба, якщо не хочеться все зіпсувати.

Мінімальний термін придатності

У кожного продукту є свій термін придатності, який визначає, скільки часу продукт буде залишатися в нормальному стані. Його потрібно враховувати, якщо тільки не хочеться отримати сильне харчове отруєння. Безумовно, цифра може змінюватися, оскільки безпосередньо залежить від способу зберігання і якості виробу. Тому рекомендується купувати тільки хорошу ковбасу і зробити все для того, щоб вона не зіпсувалася завчасно.

В середньому в холодильнику ковбаса здатна зберігатися близько 3 тижнів, іноді навіть більше місяця. Причому сирокопчена залишається придатною для їжі довше, ніж звичайна. Можна точно сказати, що в цілісному вигляді виріб буде зберігатися довше, ніж в нарізаному. Тому, якщо є можливість, то краще залишати її в первісному вигляді.

Може трапитися так, що ковбаса почне псуватися, а з`їсти її найближчим часом не виходить. Викидати її досить прикро, особливо, якщо вона дорога і смачна. Тоді можна прибігти до хитрощів, які були описані вище. Вони допоможуть позбутися від цвілі і слизькості, але тільки в перший час. Потім же робити так небажано, так як зіпсована ковбаса шкідлива для здоров`я.

Люди, яким потрібно зберігати виріб довше місяця, заморожують його. Це дозволяє продовжити термін придатності до півроку. Досить зручно, особливо, якщо врахувати, що ковбаса не втратить свої смакові властивості, якщо правильно її розморозити. Це вкрай практично, тому даний варіант вважається оптимальним для тривалого зберігання.

Як зрозуміти, що ковбаса почала псуватися

Більшість людей в житті вже стикалися з тим, що копчена ковбаса зіпсувалася. Ознаки її непридатність не можна сплутати з чимось іншим, поетом визначити їх не складе труднощів. В першу чергу виріб покривається білим нальотом, який говорить про те, що вона вже почала псуватися. Спочатку від нього можна позбутися і продовжити є продукт, не ризикуючи здоров`ям. Але через кілька днів так краще не ризикувати.

Також ковбаса стає слизькою, що досить неприємно. Багато людей в цьому випадку починають її варити, щоб потім вжити в їжу або віддати тваринам. Такий варіант цілком доречний, хоча, при можливості, його слід уникати.

Головною ознакою того, що ковбасу вже їсти не можна, є змінився запах. Він стає неприємним, в деяких випадках кислуватим або тухлим. Намагатися його позбутися немає сенсу, так як продукт вже став непридатним для використання в їжу. До слова, часто разом з запахом змінюється і колір вироби. Воно може стати світліше або навпаки темніше. Це теж сигнал про те, що пора викинути ковбасу.

Ігнорувати ознаки того, що продукт зіпсувався, точно не можна. Якщо використовувати зникле изделье в їжу, то можна найближчим часом чекати розлад шлунка і отруєння. А це того не варто, адже здоров`я набагато важливіше. Щоб ковбасу не довелося викидати, її по можливості потрібно своєчасно з`їсти, а не зберігати до останнього.

У зберіганні копченої ковбаси немає нічого складного, якщо знати основні правила. Кожна людина, що має холодильник або комору, зможе з легкістю продовжити «життя» виробу. Використовувати для цього можна холодильник, морозильну камеру, горище або комору. Вибір місця залежить від того, скільки буде потрібно зберігати продукт і чи є воно в будинку. Важливо тільки стежити за станом ковбаси, щоб потім не вийшло так, що вона зіпсується і хтось їй отруїться. При перших ознаках того, що вона почала пропадати, краще відразу викинути, а не намагатися тримати якомога довше.