Калорійність копченої риби і її користь знай, що їси!

Мабуть, в цьому потрібно розібратися, адже було б нерозумно відмовлятися від улюбленої страви, виходячи з чийогось суб`єктивної думки і довіряючи неперевіреною інформацією.

Отже, чим же корисна копчена риба? Перш за все, потрібно знати, що риба сама по собі є дуже корисним і багатим мікроелементами продуктом. Здорове харчування неможливо без її регулярного вживання. Фахівці рекомендують хоча б раз в тиждень включати страви з риби в свій раціон. Не є винятком і копчена риба. Якщо методика її приготування була правильною, то логічно припустити, що нічого шкідливого в її вживанні немає. Так чи інакше, в ній зберігається білок, який є незамінним будівельним матеріалом для нашого організму. До того ж, він сприяє прискоренню процесу метаболізму і виробленні потрібних амінокислот.

Пара слів про шкоду копченостей

А що ж можна побачити на зворотному боці медалі?

Перш за все, важливо пам`ятати, що ця риба є сирої, значить, що немає стовідсоткової гарантії знищення в ній всіх паразитів.

Звучить жахливо, але були випадки, коли паразити були видні навіть неозброєним поглядом. Ще одним важливим застереженням є те, що копчену рибу не можна вживати вагітним жінкам.

Так, подивившись правді в очі, можна зробити логічний висновок про те, що коптильні не завжди знаходяться в ідеальному санітарному стані. Для швидкого збуту продукції, деякі недобросовісні виробники йдуть на різні хитрощі. Це може бути все, що завгодно, починаючи від неправильного терміну придатності, закінчуючи барвниками, якими можуть підфарбувати недокінченої рибу.

В цілому, якщо підсумувати, то копчена риба не є смертельною отрутою, і раз на півроку купити її в магазині можна, однак варто пам`ятати про обачність. В ідеалі, краще вибрати рибу домашнього копчення, тоді ризик поганого самопочуття після її вживання знизиться в багато разів.

Державні стандарти та нормативи щодо копченостей

На сьогоднішній день існує недвозначні вказівки щодо риби холодного копчення. Перш за все, потрібно згадати, що даний діючий гост поширюється на рибу, довжина якої перевищує двадцять один сантиметр. У тексті ГОСТу докладно написано, яка риба допускається до копчення, як повинен правильно здійснюватися сам процес і чого при виробництві слід уникати. Також, гост описує досить докладні вимоги до самого сировини і матеріалів.

Упаковки та маркування повинні відповідати стандартам так само, як зберігання і транспортування вже готової продукції. Щоб відповідати таким високим вимогам, які встановив гост, виробникам доводиться піднімати своє виробництво на новий, більш високий рівень.

Калорійність і зміст копченої риби

Незважаючи на низький рівень калорійності - приблизно 120 Ккл на 100 грам готового продукту, страви з копченої риби досить добре насичують організм такими корисними речовинами:

• вітаміни групи А, В, Е, РР;
• жирні кислоти;
• натрій;
• магній;
• залізо;
• фосфор;
• фтор;
• калій;
• кальцій.

Як бачимо, перелік корисних мікроелементів та вітамінів досить великий, тому немає підстав стверджувати, що низька калорійність говорить про відсутність користі копченого продукту.

Гаряче копчення - кращий спосіб зберегти вітаміни

Цей вид приготування користується популярністю не тільки через своїх корисних властивостей. Йому все частіше віддають перевагу через максимально швидкого приготування страви. Його безперечною перевагою є те, що під час процесу висока температура не дозволяє продукту повністю зневоднюється. Навпаки, завдяки їй, риба насичується жиром, що істотно збільшує її енергетичну цінність.

Єдиним мінусом гарячого копчення є дуже короткий термін зберігання готового продукту. Але це не є проблемою для тих, хто любить їсти свіжу, тільки що приготовану гарячу їжу. В цьому випадку зберігати рибу вже не буде ніякої потреби.

Якщо ви вирішили закоптити рибу не гарячим, а будь-яким іншим способом, при якому вона довше зберігається, важливо детально вивчити умови правильного зберігання вже прокопченої риби. Наприклад, потрібно уникати вологих місць для просушування риби, так як є небезпека того, що на ній з`явиться брудно-сірий або зеленувато-чорний наліт.

Але це зовсім не стосується тонкого білого нальоту, який найчастіше утворюється на рибі, навіть при правильному зберіганні. Це зовсім не ознака зіпсованості, а цілком нормальне явище, яке не уявляє абсолютно ніякої шкоди для здоров`я. Цей наліт можна легко прибрати м`якою чистою, злегка змоченою в соняшниковій олії, ганчірочкою.

Отже, ознайомившись з необхідною інформацією та отримавши цінні вказівки, ви зможете набагато ефективніше коптити і зберігати рибу в домашніх умовах. А, як відомо, домашні продукти - шкідливими не бувають!