Виготовлення рідкого диму своїми руками

Багато людей люблять їсти копченості. Це може бути риба, м`ясо, сало, ковбаса та інші делікатеси. На жаль, зробити їх в домашніх умовах дуже непросто, оскільки буде потрібно коптильня і спеціальне обладнання. Хоча, якщо дуже хочеться, можна скористатися рідким димом. За допомогою нього вдається домогтися ефекту копчення і при цьому не витрачати особливих зусиль. Досить додати кілька крапель в маринад або на саме м`ясо, і воно буде до смаку таке, немов тільки що з багаття. Однак, даний засіб не завжди можна знайти в магазинах, тому може зацікавити, як зробити рідкий дим своїми руками. Слід відразу сказати, що робиться це непросто, але результат вартий того.

Спосіб «Каррі»

Слід розуміти, що справжній рідкий дим приготувати не вдасться, так як на виробництві створюють спеціальні умови для горіння тирси. Потім дим збирають і фільтрують, щоб прибрати небезпечні компоненти. У домашніх умовах все це неможливо зробити, але є шанс домогтися схожого смаку, який виходить від ароматизатора.

В якості основи підійде приправа «Каррі»

Для цього знадобиться:

упаковка приправи "Каррі»;
свіжий майонез з низьким відсотком жирності;
голівка часнику;
соєвий соус.

Для початку необхідно всі інгредієнти ретельно перемішати, а часник необхідно попередньо подрібнити. Якщо все було зроблено правильно, то вдасться отримати маринад, який за смаком нагадує дим. У нього необхідно помістити рибу, м`ясо або будь-який інший інгредієнт і залишити приблизно на 3 години. До слова, м`ясо вийде м`яким і соковитим, що, звичайно ж, в плюс.

Сама приправа «Каррі» дозволяє не використовувати різні підсилювачі смаку. З ними їжа хоч і виходить смачніше, але це не змінює того, що вони шкідливі для здоров`я.

Спосіб Чай і рис

Досить незвичайний спосіб домогтися ефекту копчення. Хоч він і не допоможе зробити рідкий дим в домашніх умовах, але зате дозволить домогтися потрібного смаку у продукту. Головне, чітко слідувати інструкції, щоб все вийшло.

Що знадобиться:

рис (кількість залежить від ваги продуктів, призначених для готування);
перемішані чорний і зелений чай (важливо, щоб вони були натуральними і без добавок);
цукор.

Всі продукти потрібно перемішати і щільно загорнути у фольгу. У ній потрібно проробити дірочки, щоб вийшла вентиляція. Все це необхідно покласти під шматочки м`яса, коли вони будуть смажитися. Після того, як м`ясо буде обсмажене на сильному вогні, його необхідно зменшити. Тоді те, що знаходиться в фользі, почне виділяти дим, який і забезпечить ефект копчення. Звичайно ж, необхідно знати міру і не залишати м`ясо на диму занадто надовго. Цілком вистачить 30-60 хвилин в залежності від шматка.

Рекомендуємо: Рецепт копчення курки в рідкому димі

Спосіб Сигаретний дим

Для людей, які курять, не важко буде скористатися цим способом. Він трохи складніше попередніх і завдає шкоди здоров`ю, проте, має право на існування. Його слід використовувати, коли з якихось причин іншими не вдається скористатися.

Що знадобиться:

чистий стакан;
упаковку сигарет;
морозилку.

Принцип дуже простий. Для початку потрібно поставити стакан в морозилку так, щоб його стінки замерзли. Це в майбутньому допоможе відсіяти все шкідливі речовини, які присутні в рідкому димі. Вони просто осядуть на стінках і не потраплять в блюдо.

Коли стакан готовий, знадобиться людина, готова почати курити і видихати сигаретний дим. Скільки для цього знадобиться сигарет - питання індивідуальне для кожного. Потрібно дивитися в міру заповнення склянки. До слова, видихати дим потрібно саме в посудину, щоб все вийшло.

Коли набереться необхідна кількість диму, його можна буде запросто перелити в іншу ємність або ж відразу на блюдо. В результаті має вийти ефект копчення, якщо все буде зроблено правильно.

Спосіб Фольга і сірники

Цей метод схожий на попередній, але є більш безпечним для здоров`я. Знадобиться заморозити чистий стакан. Під час цього можна підготувати фольгу. У неї необхідно покласти приблизно 10 сірників і щільно загорнути в трубку. Один кінець необхідно закрутити і інший залишити так, як є.

Відкритий кінець поміщається в склянку. Важливо, щоб він не торкався дна, інакше нічого не вийде. Закручений кінець необхідно підпалити і не прибирати фольгу до тих пір, поки всі сірники всередині не загоряться. У результаті повинно вийти досить багато диму, який потім можна додавати в блюдо. Саме цим способом і рекомендується скористатися, якщо хочеться отримати справжній дим. Його плюс в тому, що він підходить і для не курящих людей, а також не шкодить здоров`ю людини. Саме ж блюдо виходить не гірше, ніж, якщо використовувати покупної рідкий дим. До того ж, можна бути впевненим в тому, що речовина дійсно нешкідливо і не містить великої кількості канцерогенів.

Справжній рідкий дим отримати не так просто, та й не завжди вдається досягнути справжнього смаку копчення в домашніх умовах. Тому, якщо є можливість, краще скористатися покупними варіантом. Продається він в рідкому вигляді у флаконі, в якості спрею або порошку. Додавати його можна як в м`ясо або рибу при смаженні або копченні, так і в різні супи, щоб отримати цікавий смак. Головне, дотримуватися рекомендованих дозування, щоб блюдо з корисного не стало шкідливим. Якщо все зроблено правильно, то в результаті вийде смачне м`ясо, яке складно буде відрізнити від того, що зроблено було на багатті або в коптильні.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі