Соковиті салати зі свіжим огірком і копченою куркою

Читайте продовження рецептів салатів з копченої курочкою!

Насичений салат «Калейдоскоп»

Можна урізноманітнити салатик з копченою куркою не тільки консервованими овочами, але і грибами, свіжим огірком. Це теж досить цікаве поєднання.

Збираємо воєдино:

• копчену курячу (попередньо злегка відварену) грудку;
• велику (бажано червону або фіолетову) цибулину;
• 0,5 кг. свіжих печериць (влітку їх можна замінити будь-якими іншими грибами - буде тільки ситніше);
• 2 варені круто яйця;
• банку (150-200 гр.) консервованої солодкої кукурудзи;
• 2 свіжих (кращі за середні довгих, а не маленьких) огірка;
• майонез (бажано салатний або легкий);
• пісне масло;
• сіль і перець чорний мелений;
• трохи укропчика свіжого.

1. Перший етап приготування - жарка. Обсмажуємо вимиті і нарізані кубиками (або пластинками) печериці в пісному маслі (3-5 хвилин буде цілком достатньо). Після того, як вийняли з сковороди грибочки остуджувати, в цей же масло висипаємо нарізану кубиками цибулю, і обсмажуємо його, поки він добре не підрум`яниться (можна трохи присолити).
2. Нарізка. Лук, яйця, огірки нарізаємо довільними кубиками (подобаються великі - великими, дрібними - воля ваша). Теж робимо з копченої та відвареної куркою.
3. Змішування. В об`ємний салатник висипаємо підсмажені гриби і цибулю, нарізку, злегка приперчує, додаємо кукурудзу і всі перемішуємо з майонезом. Скільки його додавати - вирішуйте самі, але на виході повинно вийти приблизно так:

Красиво групуємо приготований салат в салатник, і зверху приправляємо всю цю смакоту дрібно нарізаним кропом. Хвилин 5-10 всі інгредієнти взаємно насичуються, просочуються, і готові до вживання - споживайте!

Салат «Карпатський привіт»

Загальна - пасивне приготування салату на чотири повноцінні порції 45 хвилин (плюс-мінус 5 хвилин для чищення та миття овочів і зелені). Активне - і того менше - хвилин 15.

Отже, беремо:

• 200 гр. будь-якого вподобаного нам шматочка копченої курки, відварюємо його (10-15 хвилин варіння входить в пасивне час);
• великий солодкий (бажано червоний) перець;
• відварену заздалегідь морква (краще - велику);
• 3 відварені картоплини середніх (можна і великих) розмірів;
• 100 гр. (Маленьку баночку) зеленого горошку;
• 100 гр. сметани або оливкової майонезу;
• пучок зеленої цибулі (білу частина не відрізати!);
• сіль.

нарізаємо:

1. перець соломкою;
2. картопля, морква, курку кубиками;
3. цибуля дрібними кільцями.

Все змішуємо і заправляємо або сметаною (так буде ніжніше) або майонезом. При необхідності присаливаем. Усе. Блюдо готове до подачі на стіл!

Салат «Весняний привіт»

Дивлячись на затягнуте хмарами небо, хочеться вдихнути ковток весняного тепла. А можна і свої смакові рецептори побалувати весняними флюїдами. Приготуємо салат з очищеним від шкірки огірком (і що цікаво - без лука!).

У рівних пропорціях (штуках) беремо:

1. солодкий (можна різнобарвний - для настрою) перець;
2. помідори (якщо черрі - то рази в три більше);
3. огірки.

додаємо:

• 150-200 гр. консервованої кукурудзи;
• 200 гр. філе копченої курки (його бажано кілька хвилин потримати в окропі, щоб вийшла зайва різкість насиченого і перебиває свіжість запаху);
• легкий майонез;
• трішки базиліка, пучок кропу і пару гілочок петрушки (можна кінзу, але це дуже і дуже на любителя);
• сіль, мелений чорний перець.

В першу чергу займемося копченою куркою - вона важче за всіх інших продуктів, та й не закінчиться соком, поки нарізаються і додаються соковиті овочі. Її ми нарізаємо - не довше, але по можливості тонкою соломкою.

Таким же манером чинимо з очищеним від шкірки огірком, вимитим помідором, вичищеними від серцевини перцем.

Додаємо солодку сонячну родзинку - кукурудзу, досить дрібно посічену зелень, майонез, зовсім трішки меленого перцю. Перемішуємо. І тільки після цього, якщо солі в курці і майонезі не вистачає, присаливаем. Знову розмішуємо все дерев`яною лопаткою. Салат, просочений весняними барвами і настроєм, сам попроситься до вас в рот.

Порада: «Привіт» краще з`їсти сьогодні - завтра, з витік томатним соком, він вже буде зовсім не той. Змарніє Прив`ялі зеленню і заплаче виділився томатним соком.

«Херсонський салат» з копченою куркою

Класичний «Херсонський салат» готується з відвареним в різних спеціях яловичим мовою. Більш пікантний - з відвареним білим м`ясом копченої курки.

Для того щоб нагодувати сім`ю з чотирьох їдців, слід підготувати:

• не більш 200 гр. копченої грудинки;
• невелику (150 гр.) баночку горошку консервованого;
• 3 зварених круто яйця;
• 300 гр. відвареного (НЕ розмазню!) рису;
• ріпчасту або зелену цибулю (досить 100 гр.);
• пучок свіженької петрушки;
• сіль;
• домашній майонезний соус.

Домашній соус для цього салату з куркою варіативний - червоний (гострий) або білий (класичний).

Для червоного майонезного гострого соусу з зеленню необхідно:

• 150 гр. шпинатних листочків;
• 300 гр. майонезу;
• естрагон (свіжа зелень);
• свіжий пучечок петрушки і стільки ж кропу;
• 1 ст. л. гострого томатного соусу.

Шпинат промиваємо, 10-15 хвилин припускаємо в невеликій кількості (буквально на денці каструлі) окропу, остуджують і протираємо через сито. У цю масу додаємо, ретельно розмішуючи, майонез, посічену (а краще пропущену через блендер) зелень і підготовлений томатний соус.

Класичний домашній майонез готують по-іншому:

1. 2 сирих жовтки;
2. гірчиця, сіль, цукор - пропорції підбираємо в процесі приготування;
3. 0,5 склянок пісного (бажано рафінованого) масла;
4. не більш чайної ложки гарненько охолодженої кип`яченої води;
5. 2 ст. л. столового (6-9) або винного оцту.

Жовтки, гірчицю, сіль і цукор розтираємо, поки вона не спіниться, і не змінить колір. Не перестаючи розмішувати, по крапельці (можна по лезу ножа) вливаємо олію. Щоб запобігти появі грудочок - 4-5 крапельок холодної води. Потім так само, як і масло, вливаємо оцет.

Порада: якщо майонез згорнувся - не поспішайте його викидати - збийте половинку жовтка третього яйця і введіть в масу, що згорнулася. Майонез розправитися.

Відставляємо соус настоятися, а самі тим часом нарізаємо кубиками цибулю і курку. До них додаємо дрібно порізані яйця. Все це всипаємо в відварений рис, сюди ж - горошок (без соку, звичайно ж). Заправляємо соусом за своїм вибором. Присолюємо, якщо потрібно. Знову гарненько струшуємо салат з куркою і формуємо його гіркою в салатниці. Зверху кришимо петрушку. На стіл можна подавати буквально через кілька хвилин після приготування.

Салат «П`ятихвилинка»

Назва цього салату з соленим (краще бочкові) огірком і копченою куркою (з будь-яким вподобаним її шматком, головне - без жиру) не для красного слівця. Він готується швидко і також з`їдається. Потрібно порізати соломкою або невеликими тонкими скибочками:

• 200 гр. уподобаної частини курки;
• 2 бочкових очищених від шкіри і насіння огірка;
• 1 ст. л. будь-якого сиру.

З`єднуємо курку і огірки, заправляємо майонезом, зверху - посипаємо сиром і через кулінарний (кухарський) шприц (а можна через скручену конусоподібну паперову, целофанову трубочку) прикрашаємо салат бринзовий маслом.

Для бринзовий масла в однаковій пропорції розтираємо:

• солону бринзу (будь-яку з овечого, козячого або коров`ячого молока);
• вершкове (злегка розм`якшене) масло.

Солі в цей салат практично ніколи не потрібно додавати. По-перше, м`ясо подсоленное- по-друге, сир і майонез- по-третє - солона бринза.

Тут важливо інше - не ковтне разом з салатом ложку!