Гаряче копчення в саморобній електрокоптільне прості рішення

Саморобна електрична коптильня

Завдання «зробити апарат для копчення своїми руками» під силу навіть жінці. Для цього потрібно:

• Мати необхідні комплектуючі під рукою. Заздалегідь все купити і підготувати;
• Мати чіткий план збирання каганця (в голові або на папері - різниці немає);
• Чітко слідувати заданої інструкції. Політ фантазії в даному випадку може призвести до витрати часу.

Процес складання електрокоптільні для будинку займає максимум один день.

Електрична коптильня складається з двох основних деталей - корпуса і нагрівального елементу. Нагрівальний елемент отримує електрику від мережі і розігріває ємність з дерев`яними тирсою. Від тирси виходить жар і димок, за рахунок яких готується м`ясо.

Спосіб № 1: електрична коптильня класична

Найпростіший апарат для гарячого копчення м`яса. Складається з мінімальної кількості деталей.

Що знадобиться?

• Металева бочка з кришкою (на 200-250 літрів)
• 4 колеса для переміщення бочки
• Електрична плита (нагрівальний елемент)
• Кабель для підключення плити до електричної мережі
• термостат
• термометр
• Ємність для дерев`яних трісок
• Ємність для збору жиру в процесі копчення
• Металева решітка, на якій буде смажитися м`ясо.

Як це працює?

Металева бочка - це корпус електричної коптильні. Електроплитка - джерело тепла, розігріває саморобну коптильню.

Насамперед потрібно відокремити нагрівальний елемент від плити.

В якості нагрівача візьмемо конфорку від електроплити

Нагрівальний елемент встановлюється вниз бочки і підігріває ємність з дерев`яними тирсою. Від тирси жар піднімається нагору, розігріваючи м`ясо. Термостат регулює температуру всередині корпусу. А жир від м`яса капає в відведену для цього ємність. В результаті м`ясо запікається до підсмаженої скоринки.

Процес складання:

1. Бочка ретельно чиститься від бруду і жиру;
2. Коліщатка кріпляться до дна бочки. Робиться це для того, щоб коптильню було легко переміщати;
3. У нижній частині бочки проробляються 6-7 отворів для надходження повітря;
4. Нагрівальний елемент встановлюється в нижній частині бочки і кріпиться шурупами по центру. Його отримують відділенням від електричної плити. Обов`язково залишити два проводка для харчування електрикою від мережі;
5. Нагрівальний елемент з`єднується з термостатом;
6. Ємність для тирси ставиться вище нагрівального елементу на 7-8 сантиметрів;
7. Термометр встановлюється зверху бочки. Градусник показує реальну температуру всередині апарату;
8. На самий верх бочки встановлюється решітка для м`яса. Трохи нижче - піддон для жиру, який буде туди стікати під час нагрівання м`яса;
9. Зверху пристрій закривається кришкою, в якій обов`язково зробити круглий отвір для виходу диму. Як димоходу підійде порожнистий циліндричний елемент з металу.
10. Саме час експериментувати з м`ясом! Електрична каганець готова!

Наведена інструкція - найпростіший спосіб збирання каганця своїми руками. Апарат простий у використанні, мобільний, і, що найприємніше, безсмертний. Чому? А тому, що в разі поломки будь-яка деталь легко замінюється аналогічною. Саме в цьому величезна перевага коптильні, зібраної своїми руками, ніж професійна.

Далі читайте:

• Де знайти металеву бочку;
• Оригінальні способи отримання нагрівального елементу;
• Домашня каганець на основі газового балона своїми руками;
• З чого роблять ємність для дерев`яних тирси;
• Чим топити електричну коптильню.

Де знайти металеву бочку?

Домашня електрокоптільня прослужить настільки довго, наскільки буде якісною металева бочка. Бочки на 200-250 літрів бувають або з під фарби, або з під масла, або з під бензину. Тому знайти їх можна в районі будівництв або господарських магазинів.

Коли заповітна ємність знайдена, її потрібно ретельно очистити від внутрішнього вмісту. Якщо в бочці була фарба - промити водою з миючим засобом, якщо машинне масло - кинути на дно дров, підпалити їх, а потім промити водою. Готова бочка для гарячого копчення повинна бути герметичною і чистою.

Способи отримання нагрівального елементу

Нагрівальний елемент також видобувається своїми руками. Його можна отримати:

• З електричної плитки
• з праски

Побутові електроплитки містять нагрівальний елемент, який легко витягти. Для цього необхідно розкрити корпус, видалити всі нутрощі і акуратно вийняти потрібну деталь. Стандартна плитка розкривається викруткою, якою послідовно викручуються чотири шурупа. Нагрівальний елемент повинен обов`язково мати два отвори для проводів. Через них здійснюється підключення до електричної мережі.

З праски - оригінальний спосіб створення каганця

Ви не помилилися! Звичайний праска (чим простіше модель, тим краще) цілком згодиться для отримання нагрівального елементу. У випадку з праскою необхідним елементом буде поверхню для пропрасовування білизни. Наше завдання - відокремити металеву панельку від корпусу.

Далі обов`язково просвердлити дві дірочки на нагрівальної поверхні і вставити в них дроти.

Від`єднуємо нагрівальний елемент праски

Перевірити роботу нагрівального елементу можна за допомогою деревних трісок. Вони кладуться на нагрівальний елемент, а дроти підключаються до мережі. Через 5 хвилин від трісок повинен піти характерний димок. Димок свідчить про підйом температури на металевій поверхні. Це те що нам потрібно! Примітивна конструкція готова!

Нагрівальний елемент можна використовувати в будь-який коптильні своїми руками - як на основі металевої бочки, так і на основі газового балона.

Домашня коптильня на основі газового балона

Основа якісної коптильні для будинку - це добротний корпус. Він повинен бути герметичним, чистим і стійким до зміни температур.

Основою для каганця, що виготовляється своїми руками, може стати марною газовий балон. Перед тим, як використовувати його за призначенням, доведеться трохи поворожити. А саме - зрізати верхню частину балона з ручкою. Для цього дотримуйтесь наведеної інструкції:

1. Набираємо в балон прісну воду;
2. Малюємо контур, за яким будемо різати;
3. Відрізаємо пилкою або іншим інструментом верхівку балона;
4. Знімаємо кришку, просвердлюємо по центру круглу дірку для виходу пари;
5. Вставляємо в кришку порожнистий циліндричний предмет з металу. Він буде виступати в якості димоходу;
6. Закриваємо коптильню назад кришкою.

Корпус готовий. Тепер можна зайнятися нутрощами. А саме - кріпленнями під ємність для тирси і чашу під жир. Їх можна зробити за допомогою звичайних металевих кіл. Для цього потрібно зробити кілька виїмок в корпусі, на які і будуть покладені ці кола. На нижній коло ставиться ємність для тирси, на верхній - чаша для жиру, який буде виділятися з м`яса.

У самий низ корпуса встановлюється нагрівальний елемент - джерело спека для м`яса. Попередньо обов`язково зробити кілька отворів для проводів, які будуть з`єднувати його з електричною мережею. Мережа може як бути портативної, так і загальної. Нагрівальний елемент можна отримати як з електроплитки, так і відокремити від праски (див. «Способи отримання нагрівального елементу»).

Коптильня гарячого копчення на основі газового балона готова! Залишилося перевірити, як вона працює. Для цього потрібно:

1. Засипати свіже паливо в ємність для тирси;
2. Встановити зверху корпусу металеву сітку. Викласти на неї шматочки м`яса;
3. Закрити коптильню кришкою;
4. Включити в мережу.
5. Зробити пробу отриманого м`яса.

На відеоролику показаний ще один варіант коптильні з газового балона:

Ємність для тирси

Ємність для тирси - це місце, куди закладається паливо для копчення. Саме в ній відбувається горіння дерева, жар від якого піднімається нагору і розігріває м`ясо. Тому пристосування повинно бути зроблено з нетоксичного і міцного матеріалу.

Чавунна каструля або чаша ідеально підійдуть на роль ємності під тирсу. Такі є в домашньому гарнітурі кожного дачника.

Тирса для електрокоптільні своїми руками

Паливо для гарячого копчення грає величезну роль. Під час роботи апарату відбувається спалювання тирси, чий дим піднімається нагору і взаємодіє з м`ясом. На правильних тирсі м`ясо виходить ароматним і засмажується до правильного стану.

Любителі копчення сходяться на думці - є відповідні тирса, а є не дуже. Пов`язано це з сортом дерева, з якого отримано паливо. Чи не придатними вважаються тирсу дерев, що виділяють під час горіння смоли.

Відповідним паливом для каганця вважаються тирсу з:

• берези
• дуба
• вільхи
• ялівцю

Перераховані сорти дерев під час горіння насичують м`ясо неповторним запахом.

Господар коптильні може як нарізати тирса своїми руками, так і закупити паливо в магазині. якісні тирса для копчення відрізняються яскравим кольором (березові тріски - насичено-бежеві, вільхові - яскраво-сірі) і приємним запахом.

Готовий варіант тріски

Коптильня своїми руками - це незамінний апарат для заміського будинку. Відтепер ви і ваша сім`я буде їсти смачне, корисне і ароматне м`ясо особистого приготування.